Description
Un tartare de saumon frais aux agrumes, alliant la douceur de l’avocat et l’acidité des fruits, pour une entrée fraîche et savoureuse. Parfait pour impressionner vos invités avec une préparation rapide et élégante.
Ingredients
Scale
- 300 g de saumon frais (de qualité sashimi)
- 1 avocat mûr
- 1 pamplemousse rose
- 1 orange
- 1 citron vert
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de miel
- 1 petite échalote, finement hachée
- 1 cuillère à soupe de coriandre fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de salade pour le service (facultatif)
Instructions
- Assurez-vous que le saumon est bien frais et de qualité sashimi. Si possible, demandez à votre poissonnier de le couper en dés. Sinon, utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le saumon en petits dés d’environ 1 cm et placez-les dans un bol.
- Ajoutez l’échalote finement hachée au saumon.
- Pelez le pamplemousse et l’orange à vif, en enlevant toute la peau blanche. Séparez les segments et retirez les membranes. Coupez-les en petits morceaux et ajoutez-les au bol avec le saumon.
- Pressez le jus du citron vert dans le bol.
- Coupez l’avocat en deux, retirez le noyau et utilisez une cuillère pour retirer la chair. Coupez l’avocat en petits dés et ajoutez-les au mélange de saumon et d’agrumes. Mélangez délicatement.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, la sauce soja et le miel. Versez ce mélange sur le tartare et mélangez délicatement.
- Ajoutez la coriandre fraîche hachée, puis assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez à nouveau avec précaution.
- Pour un service élégant, utilisez un cercle à pâtisserie. Remplissez-le avec le tartare de saumon et tassez légèrement.
- Retirez délicatement le cercle et ajoutez quelques feuilles de salade autour si désiré.
- Servez immédiatement, accompagné de tranches de pain grillé ou de crackers.
Notes
- Pour une variante, ajoutez un peu de piment frais haché pour un peu de piquant.
- Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien frais, surtout le saumon.
- Ce tartare peut être préparé à l’avance, mais il est préférable de le servir immédiatement pour profiter de la fraîcheur des ingrédients.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute