Le vol-au-vent aux fruits de mer est un plat qui évoque à la fois l’élégance et la convivialité des repas en famille ou entre amis. Ce délice feuilleté, rempli de fruits de mer savoureux, a su traverser les âges et s’imposer comme une spécialité incontournable de la cuisine française. Originaire du XVIIIe siècle, le vol-au-vent était à l’origine un plat réservé aux grandes occasions, mais il a su s’adapter aux goûts modernes tout en conservant son charme d’antan.
Les amateurs de gastronomie apprécient particulièrement le vol-au-vent aux fruits de mer pour sa texture légère et croustillante, qui contraste merveilleusement avec la richesse de la garniture crémeuse. Ce plat est non seulement délicieux, mais il est également pratique, car il peut être préparé à l’avance et réchauffé au moment de servir. Que ce soit pour un dîner festif ou un repas du quotidien, le vol-au-vent aux fruits de mer est une option qui ravira les papilles et apportera une touche de sophistication à votre table.
Ingrédients :
- 8 vol-au-vent (pâtés feuilletés)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules décortiquées
- 200 g de calamars, coupés en rondelles
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation des fruits de mer :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en veillant à ne pas le brûler.
- Ajoutez les crevettes décortiquées, les moules et les calamars dans la poêle. Faites cuire pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et que les calamars soient tendres.
- Versez le vin blanc dans la poêle et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les fruits de mer des épices.
Préparation de la sauce :
- Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche épaisse dans la poêle avec les fruits de mer.
- Remuez délicatement pour bien mélanger la crème avec les fruits de mer et laissez mijoter pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
- Ajoutez le persil frais haché et mélangez à nouveau pour bien l’incorporer à la sauce.
Préparation des vol-au-vent :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Disposez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Piquez le dessus de chaque vol-au-vent avec une fourchette pour éviter qu’ils ne gonflent trop pendant la cuisson.
- Enfournez les vol-au-vent pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de les remplir.
Assemblage du plat :
- À l’aide d’un couteau, découpez délicatement le sommet de chaque vol-au-vent pour créer un couvercle. Réservez les couvercles.
- À l’aide d’une cuillère, remplissez chaque vol-au-vent avec le mélange de fruits de mer et de sauce crémeuse.
- Replacez les couvercles sur les vol-au-vent pour une présentation élégante.
- Si désiré, vous pouvez saupoudrer un peu de persil frais haché sur le dessus pour la garniture.
Service :
- Servez les vol-au-vent aux fruits de mer chauds, accompagnés d’une salade verte ou de légumes grillés pour un repas complet.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez également proposer un verre de vin blanc frais pour accompagner ce plat savoureux.
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 8 portions 1x
- 8 vol-au-vent (pâtés feuilletés)
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de moules décortiquées
- 200 g de calamars, coupés en rondelles
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 100 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 3 à 4 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire.
- Ajoutez les crevettes, les moules et les calamars. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes.
- Versez le vin blanc et laissez mijoter 2 à 3 minutes.
- Ajoutez le paprika, le sel et le poivre, puis mélangez bien.
- Réduisez le feu à doux et incorporez la crème fraîche.
- Remuez délicatement et laissez mijoter 5 minutes.
- Ajustez l’assaisonnement si nécessaire et ajoutez le persil frais haché.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Disposez les vol-au-vent sur une plaque de cuisson et piquez le dessus avec une fourchette.
- Enfournez pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Découpez le sommet de chaque vol-au-vent pour créer un couvercle.
- Remplissez chaque vol-au-vent avec le mélange de fruits de mer.
- Replacez les couvercles et garnissez de persil frais si désiré.
- Servez chaud, accompagné d’une salade verte ou de légumes grillés. Un verre de vin blanc frais est recommandé.
- Vous pouvez varier les fruits de mer selon vos préférences.
- Assurez-vous de ne pas trop cuire les fruits de mer pour qu’ils restent tendres.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes
Conclusion:
Le vol-au-vent aux fruits de mer est une recette incontournable qui allie élégance et saveurs maritimes. Sa légèreté et sa texture croustillante en font un plat idéal pour impressionner vos invités lors d’un dîner ou pour un repas en famille. En plus de sa présentation raffinée, ce plat est également très versatile : vous pouvez le servir avec une sauce béchamel crémeuse, une sauce au vin blanc ou même une sauce à l’ail et au persil pour rehausser encore plus les saveurs des fruits de mer. N’hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des légumes de saison ou en remplaçant les fruits de mer par d’autres protéines comme le poulet ou les champignons pour une version végétarienne. Que vous choisissiez de le servir en entrée ou en plat principal, le vol-au-vent aux fruits de mer saura ravir les papilles de tous vos convives. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit sur les réseaux sociaux ou dans les commentaires, vos retours sont précieux et peuvent inspirer d’autres gourmets à se lancer dans la préparation de ce délice. Alors, enfilez votre tablier et laissez-vous tenter par le vol-au-vent aux fruits de mer, une recette qui ne manquera pas de faire sensation à votre table ! PrintVol-au-vent aux fruits de mer : une recette délicieuse et facile à réaliser
Description
Délicieux vol-au-vent garnis d’un mélange crémeux de fruits de mer, parfaits pour une entrée raffinée ou un plat principal. Cette recette combine crevettes, moules et calamars dans une sauce onctueuse, le tout servi dans des pâtés feuilletés dorés. Idéal pour impressionner vos invités !
Ingredients
Scale
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