Description
De savoureuses tartelettes garnies de crevettes tendres, d’une crème onctueuse et d’herbes fraîches, le tout enrobé d’une pâte brisée maison croustillante. Parfaites pour une entrée élégante ou un repas léger.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau froide
- Une pincée de sel
- 500g de crevettes décortiquées, cuites
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 2 ufs
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche, ciselée
- 50g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou comté)
- Huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Instructions
- Mélanger la farine et le sel dans un saladier.
- Incorporer le beurre froid en dés, en travaillant avec les doigts ou un coupe-pâte jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Faire un puits, ajouter l’uf et l’eau froide petit à petit. Mélanger délicatement avec une fourchette.
- Pétrir brièvement sur un plan fariné pour former une boule homogène.
- Envelopper dans du film alimentaire et réfrigérer pendant au moins 30 minutes (idéalement 1 heure).
- Décongeler et égoutter les crevettes (si surgelées). Couper les grosses crevettes en morceaux.
- Faire revenir l’échalote hachée dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajouter l’ail pressé et cuire encore une minute.
- Ajouter les crevettes et cuire jusqu’à ce qu’elles soient chaudes et légèrement rosées.
- Assaisonner avec le jus de citron, le persil, la ciboulette, le sel et le poivre. Laisser refroidir légèrement.
- Fouetter la crème fraîche et les ufs dans un saladier. Assaisonner.
- Mélanger le mélange de crevettes refroidi à la crème aux ufs.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Étaler la pâte brisée sur un plan fariné.
- Foncer les moules à tartelettes avec la pâte, en piquant le fond avec une fourchette.
- Répartir la garniture aux crevettes dans les moules.
- Saupoudrer de fromage râpé.
- Cuire au four pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture prise.
- Laisser refroidir légèrement avant de démouler.
- Servir tièdes ou froides.
Notes
- Variations de la garniture : Ajoutez des poireaux, des champignons ou des petits pois.
- Crevettes crues : Faites-les cuire dans la poêle jusqu’à ce qu’elles soient roses avant de les ajouter à la crème.
- Congélation : Congelez les tartelettes cuites individuellement. Réchauffez-les au four à 160°C (thermostat 5) pendant 10-15 minutes après décongélation.
- Pâte brisée : Utilisez de la pâte prête à l’emploi si vous manquez de temps.
- Pâte plus croustillante : Précuire la pâte à blanc avant d’ajouter la garniture.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 25 minutes