Description
Une tortilla espagnole classique, moelleuse et savoureuse, aux pommes de terre et oignons confits dans l’huile d’olive. Idéale en apéritif, déjeuner ou dîner léger.
Ingredients
Scale
- 8 gros ufs
- 1 kg de pommes de terre (type à chair ferme, comme la Charlotte ou la Nicola)
- 2 gros oignons jaunes
- 250 ml d’huile d’olive extra vierge (et un peu plus pour la cuisson finale)
- Sel, au goût
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût (facultatif)
Instructions
- Préparation des pommes de terre : Laver, peler (facultatif) et couper les pommes de terre en fines tranches (3-4 mm).
- Préparation des oignons : Éplucher et couper les oignons en fines lamelles.
- Préparation des ufs : Dans un saladier, casser les ufs, ajouter le sel et le poivre (facultatif). Battre légèrement.
- Cuisson des pommes de terre et des oignons : Chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajouter les pommes de terre et les oignons, saler légèrement. Cuire pendant 20-25 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et les oignons translucides.
- Égoutter : Égoutter les pommes de terre et les oignons dans un bol, en conservant l’huile dans la poêle.
- Mélange : Verser les pommes de terre et les oignons égouttés dans le saladier avec les ufs. Mélanger délicatement et laisser reposer 5-10 minutes.
- Cuisson de la tortilla : Remettre la poêle sur le feu (feu moyen). Ajouter un peu d’huile si nécessaire. Verser le mélange dans la poêle et répartir uniformément.
- Cuire : Cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré et les bords commencent à se solidifier.
- Retourner : Placer une assiette sur la poêle, retourner rapidement, puis faire glisser la tortilla dans la poêle.
- Cuire l’autre côté : Cuire pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et la tortilla cuite à votre goût.
- Repos : Laisser reposer quelques minutes avant de couper et de servir.
Notes
- Utiliser une huile d’olive de bonne qualité.
- L’épaisseur de la tortilla est une question de préférence.
- On peut ajouter d’autres ingrédients (poivrons, champignons, chorizo…).
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes