Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à une explosion de saveurs avec une recette simple, élégante et terriblement gourmande : les Tartines épinards jambon. Imaginez une tranche de pain croustillante, garnie d’une généreuse couche d’épinards frais, rehaussée par la saveur délicate du jambon et le tout, gratiné à la perfection. Un vrai délice pour les papilles !

La tartine, dans sa plus simple expression, est un symbole de la cuisine française : un pain de qualité, des ingrédients frais et savoureux, et une préparation rapide et facile. Elle incarne l’art de sublimer des produits simples pour créer un plat réconfortant et plein de goût. Les Tartines épinards jambon s’inscrivent parfaitement dans cette tradition, offrant une alternative délicieuse et nutritive aux sandwichs classiques.

Ce qui rend cette tartine si irrésistible, c’est l’équilibre parfait entre la douceur des épinards, le côté salé du jambon et le croustillant du pain. C’est un plat que l’on adore pour sa simplicité, sa rapidité d’exécution et sa polyvalence. Parfait pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou même un brunch gourmand, les Tartines épinards jambon sont toujours une excellente option. Alors, prêt à découvrir ma version de cette recette incontournable ? Suivez-moi, c’est parti !

Ingrédients:

Pour la base de la tartine (pour 4 personnes):

4 tranches de pain de campagne, de seigle ou complet, d’environ 2 cm d’épaisseur
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 gousse d’ail, coupée en deux (facultatif, pour frotter le pain)

Pour la garniture aux épinards:

500g d’épinards frais, bien lavés et essorés (ou 300g d’épinards surgelés, décongelés et pressés pour enlever l’excès d’eau)
1 échalote, finement hachée
2 gousses d’ail, finement hachées
2 cuillères à soupe de beurre
100ml de crème fraîche épaisse
50g de parmesan râpé (ou Grana Padano)
Noix de muscade fraîchement râpée, au goût
Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Pour la garniture au jambon:

150g de jambon de Paris, coupé en tranches épaisses (ou jambon cru, selon votre préférence)

Pour la finition:

4 ufs
Vinaigre blanc (pour pocher les ufs, facultatif)
Persil frais haché, pour la garniture (facultatif)

Préparation des épinards:

Préparation des épinards frais (si vous en utilisez): Si vous utilisez des épinards frais, lavez-les soigneusement à plusieurs reprises pour éliminer toute trace de terre. Égouttez-les bien. Vous pouvez les faire blanchir rapidement (1 minute) dans de l’eau bouillante salée, puis les plonger immédiatement dans de l’eau glacée pour fixer leur couleur verte. Égouttez-les à nouveau et pressez-les légèrement pour enlever l’excès d’eau. Cette étape est facultative, mais elle permet de réduire le volume des épinards et d’éviter qu’ils ne rendent trop d’eau à la cuisson.
Cuisson des épinards: Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit translucide, environ 3-4 minutes. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites-le cuire pendant une minute, en faisant attention à ce qu’il ne brûle pas.
Ajout des épinards: Ajoutez les épinards (frais ou décongelés et pressés) dans la poêle. Faites-les cuire en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’ils soient tombés et aient réduit de volume, environ 5-7 minutes. Si vous utilisez des épinards surgelés, assurez-vous qu’ils soient bien cuits et que toute l’eau se soit évaporée.
Crémer les épinards: Ajoutez la crème fraîche épaisse dans la poêle et mélangez bien. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que la crème épaississe légèrement. Ajoutez ensuite le parmesan râpé et la noix de muscade râpée. Salez et poivrez au goût. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Réservez les épinards au chaud.

Préparation du pain:

Préchauffer le four (facultatif): Si vous souhaitez des tartines croustillantes, vous pouvez préchauffer votre four à 180°C (350°F).
Préparation des tranches de pain: Badigeonnez légèrement les tranches de pain avec de l’huile d’olive. Si vous le souhaitez, frottez chaque tranche avec une gousse d’ail coupée en deux pour parfumer le pain.
Griller le pain (facultatif): Vous pouvez griller les tranches de pain au four pendant quelques minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et croustillantes. Vous pouvez également les griller au grille-pain. Cette étape est facultative, mais elle permet d’éviter que le pain ne ramollisse trop avec la garniture.

Assemblage des tartines:

Garnir les tartines: Répartissez uniformément la préparation aux épinards sur les tranches de pain.
Ajouter le jambon: Disposez les tranches de jambon sur les épinards. Vous pouvez les plier ou les rouler pour une présentation plus esthétique.

Cuisson des ufs pochés (facultatif):

Si vous souhaitez ajouter des ufs pochés à vos tartines, suivez ces instructions:

Préparation de l’eau: Remplissez une grande casserole d’eau et portez-la à ébullition. Réduisez ensuite le feu pour que l’eau frémisse doucement. Ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre blanc dans l’eau (le vinaigre aide à coaguler les blancs d’ufs).
Casser les ufs: Cassez chaque uf individuellement dans un petit ramequin.
Pocher les ufs: Créez un tourbillon dans l’eau frémissante en remuant avec une cuillère. Déposez délicatement un uf au centre du tourbillon. Répétez l’opération avec les autres ufs, en veillant à ne pas surcharger la casserole.
Cuisson des ufs: Faites cuire les ufs pendant 3-4 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs soient cuits et les jaunes encore coulants.
Retirer les ufs: Retirez délicatement les ufs pochés de l’eau avec une écumoire. Égouttez-les sur du papier absorbant.

Finalisation et service:

Ajouter les ufs (facultatif): Déposez délicatement un uf poché sur chaque tartine.
Garnir: Saupoudrez de persil frais haché, si vous le souhaitez.
Servir: Servez les tartines immédiatement. Elles sont délicieuses chaudes, avec le jaune d’uf coulant qui se mélange aux épinards et au jambon.

Conseils et variations:

Variations de jambon: Vous pouvez utiliser différents types de jambon, comme du jambon de Parme, du jambon Serrano, ou même des lardons fumés.
Variations de fromage: Vous pouvez remplacer le parmesan par du gruyère râpé, du comté, ou de la mozzarella.
Ajouter des champignons: Vous pouvez ajouter des champignons sautés à la garniture aux épinards pour plus de saveur.
Version végétarienne: Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des tomates séchées, des artichauts, ou des poivrons grillés.
Épices: N’hésitez pas à ajouter d’autres épices à la garniture aux épinards, comme du piment d’Espelette, du paprika fumé, ou du cumin.
Préparation à l’avance: Vous pouvez préparer la garniture aux épinards à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Vous pouvez également griller le pain à l’avance. Il ne vous restera plus qu’à assembler les tartines et à les faire cuire (si vous le souhaitez) juste avant de servir.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, convaincus ? J’espère que oui ! Ces tartines épinards jambon sont bien plus qu’un simple en-cas. C’est une explosion de saveurs, une texture croustillante et moelleuse à la fois, et une simplicité déconcertante qui en font un incontournable de votre répertoire culinaire. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à cette combinaison parfaite, vous ne pourrez plus vous en passer ! Pourquoi devriez-vous absolument essayer cette recette ? Tout d’abord, elle est incroyablement rapide à préparer. En quelques minutes seulement, vous avez un repas complet et équilibré, parfait pour un déjeuner sur le pouce, un dîner léger ou même un brunch gourmand. Ensuite, elle est adaptable à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Vous n’avez pas de jambon ? Remplacez-le par du poulet grillé, du saumon fumé ou même des légumes rôtis. Vous n’êtes pas fan des épinards ? Utilisez de la roquette, du chou kale ou des blettes. Les possibilités sont infinies ! Pour une version encore plus gourmande, vous pouvez ajouter une touche de fromage de chèvre frais ou de ricotta sur vos tartines avant de les enfourner. Cela apportera une onctuosité supplémentaire et un contraste de saveurs délicieux. Vous pouvez également saupoudrer un peu de parmesan râpé pour un côté plus gratiné. Et pour accompagner ces délicieuses tartines, je vous propose quelques suggestions : une salade verte croquante, une soupe de légumes réconfortante ou simplement quelques crudités avec une sauce au yaourt. Vous pouvez également les servir avec un verre de vin blanc sec et fruité pour un accord parfait. N’hésitez pas à expérimenter et à personnaliser cette recette selon vos envies. C’est ça la beauté de la cuisine : la liberté de créer et de s’amuser ! J’ai hâte de savoir ce que vous en pensez ! Alors, lancez-vous, préparez ces tartines épinards jambon et partagez vos impressions avec moi. Laissez un commentaire ci-dessous, envoyez-moi une photo de votre création sur les réseaux sociaux (n’oubliez pas de me taguer !) ou racontez-moi votre expérience par e-mail. Je suis toujours ravie de découvrir vos adaptations et vos astuces. Et surtout, n’oubliez pas : la cuisine est avant tout un plaisir. Alors, détendez-vous, amusez-vous et régalez-vous ! Bon appétit ! J’espère que cette recette deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. C’est simple, rapide, délicieux et parfait pour toutes les occasions. Alors, à vos fourneaux !