Description
Une délicieuse tarte salée avec une pâte brisée maison croustillante et une garniture crémeuse aux crevettes de Floride, parfumée aux herbes fraîches et au Gruyère. Parfaite pour un déjeuner, un dîner léger ou un pique-nique.
Ingredients
Scale
- 250g de farine de blé
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 1 uf
- 50ml d’eau glacée
- Une pincée de sel
- 500g de crevettes de Floride décortiquées et déveinées
- 200ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de lait entier
- 3 ufs
- 1 échalote finement hachée
- 2 gousses d’ail pressées
- 100g de Gruyère râpé
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Le jus d’un demi-citron
- Une demi-botte de persil frais haché
- Une demi-botte de ciboulette fraîche ciselée
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de piment d’Espelette (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre froid coupé en dés.
- Du bout des doigts, sablez le mélange jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de la chapelure grossière.
- Faites un puits au centre du mélange sablé. Ajoutez l’uf et l’eau glacée.
- Commencez à mélanger délicatement avec une fourchette, en incorporant progressivement la farine au centre.
- Lorsque la pâte commence à se former, travaillez-la rapidement à la main, juste assez pour l’amalgamer.
- Formez une boule avec la pâte. Aplatissez-la légèrement en un disque, enveloppez-la dans du film alimentaire et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Pendant que la pâte repose, préparez la garniture. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’échalote hachée et faites-la revenir pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne translucide et parfumée.
- Ajoutez l’ail pressé et faites cuire pendant une minute supplémentaire, en faisant attention de ne pas le brûler.
- Ajoutez les crevettes décortiquées et déveinées dans la poêle. Faites-les cuire pendant environ 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses et opaques.
- Retirez la poêle du feu et laissez les crevettes refroidir légèrement.
- Dans un grand bol, fouettez ensemble la crème fraîche épaisse, le lait et les ufs. Assaisonnez avec du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de piment d’Espelette (si vous l’utilisez).
- Ajoutez le Gruyère râpé, le persil haché et la ciboulette ciselée au mélange de crème et d’ufs. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Ajoutez les crevettes cuites au mélange de crème et d’ufs. Mélangez délicatement pour les enrober de sauce.
- Ajoutez le jus de citron. Mélangez délicatement.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Sortez la pâte brisée du réfrigérateur. Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, en formant un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
- Foncez un moule à tarte de 24 cm de diamètre avec la pâte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
- Versez la garniture aux crevettes dans le moule à tarte, en la répartissant uniformément.
- Enfournez la tarte dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 35 à 45 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et la garniture soit prise et légèrement dorée sur le dessus.
- Si la pâte commence à dorer trop rapidement, vous pouvez la couvrir de papier d’aluminium pendant les 15 dernières minutes de cuisson.
- Une fois la tarte cuite, sortez-la du four et laissez-la refroidir légèrement avant de la démouler.
- Servez la tarte aux crevettes de Floride tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte fraîche.
Notes
- Pour une pâte brisée encore plus savoureuse, vous pouvez utiliser du beurre salé.
- Si vous n’avez pas de crevettes de Floride, vous pouvez utiliser d’autres types de crevettes, comme des crevettes grises ou des crevettes roses. Assurez-vous simplement qu’elles soient décortiquées et déveinées.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la garniture, comme des poireaux émincés, des champignons tranchés ou des tomates cerises coupées en deux.
- Pour une tarte plus riche, vous pouvez remplacer une partie de la crème fraîche par de la crème liquide entière.
- Si vous aimez les saveurs plus prononcées, vous pouvez ajouter une pincée de curry en poudre ou de paprika fumé à la garniture.
- La tarte aux crevettes de Floride se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
- Vous pouvez réchauffer la tarte au four à basse température (150°C) pendant environ 15 minutes, ou au micro-ondes pendant quelques secondes.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes