Description
Velouté de panais crémeux agrémenté de noix de Saint-Jacques dorées, offrant une expérience culinaire raffinée et savoureuse. Parfait pour une entrée élégante ou un plat principal léger.
Ingredients
Scale
- 4 panais moyens
- 300 g de noix de Saint-Jacques
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 50 cl de bouillon de légumes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de beurre
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture
Instructions
- Épluchez les panais et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché et faites-le revenir pendant 1 minute.
- Ajoutez les rondelles de panais et mélangez bien. Laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Retirez du feu et mixez pour obtenir une purée lisse.
- Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et réchauffez à feu doux.
- Rincez et séchez les noix de Saint-Jacques.
- Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen et ajoutez les noix de Saint-Jacques.
- Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez.
- Dans chaque assiette, versez une louche de velouté.
- Disposez 2 à 3 noix de Saint-Jacques sur le velouté.
- Parsemez de ciboulette ciselée et servez immédiatement.
Notes
- Pour une velouté plus onctueuse, ajoutez un peu plus de crème ou de lait.
- Une pincée de muscade peut rehausser la saveur.
- Les noix de Saint-Jacques peuvent être remplacées par des crevettes ou d’autres fruits de mer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes