Bonjour mes gourmands! Préparez-vous à une expérience gustative qui va révolutionner votre perception du dessert italien classique! Tiramisu déstructuré marrons, voilà le nom de cette merveille qui combine l’élégance du tiramisu traditionnel avec la richesse automnale des marrons glacés. Oubliez les couches parfaites et les présentations rigides, car nous allons explorer une version moderne et ludique de ce délice.

Le tiramisu, dont l’histoire remonte à la Vénétie des années 1960, est bien plus qu’un simple dessert. C’est un symbole de convivialité, de partage et de réconfort. Son nom, qui signifie littéralement “tire-moi vers le haut”, évoque l’énergie et la joie qu’il procure à chaque bouchée. Mais aujourd’hui, nous allons le réinventer! Pourquoi les gens aiment-ils tant le tiramisu? Sa texture crémeuse, l’amertume du café, la douceur du mascarpone… un équilibre parfait qui séduit les palais du monde entier. Et avec notre tiramisu déstructuré marrons, nous ajoutons une dimension supplémentaire: la saveur douce et légèrement boisée des marrons, qui se marie à merveille avec les autres ingrédients.

Cette version déstructurée est non seulement délicieuse, mais aussi incroyablement facile à préparer. Plus besoin de se soucier des couches parfaites ou de la présentation impeccable. L’idée est de laisser libre cours à votre créativité et de composer votre propre chef-d’uvre dans chaque assiette. Alors, prêts à vous lancer dans cette aventure culinaire? Suivez-moi, et ensemble, nous allons créer un dessert qui impressionnera vos convives et ravira vos papilles!

Ingrédients:

Pour la crème au mascarpone :

500g de mascarpone
150g de sucre glace
4 jaunes d’ufs frais
250ml de crème liquide entière (35% matière grasse minimum), très froide
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Pour la purée de marrons :

500g de marrons (cuits et pelés, idéalement en conserve au naturel)
100ml de lait entier
50g de beurre doux
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon le goût)
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

Pour le crumble de spéculoos :

200g de spéculoos
80g de beurre fondu
50g de poudre d’amandes
1 pincée de sel

Pour l’imbibage au café :

250ml de café fort (expresso ou café filtre)
50ml de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria, ou Amaretto) (facultatif)
2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon le goût)

Pour la décoration :

Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Brisures de marrons glacés (facultatif)
Quelques spéculoos entiers (facultatif)

Préparation de la purée de marrons :

Préparation des marrons : Si vous utilisez des marrons en conserve, égouttez-les bien. Si vous utilisez des marrons frais, il faudra les cuire et les peler. Pour cela, incisez la peau des marrons en croix, puis faites-les bouillir dans de l’eau pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Laissez-les refroidir légèrement avant de les peler. C’est une étape un peu longue, mais le résultat en vaut la peine !
Cuisson et mixage : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez les marrons cuits et pelés, le lait, le sucre et le sel. Faites cuire le tout pendant environ 5 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que les marrons soient bien tendres et que le mélange commence à épaissir.
Mixage final : Retirez la casserole du feu et mixez le mélange à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène. Si la purée est trop épaisse, ajoutez un peu de lait pour l’assouplir. Ajoutez le rhum (si vous en utilisez) et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire. Réservez la purée de marrons.

Préparation du crumble de spéculoos :

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Préparation des spéculoos : Dans un saladier, émiettez grossièrement les spéculoos. Vous pouvez utiliser un robot mixeur pour les réduire en miettes plus fines, mais je préfère garder quelques morceaux plus gros pour plus de texture.
Mélange des ingrédients : Ajoutez le beurre fondu, la poudre d’amandes et le sel aux miettes de spéculoos. Mélangez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
Cuisson du crumble : Étalez la pâte à crumble sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant. Surveillez bien la cuisson pour éviter qu’il ne brûle.
Refroidissement et émiettement : Sortez le crumble du four et laissez-le refroidir complètement sur la plaque. Une fois refroidi, émiettez-le grossièrement avec vos mains. Réservez le crumble de spéculoos.

Préparation de la crème au mascarpone :

Préparation des jaunes d’ufs : Dans un grand saladier, fouettez les jaunes d’ufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux. Cette étape est importante pour bien incorporer l’air et obtenir une crème légère.
Incorporation du mascarpone : Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes d’ufs et sucre glace. Incorporez-le délicatement à l’aide d’une spatule, en veillant à ne pas trop travailler la crème pour éviter qu’elle ne devienne liquide.
Montage de la crème liquide : Dans un autre saladier, versez la crème liquide entière très froide. Fouettez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtenir une crème fouettée ferme. Attention à ne pas trop fouetter la crème, sinon elle risque de se transformer en beurre.
Incorporation de la crème fouettée : Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse de bas en haut pour ne pas casser les bulles d’air. Ajoutez l’extrait de vanille (si vous en utilisez) et mélangez délicatement.
Réfrigération : Couvrez la crème au mascarpone d’un film alimentaire au contact et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour qu’elle raffermisse légèrement.

Préparation de l’imbibage au café :

Préparation du café : Préparez un café fort (expresso ou café filtre). Laissez-le refroidir légèrement.
Mélange des ingrédients : Dans un bol, mélangez le café refroidi avec la liqueur de café (si vous en utilisez) et le sucre en poudre. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.

Montage du tiramisu déstructuré :

Choix des contenants : Choisissez des verrines, des coupes ou des ramequins individuels pour présenter votre tiramisu déstructuré. Vous pouvez également utiliser un grand plat à gratin pour une présentation plus conviviale.
Première couche : Déposez une couche de purée de marrons au fond de chaque contenant. Tassez légèrement avec le dos d’une cuillère.
Deuxième couche : Imbibez légèrement quelques morceaux de spéculoos dans le mélange café-liqueur de café. Disposez-les sur la purée de marrons. Vous pouvez également utiliser des biscuits à la cuillère si vous préférez.
Troisième couche : Recouvrez les spéculoos imbibés d’une généreuse couche de crème au mascarpone. Lissez la surface avec une spatule.
Quatrième couche : Saupoudrez généreusement de crumble de spéculoos sur la crème au mascarpone.
Décoration : Décorez le tiramisu déstructuré avec du cacao en poudre, des brisures de marrons glacés et quelques spéculoos entiers (si vous le souhaitez).
Réfrigération : Placez les tiramisus déstructurés au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la crème raffermisse.

Conseils et astuces :

Variations : Vous pouvez varier les plaisirs en utilisant d’autres types de biscuits (biscuits à la cuillère, boudoirs, etc.), d’autres liqueurs (Amaretto, Marsala, etc.) ou en ajoutant des fruits frais (framboises, myrtilles, etc.).
Préparation à l’avance : Le tiramisu déstructuré peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
Présentation : Pour une présentation plus élégante, vous pouvez utiliser une poche à douille pour déposer la crème au mascarpone.
Qualité des

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ce tiramisu déstructuré aux marrons, c’est vraiment plus qu’un dessert, c’est une expérience. C’est un voyage gustatif qui combine la richesse des marrons, la douceur de la crème, et le coup de fouet du café, le tout présenté d’une manière tellement élégante et moderne. C’est un must-try absolu pour tous les amateurs de tiramisu et de saveurs automnales.

Ce qui rend cette recette si spéciale, c’est sa simplicité et sa flexibilité. Pas besoin d’être un chef étoilé pour la réussir. Les étapes sont claires, les ingrédients sont faciles à trouver, et le résultat est tout simplement époustouflant. Et puis, le côté déstructuré, c’est tellement plus fun ! On oublie les couches parfaites et on laisse libre cours à sa créativité pour un dressage unique à chaque fois.

Mais ce n’est pas tout ! Ce tiramisu déstructuré aux marrons est aussi incroyablement versatile. Vous pouvez le servir de différentes manières pour impressionner vos invités. Par exemple, vous pouvez le présenter dans des verrines individuelles pour une touche élégante. Ou, si vous préférez un style plus décontracté, vous pouvez le servir dans un grand plat et laisser chacun se servir.

Et les variations sont infinies ! Vous pouvez ajouter une touche de liqueur d’amande pour intensifier le goût des marrons. Ou, si vous êtes un fan de chocolat, vous pouvez râper un peu de chocolat noir sur le dessus pour une gourmandise supplémentaire. Vous pouvez même remplacer les biscuits à la cuillère par des spéculoos pour une saveur plus épicée. Laissez libre cours à votre imagination et créez votre propre version de ce délicieux dessert.

Voici quelques idées de service pour sublimer votre tiramisu déstructuré marrons :

* Avec un coulis de caramel au beurre salé : Le contraste entre la douceur du tiramisu et le côté légèrement salé du caramel est tout simplement divin.
* Accompagné d’une boule de glace vanille : La fraîcheur de la glace vanille se marie à merveille avec la richesse des marrons.
* Décoré de quelques brisures de marrons glacés : Pour une touche festive et gourmande.
* Servi avec un café bien chaud : L’accord parfait pour terminer un repas en beauté.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis sûre que vous allez adorer cette recette. Et surtout, n’hésitez pas à partager vos créations et vos impressions. J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi comment vous avez personnalisé la recette, quelles variations vous avez essayées, et ce que vos invités en ont pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

J’espère que ce tiramisu déstructuré aux marrons deviendra un de vos desserts préférés. Bon appétit ! Et à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaires. N’oubliez pas de vous amuser en cuisine, c’est le plus important ! Et surtout, partagez votre amour pour la bonne cuisine avec vos proches. C’est ça, le vrai bonheur !

Tiramisu déstructuré marrons : La recette gourmande et facile

Une version revisitée du tiramisu classique, combinant la douceur des marrons, le croquant des spéculoos et l'onctuosité du mascarpone, le tout parfumé au café. Un dessert gourmand et facile à réaliser !

Prep Time45 minutes

Cook Time15 minutes

Total Time60 minutes

Category: Dessert

Yield: 6-8 portions

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Ingredients

500g de mascarpone

150g de sucre glace

4 jaunes d’ufs frais

250ml de crème liquide entière (35% matière grasse minimum), très froide

1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

500g de marrons (cuits et pelés, idéalement en conserve au naturel)

100ml de lait entier

50g de beurre doux

2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon le goût)

1 pincée de sel

1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)

200g de spéculoos

80g de beurre fondu

50g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

250ml de café fort (expresso ou café filtre)

50ml de liqueur de café (Kahlúa, Tia Maria, ou Amaretto) (facultatif)

2 cuillères à soupe de sucre en poudre (ajuster selon le goût)

Cacao en poudre (pour saupoudrer)

Brisures de marrons glacés (facultatif)

Quelques spéculoos entiers (facultatif)

Instructions

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les marrons, le lait, le sucre et le sel. Cuire 5-10 minutes en remuant.

Mixer jusqu’à obtenir une purée lisse. Ajouter du lait si nécessaire. Ajouter le rhum (facultatif). Goûter et ajuster le sucre. Réserver.

Préchauffer le four à 180°C.

Émietter grossièrement les spéculoos.

Mélanger avec le beurre fondu, la poudre d’amandes et le sel.

Étaler sur une plaque de cuisson et cuire 10-15 minutes, jusqu’à ce que doré.

Laisser refroidir et émietter. Réserver.

Fouetter les jaunes d’ufs avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange pâle et mousseux.

Incorporer délicatement le mascarpone.

Monter la crème liquide en chantilly ferme.

Incorporer délicatement la crème fouettée au mascarpone. Ajouter l’extrait de vanille (facultatif).

Réfrigérer pendant au moins 30 minutes.

Préparer un café fort et laisser refroidir.

Mélanger le café avec la liqueur de café (facultatif) et le sucre. Goûter et ajuster le sucre.

Dans des verrines ou un plat, déposer une couche de purée de marrons.

Imbiber légèrement des spéculoos dans le café et les disposer sur la purée de marrons.

Recouvrir de crème au mascarpone.

Saupoudrer de crumble de spéculoos.

Décorer avec du cacao, des brisures de marrons glacés et des spéculoos entiers (facultatif).

Réfrigérer pendant au moins 2 heures, idéalement toute une nuit.

Notes

Variez les biscuits, les liqueurs ou ajoutez des fruits frais.

Préparez à l’avance et conservez au réfrigérateur pendant 2-3 jours.

Utilisez une poche à douille pour une présentation plus élégante de la crème.

Utilisez des ingrédients de qualité pour un meilleur résultat.

Tiramisu déstructuré marrons : La recette gourmande et facile