Description
Un sorbet aux cerises rafraîchissant et facile à réaliser, idéal pour les journées d’été. Préparez un mélange de cerises, de sucre, de citron et d’eau, puis congelez-le pour obtenir une texture onctueuse. Servez-le dans des coupes, agrémenté de cerises fraîches ou de menthe.
Ingredients
Scale
- 500 g de cerises fraîches (ou surgelées)
- 150 g de sucre
- 1 citron (jus et zeste)
- 200 ml d’eau
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
Instructions
- Si vous utilisez des cerises fraîches, commencez par les laver soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou pesticide.
- Ensuite, retirez les tiges et dénoyautez les cerises. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur ou le faire à la main en coupant les cerises en deux.
- Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les utiliser.
- Dans une casserole, ajoutez 200 ml d’eau et 150 g de sucre.
- Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
- Une fois le sucre dissous, ajoutez le jus et le zeste du citron dans la casserole. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le également à ce stade.
- Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.
- Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les cerises dénoyautées.
- Versez le sirop refroidi sur les cerises dans le mixeur.
- Mélangez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez un sorbet avec des morceaux, mixez moins longtemps.
- Goûtez le mélange et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant un peu plus de sucre ou de jus de citron selon votre goût.
- Versez le mélange de cerises dans un récipient hermétique. Assurez-vous que le récipient est suffisamment grand pour permettre au sorbet de se dilater pendant la congélation.
- Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique pour éviter la formation de cristaux de glace.
- Placez le récipient au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le sorbet soit bien ferme.
- Après 4 heures, sortez le sorbet du congélateur. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes pour qu’il ramollisse légèrement.
- Utilisez une cuillère à glace ou une fourchette pour remuer le sorbet et briser les cristaux de glace qui se sont formés.
- Servez le sorbet dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez garnir le sorbet de quelques cerises fraîches ou d’une feuille de menthe pour une touche décorative.
Notes
- Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un blanc d’uf battu en neige au mélange avant de le congeler.
- Si vous souhaitez expérimenter, essayez d’ajouter d’autres fruits comme des framboises ou des fraises pour créer un mélange de sorbet aux fruits.
- Le sorbet peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines, mais il est préférable de le consommer dans les premiers jours pour profiter de sa texture optimale.
- Pour un sorbet cerise au chocolat, ajoutez 50 g de chocolat noir fondu au mélange de cerises avant de le congeler.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes