Description
Une soupe de lentilles corail crémeuse et réconfortante, parfumée aux épices et au lait de coco. Facile à préparer, végétalienne et pleine de saveurs.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes moyennes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
- 1 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/4 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
- 1 tasse de lentilles corail, rincées
- 6 tasses de bouillon de légumes (ou d’eau)
- 1 boîte (400 ml) de lait de coco
- 1 cuillère à soupe de jus de citron vert (ou de citron)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Garnitures facultatives : coriandre fraîche hachée, noix de coco râpée, yaourt grec (ou yaourt de coco pour une version végétalienne), quartiers de citron vert
Instructions
- Préparation de la base aromatique : Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Remuez fréquemment pour éviter qu’il ne brûle.
- Ajout des légumes : Ajoutez ensuite les carottes et le céleri coupés en dés. Faites-les cuire pendant environ 5 minutes supplémentaires, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir légèrement.
- Incorporation de l’ail et du gingembre : Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites cuire pendant environ 1 minute, jusqu’à ce que vous sentiez leur parfum. Attention à ne pas brûler l’ail, car il deviendrait amer.
- Ajout des épices : Incorporez le curcuma, le cumin, la coriandre et le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez). Faites cuire pendant environ 30 secondes, en remuant constamment, jusqu’à ce que les épices libèrent leur arôme.
- Ajout des lentilles et du bouillon : Ajoutez les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes (ou l’eau). Remuez bien pour vous assurer que les lentilles sont bien immergées dans le liquide.
- Cuisson à ébullition et réduction du feu : Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Laissez mijoter pendant environ 20 à 25 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et se soient désintégrées, épaississant ainsi la soupe. Remuez de temps en temps pour éviter que les lentilles ne collent au fond de la casserole.
- Incorporation du lait de coco : Ajoutez le lait de coco et remuez bien pour l’incorporer.
- Assaisonnement et ajustement de la consistance : Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, au goût. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon de légumes ou d’eau pour l’éclaircir.
- Ajout du jus de citron vert : Juste avant de servir, ajoutez le jus de citron vert (ou de citron).
- Service : Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnitures (facultatives) : Garnissez chaque bol avec de la coriandre fraîche hachée, de la noix de coco râpée, une cuillère de yaourt grec (ou de yaourt de coco pour une version végétalienne) et un quartier de citron vert.
Notes
- Pour une soupe plus lisse, utilisez un mixeur plongeant.
- Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.
- Variez les légumes (épinards, chou frisé, tomates).
- Ajustez le niveau de piquant.
- Utilisez du bouillon maison pour plus de saveur.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes