Description
Une soupe crémeuse au chou-fleur rôti, parfumée aux épices, idéale pour les soirées fraîches. Riche en saveurs, elle se prépare facilement et se sert avec du pain croustillant pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 chou-fleur moyen, coupé en fleurettes
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon, haché finement
- 2 gousses d’ail, émincées
- 4 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait (ou lait végétal pour une version sans lactose)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins de persil frais pour la garniture
Instructions
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Dans un grand bol, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, du sel et du poivre. Assurez-vous que chaque fleurette est bien enrobée.
- Étalez les fleurettes de chou-fleur sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en une seule couche.
- Enfournez le chou-fleur pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’il soit doré et tendre. Remuez à mi-cuisson pour une cuisson uniforme.
- Dans une grande casserole, ajoutez la cuillère à soupe d’huile d’olive restante et faites chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajoutez le cumin et le paprika fumé, puis mélangez bien pour enrober les oignons et l’ail des épices.
- Une fois le chou-fleur rôti, retirez-le du four et ajoutez-le à la casserole avec les oignons et l’ail.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Retirez la casserole du feu et utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse.
- Incorporez le lait et mélangez bien. Ajustez la consistance en ajoutant plus de bouillon ou de lait si nécessaire.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos préférences.
- Servez la soupe chaude dans des bols.
- Garnissez chaque bol de quelques brins de persil frais pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus pour plus de saveur.
- Accompagnez la soupe de pain croustillant ou de croûtons pour un repas complet.
Notes
- Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de crème de coco à la fin de la cuisson.
- Si vous aimez les soupes épicées, n’hésitez pas à ajouter une pincée de piment de Cayenne ou de flocons de piment rouge lors de la cuisson des oignons.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut être congelée pour une utilisation ultérieure.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 40 minutes