Description
Tarte aux noix de pécan, alliant une pâte croustillante à une garniture sucrée et crémeuse, idéale pour les amateurs de desserts gourmands. Parfaite à déguster seule ou accompagnée d’une crème anglaise.
Ingredients
Scale
- 250 g de farine tout usage
- 125 g de beurre froid, coupé en dés
- 70 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 200 g de noix de pécan, hachées grossièrement
- 200 g de sirop d’érable
- 100 g de sucre brun
- 3 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
- 1 pincée de sel
- 500 ml de lait
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 1 gousse de vanille
Instructions
- Dans un grand bol, tamisez la farine et le sucre glace. Ajoutez le sel et mélangez bien.
- Incorporez le beurre froid coupé en dés. Utilisez vos doigts ou un coupe-pâte pour mélanger jusqu’à obtenir une texture granuleuse, semblable à du sable.
- Ajoutez l’œuf et mélangez jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Ne pas trop travailler la pâte.
- Formez une boule avec la pâte, aplatissez-la légèrement, puis enveloppez-la dans du film plastique. Réfrigérez pendant au moins 30 minutes.
- Dans un grand bol, mélangez le sirop d’érable, le sucre brun, les œufs, l’extrait de vanille, le beurre fondu et le sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Ajoutez les noix de pécan hachées au mélange et remuez délicatement pour bien les enrober.
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte réfrigérée à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3 mm.
- Transférez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Recouvrez la pâte d’un papier sulfurisé et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs pour la cuisson à blanc.
- Enfournez la pâte pendant 15 minutes. Retirez ensuite le papier sulfurisé et les billes de cuisson, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée. Sortez du four et laissez refroidir.
- Une fois la pâte refroidie, versez le mélange de garniture aux noix de pécan sur le fond de tarte précuit.
- Répartissez uniformément les noix de pécan sur le dessus si nécessaire.
- Enfournez la tarte pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus. La garniture doit être ferme au toucher.
- Retirez la tarte du four et laissez-la refroidir à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de la couper.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée à feu moyen. Ne laissez pas bouillir.
Notes
- La crème anglaise est facultative mais ajoute une touche crémeuse à la tarte.
- Vous pouvez conserver la tarte au réfrigérateur pendant quelques jours.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 50 minutes