Description
Une soupe de légumes simple et saine, idéale pour une détox ou un régime minceur. Riche en fibres, faible en calories, facile à préparer et personnalisable.
Ingredients
Scale
- 2 gros oignons, hachés
- 2 poivrons verts, coupés en dés
- 1–2 boîtes (400g chacune) de tomates concassées
- 1 tête de chou, finement émincée
- 1 botte de céleri, coupée en dés
- 1 kg de carottes, coupées en rondelles
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 2 cubes de bouillon de légumes
- Eau (environ 2-3 litres)
- Épices au goût (sel, poivre, cumin, coriandre, curcuma, piment de Cayenne facultatif)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (facultatif)
- Jus de citron (facultatif, pour un coup de fouet supplémentaire)
Instructions
- Préparation des légumes: Hacher les oignons, couper les poivrons en dés, préparer les tomates concassées, émincer le chou, couper le céleri en dés, couper les carottes en rondelles et hacher le persil.
- Cuisson (facultatif): Dans une grande marmite, faire revenir les oignons hachés dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes: Ajouter les poivrons, les tomates concassées, le chou émincé, le céleri et les carottes dans la marmite. Mélanger bien.
- Ajouter le bouillon: Émietter les cubes de bouillon de légumes sur les légumes. Ajouter l’eau, en veillant à ce que tous les légumes soient bien recouverts.
- Assaisonner: Ajouter les épices de votre choix.
- Laisser mijoter: Porter la soupe à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le persil: Juste avant de servir, ajouter le persil frais haché.
- Rectifier l’assaisonnement: Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Ajouter du jus de citron (facultatif): Ajouter un peu de jus de citron frais juste avant de servir.
Notes
- Variez les légumes selon vos goûts et la saison.
- Ajoutez des herbes fraîches pour plus de saveur.
- Pour une soupe plus nourrissante, ajoutez des protéines (poulet, tofu, lentilles).
- Mixez la soupe pour une texture plus lisse.
- La soupe se congèle très bien.
- Adaptez l’assaisonnement à votre goût.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes