Description
Une soupe crémeuse de poireaux et pommes de terre, réconfortante et parfaite pour les journées fraîches. Facile à préparer, elle allie des légumes savoureux et une texture lisse, idéale à déguster avec du pain frais.
Ingredients
Scale
- 500 g de pommes de terre (de préférence des variétés à chair ferme)
- 300 g de poireaux (environ 2 poireaux moyens)
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 1 litre de bouillon de légumes ou de volaille
- 200 ml de crème fraîche (optionnel)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de ciboulette ou de persil pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Lavez soigneusement les poireaux, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et rincez-les sous l’eau courante. Émincez-les en rondelles.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en cubes d’environ 2 cm.
- Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les poireaux émincés et poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 à 2 minutes.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre et mélangez bien.
- Versez le bouillon dans la casserole, portez à ébullition.
- Réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajoutez de l’eau ou du bouillon si nécessaire.
- Incorporez la crème fraîche si désiré et mélangez bien.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Servez la soupe chaude dans des bols, garnie de ciboulette ou de persil.
- Accompagnez de pain frais ou de croûtons.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez des lardons ou du bacon croustillant.
- Pour une touche épicée, ajoutez du piment d’Espelette ou du paprika.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes