Tajine marocain viande hachée : Recette savoureuse et facile à réaliser

Tajine marocain viande hachée est un plat emblématique qui incarne la richesse de la cuisine marocaine. Ce délicieux ragoût, cuit lentement dans un plat en terre cuite, est non seulement un régal pour les papilles, mais aussi un symbole de convivialité et de partage. Les saveurs envoûtantes des épices, combinées à la tendreté de la viande hachée, créent une expérience culinaire inoubliable qui ravit les gourmets du monde entier.

Ce plat a des racines profondes dans la culture marocaine, où il est souvent préparé lors de grandes occasions et de repas en famille. Les gens adorent le tajine marocain viande hachée pour sa texture fondante et son goût riche, qui se marie parfaitement avec du pain frais ou du couscous. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui en fait un choix pratique pour les dîners en semaine ou les repas festifs. Que vous soyez un amateur de cuisine marocaine ou un novice, ce plat saura séduire vos invités et égayer vos repas.

Ingrédients :

• 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
• 2 oignons moyens, finement hachés
• 2 gousses d’ail, émincées
• 1 carotte, coupée en petits dés
• 1 courgette, coupée en petits dés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1 tomate, pelée et coupée en dés
• 100 g de pois chiches cuits (en conserve ou cuits maison)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de gingembre moulu
• Sel et poivre au goût
• 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
• 1 bouquet de persil frais, haché
• 500 ml d’eau ou de bouillon de légumes
• Olives vertes ou noires pour la garniture (facultatif)
• Citron confit pour la garniture (facultatif)

Préparation de la viande hachée

1. Dans une grande poêle ou un tajine, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.
3. Incorporez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.
4. Ajoutez la viande hachée dans la poêle. Utilisez une spatule en bois pour émietter la viande et la faire cuire uniformément. Faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée, environ 8 à 10 minutes.
5. Assaisonnez la viande avec le cumin, le paprika, la cannelle, le curcuma, le gingembre, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober la viande des épices.

Ajout des légumes

6. Ajoutez les dés de carotte, de courgette et de poivron rouge dans la poêle. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
7. Incorporez les dés de tomate et les pois chiches cuits. Mélangez à nouveau pour bien répartir les légumes.
8. Versez l’eau ou le bouillon de légumes dans la poêle. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux.
9. Couvrez la poêle ou le tajine et laissez mijoter pendant environ 30 minutes, en remuant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et la viande bien cuite.

Finition et assaisonnement

10. Goûtez le tajine et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel, de poivre ou d’épices selon votre goût.
11. Incorporez la coriandre et le persil hachés dans le tajine, en réservant un peu pour la garniture.
12. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que les herbes libèrent leurs arômes.

Service

13. Retirez le tajine du feu et laissez-le reposer pendant quelques minutes avant de servir.
14. Servez le tajine marocain de viande hachée chaud, garni d’olives et de morceaux de citron confit si désiré.
15. Accompagnez le plat de pain marocain (khobz) ou de semoule pour profiter de la sauce délicieuse.

Conclusion:

Le tajine marocain à la viande hachée est un plat incontournable qui allie saveurs riches et textures délicieuses, faisant de chaque bouchée une véritable expérience culinaire. Ce plat est non seulement facile à préparer, mais il offre également une multitude de variations. Vous pouvez ajouter des légumes de saison, des fruits secs comme des abricots ou des raisins, ou même expérimenter avec différentes épices pour personnaliser votre tajine selon vos goûts. Servez-le avec du pain marocain pour saucer la délicieuse sauce, ou accompagnez-le de couscous pour un repas encore plus copieux. Que ce soit pour un dîner en famille ou un repas entre amis, ce tajine est sûr de ravir vos convives et de susciter des éloges. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de tajine marocain à la viande hachée et à partager votre expérience avec nous. N’hésitez pas à nous faire part de vos propres variations et astuces en cuisine. Bon appétit et à vos fourneaux ! Print