Description
Savourez des steaks de boeuf au poivre, délicatement enrobés de grains de poivre noir et accompagnés d’une sauce crémeuse au cognac. Ce plat riche et savoureux est parfait pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.
Ingredients
Scale
- 4 steaks de boeuf (environ 200–250 g chacun, de préférence du filet ou de l’entrecôte)
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre noir
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 50 g de beurre
- 1 échalote, finement hachée
- 100 ml de cognac ou de brandy
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel, au goût
Instructions
- Sortir les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’ils atteignent la température ambiante.
- Dans un mortier, écraser les grains de poivre noir jusqu’à obtenir une texture grossière.
- Assaisonner les steaks avec du sel des deux côtés, puis enrober généreusement chaque steak avec les grains de poivre écrasés.
- Dans une grande poêle, chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif.
- Ajouter les steaks dans la poêle et cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
- Retirer les steaks de la poêle et les placer sur une assiette, couvrir légèrement avec du papier aluminium.
- Dans la même poêle, réduire le feu à moyen et ajouter le beurre.
- Ajouter l’échalote finement hachée et faire revenir pendant environ 2 minutes.
- Verser le cognac ou le brandy dans la poêle et laisser mijoter pendant environ 1 à 2 minutes.
- Incorporer la crème fraîche épaisse et laisser mijoter la sauce pendant environ 3 à 5 minutes. Assaisonner avec du sel au goût.
- Pour servir, placer un steak sur chaque assiette.
- Verser généreusement la sauce au poivre sur chaque steak.
- Accompagner de légumes de saison ou de pommes de terre.
- Décorer avec quelques grains de poivre supplémentaires ou des herbes fraîches si désiré.
Notes
- Pour une sauce encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de bouillon de boeuf à la crème pendant la cuisson.
- Si vous aimez le piquant, n’hésitez pas à ajouter des grains de poivre vert ou blanc.
- Servez ce plat avec un vin rouge corsé, comme un Bordeaux ou un Cabernet Sauvignon.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes