Description
Une soupe de légumes crémeuse et réconfortante, idéale pour les journées fraîches. Préparée avec des légumes frais, elle est mixée pour une texture lisse et servie avec de la crème fraîche et du persil. Parfaite accompagnée de pain ou de croûtons.
Ingredients
Scale
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, haché finement
- 2 carottes, pelées et coupées en dés
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 1 courgette, coupée en dés
- 1 pomme de terre, pelée et coupée en dés
- 1 gousse d’ail, émincée
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
- Persil frais, haché pour la garniture
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients nécessaires pour la soupe. Assurez-vous que les légumes sont frais et bien lavés.
- Pelez et hachez l’oignon finement. Réservez.
- Pelez les carottes et la pomme de terre, puis coupez-les en petits dés. Réservez.
- Coupez le céleri en dés de taille similaire pour assurer une cuisson uniforme. Réservez.
- Coupez la courgette en dés. Vous pouvez laisser la peau si elle est bio, cela ajoutera de la couleur à votre soupe.
- Émincez la gousse d’ail. Réservez tous les légumes hachés dans des bols séparés pour faciliter la cuisson.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les carottes et le céleri dans la casserole. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporez la courgette et la pomme de terre. Continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.
- Ajoutez l’ail émincé et faites cuire pendant 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Versez le bouillon de légumes dans la casserole. Assurez-vous que tous les légumes sont bien immergés. Portez à ébullition.
- Une fois que le mélange bout, réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que tous les légumes soient tendres.
- Une fois les légumes cuits, retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire la soupe en purée. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez transférer la soupe par portions dans un mixeur traditionnel.
- Mixez jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu plus de bouillon ou d’eau pour atteindre la consistance désirée.
- Remettez la soupe sur le feu à feu doux. Incorporez la crème fraîche épaisse et mélangez bien.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre, le thym séché et le paprika si vous le souhaitez. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
- Servez la soupe chaude dans des bols. Vous pouvez garnir chaque portion de persil frais haché pour une touche de couleur et de saveur.
- Accompagnez la soupe de pain frais ou de croûtons pour un repas complet et réconfortant.
- Pour une présentation encore plus élégante, vous pouvez ajouter un filet d’huile d’olive sur le dessus de chaque bol avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences ou ce que vous avez sous la main.
- Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur et peut être réchauffée facilement.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30 minutes