Le sorbet cerise est une véritable explosion de saveurs fruitées qui ravira vos papilles. Ce dessert glacé, à la fois rafraîchissant et léger, est parfait pour les chaudes journées d’été ou comme une douce fin de repas. Originaire des traditions culinaires méditerranéennes, le sorbet cerise a su traverser les âges et s’imposer comme un incontournable des tables estivales. Les amateurs de ce délice apprécient non seulement son goût sucré et acidulé, mais aussi sa texture onctueuse qui fond délicatement en bouche.

Ce qui rend le sorbet cerise si populaire, c’est sa simplicité et sa capacité à capturer l’essence même des cerises fraîches. Facile à préparer, il nécessite peu d’ingrédients et peut être réalisé en un rien de temps, ce qui en fait un choix idéal pour les familles et les amis. Que vous le serviez lors d’un barbecue ou d’un dîner, le sorbet cerise est sûr de séduire tous vos invités et de devenir un favori dans votre répertoire culinaire.

Ingrédients :

500 g de cerises fraîches (ou surgelées)
150 g de sucre
1 citron (jus et zeste)
200 ml d’eau
1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Préparation des cerises

Si vous utilisez des cerises fraîches, commencez par les laver soigneusement sous l’eau froide pour enlever toute saleté ou pesticide.
Ensuite, retirez les tiges et dénoyautez les cerises. Vous pouvez utiliser un dénoyauteur ou le faire à la main en coupant les cerises en deux.
Si vous utilisez des cerises surgelées, laissez-les décongeler à température ambiante pendant environ 30 minutes avant de les utiliser.

Préparation du sirop

Dans une casserole, ajoutez 200 ml d’eau et 150 g de sucre.
Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous. Cela devrait prendre environ 5 minutes.
Une fois le sucre dissous, ajoutez le jus et le zeste du citron dans la casserole. Si vous utilisez de l’extrait de vanille, ajoutez-le également à ce stade.
Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir.

Mélange des ingrédients

Dans un mixeur ou un robot culinaire, ajoutez les cerises dénoyautées.
Versez le sirop refroidi sur les cerises dans le mixeur.
Mélangez à vitesse élevée jusqu’à obtenir une consistance lisse. Si vous préférez un sorbet avec des morceaux, mixez moins longtemps.
Goûtez le mélange et ajustez la douceur si nécessaire en ajoutant un peu plus de sucre ou de jus de citron selon votre goût.

Congélation du sorbet

Versez le mélange de cerises dans un récipient hermétique. Assurez-vous que le récipient est suffisamment grand pour permettre au sorbet de se dilater pendant la congélation.
Couvrez le récipient avec un couvercle ou du film plastique pour éviter la formation de cristaux de glace.
Placez le récipient au congélateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que le sorbet soit bien ferme.

Remuer et servir

Après 4 heures, sortez le sorbet du congélateur. Laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 5 à 10 minutes pour qu’il ramollisse légèrement.
Utilisez une cuillère à glace ou une fourchette pour remuer le sorbet et briser les cristaux de glace qui se sont formés.
Servez le sorbet dans des coupes ou des cornets. Vous pouvez garnir le sorbet de quelques cerises fraîches ou d’une feuille de menthe pour une touche décorative.

Conseils supplémentaires

Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez ajouter un blanc d’uf battu en neige au mélange avant de le congeler. Cela donnera une consistance plus légère et aérée au sorbet.
Si vous souhaitez expérimenter, essayez d’ajouter d’autres fruits comme des framboises ou des fraises pour créer un mélange de sorbet aux fruits.
Le sorbet peut être conservé au congélateur pendant environ 2 à 3 semaines, mais il est préférable de le consommer dans les premiers jours pour profiter de sa texture optimale.

Variantes de recette

Pour un sorbet cerise au chocolat, ajoutez 50 g de chocolat noir fondu au mélange de cerises avant de le congeler.

Conclusion: