Tartes aux pommes hollandaises : La recette parfaite et facile !

Bonjour mes gourmands ! Tartes aux pommes hollandaises, rien que le nom évoque des saveurs réconfortantes et des souvenirs d’enfance, n’est-ce pas ? Imaginez une pâte sablée croustillante, un cœur fondant de pommes caramélisées et une couverture de streusel croustillant à souhait. C’est exactement ce que nous allons réaliser ensemble aujourd’hui !

La tarte aux pommes, sous ses différentes formes, est un dessert universellement apprécié. En Hollande, elle occupe une place de choix dans le cœur des habitants et des visiteurs. On la retrouve dans les cafés chaleureux, les boulangeries traditionnelles et bien sûr, sur les tables familiales. Sa popularité ne se dément pas, car elle incarne la simplicité et le plaisir gustatif. La version hollandaise, avec son streusel généreux, apporte une touche de gourmandise supplémentaire qui la rend absolument irrésistible.

Ce qui rend les tartes aux pommes hollandaises si spéciales, c’est l’équilibre parfait entre les textures et les saveurs. La douceur des pommes, légèrement acidulée, est sublimée par le croustillant du streusel et la richesse de la pâte. C’est un dessert qui réchauffe le cœur et qui se déguste avec bonheur à toute heure de la journée. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix idéal pour les pâtissiers débutants comme pour les experts. Alors, prêts à enfiler vos tabliers et à embaumer votre cuisine de délicieuses odeurs de pommes et de cannelle ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas dans la réalisation de cette merveilleuse tarte !

Ingrédients:

• Pour la pâte :
• 250g de farine tout usage
• 150g de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 75g de sucre glace
• 1 œuf, légèrement battu
• 1-2 cuillères à soupe d’eau glacée
• Une pincée de sel
• Pour la garniture aux pommes :
• 1 kg de pommes (variétés comme Elstar, Gala, ou Jonagold sont idéales), pelées, épépinées et coupées en tranches fines
• 50g de beurre non salé
• 75g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1/2 cuillère à café de muscade moulue
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 2 cuillères à soupe de chapelure (pour absorber l’excès de jus)
• Pour la garniture crumble (streusel) :
• 100g de farine tout usage
• 75g de beurre non salé, froid et coupé en dés
• 50g de sucre en poudre
• 50g de cassonade (sucre roux)
• 50g d’amandes effilées (facultatif)
• Une pincée de sel
• Pour la dorure (facultatif) :
• 1 œuf, battu
• 1 cuillère à soupe de lait

Préparation de la pâte :

1. Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre à la farine jusqu’à obtenir une texture sableuse, ressemblant à de la chapelure grossière. C’est crucial que le beurre reste froid pour une pâte friable.
3. Ajoutez le sucre glace et mélangez bien.
4. Incorporez l’œuf battu. Mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
5. Ajoutez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois, en mélangeant juste assez pour que la pâte se rassemble. Ne travaillez pas trop la pâte, sinon elle deviendra dure.
6. Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film plastique et réfrigérez-la pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure). Le repos au frais est essentiel pour détendre le gluten et éviter que la pâte ne rétrécisse à la cuisson.

Préparation de la garniture aux pommes :

1. Pendant que la pâte repose, préparez la garniture aux pommes. Dans une grande poêle, faites fondre le beurre à feu moyen.
2. Ajoutez les tranches de pommes, le sucre en poudre, la cannelle, la muscade et le jus de citron.
3. Faites cuire les pommes, en remuant de temps en temps, pendant environ 10-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Ne les faites pas trop cuire, elles continueront à cuire au four.
4. Retirez la poêle du feu et laissez la garniture refroidir légèrement.

Préparation de la garniture crumble (streusel) :

1. Dans un autre saladier, mélangez la farine, le sucre en poudre, la cassonade et le sel.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour incorporer le beurre aux ingrédients secs jusqu’à obtenir une texture sableuse et grumeleuse. Le beurre doit être froid pour que le crumble soit croustillant.
3. Si vous le souhaitez, ajoutez les amandes effilées et mélangez.
4. Réservez le crumble au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser. Cela aidera à maintenir sa forme pendant la cuisson.

Assemblage et cuisson de la tarte :

1. Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
2. Sortez la pâte du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, abaissez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre (suffisamment grand pour recouvrir le fond et les côtés d’un moule à tarte de 23 cm).
3. Transférez délicatement la pâte dans le moule à tarte. Pressez-la contre le fond et les côtés du moule. Coupez l’excédent de pâte et pincez les bords pour former une jolie bordure. Vous pouvez utiliser une fourchette pour décorer les bords.
4. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette à plusieurs reprises. Cela empêchera la pâte de gonfler pendant la cuisson.
5. Saupoudrez le fond de la pâte avec la chapelure. La chapelure absorbera l’excès de jus des pommes et empêchera la pâte de devenir détrempée.
6. Répartissez uniformément la garniture aux pommes sur le fond de la pâte.
7. Émiettez la garniture crumble sur le dessus des pommes, en la répartissant uniformément.
8. Si vous le souhaitez, badigeonnez les bords de la pâte avec l’œuf battu mélangé au lait. Cela donnera à la croûte une belle couleur dorée.
9. Enfournez la tarte et faites-la cuire pendant environ 45-55 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la garniture crumble soit croustillante et dorée. Surveillez attentivement la tarte pendant la cuisson et couvrez-la de papier d’aluminium si la croûte brunit trop rapidement.
10. Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir complètement sur une grille avant de la couper et de la servir. La tarte est meilleure tiède ou à température ambiante.

Conseils supplémentaires :

• Variations de la garniture : Vous pouvez ajouter des raisins secs, des noix hachées (comme des noix de pécan ou des noix) ou des cranberries séchées à la garniture aux pommes pour plus de saveur et de texture.
• Utilisation de différentes pommes : N’hésitez pas à mélanger différentes variétés de pommes pour une garniture plus complexe. Les pommes Granny Smith apporteront une touche d’acidité qui équilibrera la douceur des autres pommes.
• Congélation : La tarte aux pommes hollandaise peut être congelée cuite ou non cuite. Si vous la congelez non cuite, enveloppez-la bien dans du film plastique et du papier d’aluminium. Faites-la cuire directement du congélateur, en ajoutant environ 15-20 minutes au temps de cuisson. Si vous la congelez cuite, laissez-la refroidir complètement avant de l’emballer et de la congeler. Réchauffez-la au four à basse température (environ 150°C) jusqu’à ce qu’elle soit chaude.
• Service : Servez la tarte aux pommes hollandaise avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée ou une sauce au caramel pour une gourmandise ultime.
• Personnalisation du crumble : Pour un crumble plus riche, vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes ou de la noix de coco râpée à la garniture. Vous pouvez également utiliser différentes épices, comme du gingembre moulu ou du clou de girofle moulu, pour varier les saveurs.
• Préparation à l’avance : La pâte et la garniture aux pommes peuvent être préparées à l’avance et conservées au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Cela vous permettra de gagner du temps lors de l’assemblage de la tarte.
• Astuce pour une pâte plus croustillante : Pour une pâte encore plus croustillante, vous pouvez badigeonner le fond de la pâte avec du blanc d’œuf avant d’ajouter la garniture. Le blanc d’œuf formera une barrière imperméable qui empêchera la pâte de devenir détrempée.

Bon appétit!

Conclusion:

Alors, on y est ! J’espère que cette recette de Tartes aux pommes hollandaises vous a mis l’eau à la bouche autant qu’à moi. Si vous cherchez une recette qui combine le croustillant, le moelleux, et une explosion de saveurs automnales, alors ne cherchez plus. Cette tarte est un véritable rayon de soleil, parfaite pour réchauffer les cœurs et les estomacs pendant les journées plus fraîches.

Pourquoi est-ce une recette à essayer absolument ? Eh bien, laissez-moi vous rappeler les points forts. D’abord, la pâte sablée, friable et beurrée, est un délice en soi. Ensuite, la garniture aux pommes, parfumée à la cannelle et au citron, est tout simplement irrésistible. Et enfin, la couche croustillante de streusel, avec ses notes de beurre et de sucre brun, apporte une texture et une saveur incomparables. C’est un véritable festival de textures et de goûts qui ravira vos papilles !

Mais ce n’est pas tout ! Cette tarte est aussi incroyablement polyvalente. Vous pouvez la servir tiède, accompagnée d’une boule de glace à la vanille pour un dessert décadent. Ou, pour une touche plus automnale, essayez-la avec une cuillère de crème fraîche épaisse et une pincée de noix de muscade râpée. Si vous êtes d’humeur aventureuse, vous pouvez même ajouter une poignée de raisins secs imbibés de rhum à la garniture aux pommes. Croyez-moi, c’est une expérience gustative inoubliable !

Et les variations ne s’arrêtent pas là ! Vous pouvez remplacer une partie des pommes par des poires pour une tarte encore plus parfumée. Ou, si vous aimez les épices, ajoutez une pincée de gingembre moulu ou de clou de girofle à la garniture. Vous pouvez même utiliser une pâte brisée pré-faite pour gagner du temps, mais je vous encourage vivement à essayer de faire la pâte sablée maison au moins une fois. Vous serez surpris de voir à quel point c’est facile et délicieux !

Servir et Savourer :

* Tiède avec de la glace à la vanille : Un classique indémodable.
* Avec de la crème fraîche épaisse et de la noix de muscade : Pour une touche automnale réconfortante.
* Accompagnée d’un café ou d’un thé : Parfait pour un goûter gourmand.
* En dessert après un repas copieux : Sa douceur et sa légèreté sont idéales pour conclure un repas en beauté.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous et préparez cette délicieuse tarte aux pommes hollandaise dès aujourd’hui ! Je suis convaincue que vous ne serez pas déçu. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’adore voir vos photos et lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous en avez pensé, quelles variations vous avez essayées, et comment vous l’avez servie. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.

J’ai hâte de voir vos magnifiques tartes et de lire vos histoires gourmandes. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec #TartesAuxPommesHollandaises et #RecetteDelicieuse. Je suis impatiente de découvrir vos chefs-d’œuvre ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le secret d’une tarte réussie.