Description
Un tajine marocain savoureux à base de viande hachée, de légumes colorés et d’épices aromatiques, idéal pour un repas réconfortant. Ce plat mijoté est riche en saveurs et se sert avec du pain marocain ou de la semoule pour savourer la délicieuse sauce.
Ingredients
Scale
- 500 g de viande hachée (buf ou agneau)
- 2 oignons moyens, finement hachés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 carotte, coupée en petits dés
- 1 courgette, coupée en petits dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 tomate, pelée et coupée en dés
- 100 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
- Olives vertes ou noires pour la garniture (facultatif)
- Citron confit pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Utilisez une spatule en bois pour émietter la viande et la faire cuire uniformément. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
- Assaisonnez la viande avec le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.
- Ajoutez les dés de carotte, de courgette et de poivron rouge dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
- Incorporez les dés de tomate et les pois chiches cuits. Mélangez à nouveau pour bien répartir les légumes.
- Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
- Couvrez la poêle ou le tajine et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et la viande bien cuite.
- Goûtez le tajine et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’épices selon votre goût.
- Incorporez la coriandre et le persil hachés dans le tajine, en réservant un peu pour la garniture.
- Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les herbes libèrent leurs arômes.
- Retirez le tajine du feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir.
- Servez le tajine marocain de viande hachée chaud, garni d’olives et de morceaux de citron confit si désiré.
- Accompagnez le plat de pain marocain (khobz) ou de semoule pour profiter de la sauce délicieuse.
Notes
- Vous pouvez ajuster les légumes selon vos préférences ou les saisons.
- Pour un goût encore plus riche, laissez mijoter plus longtemps à feu doux.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes