Description
Salade fraîche et colorée de haricots verts, thon, tomates et ufs durs, idéale pour un repas léger et équilibré. Parfaite pour les journées ensoleillées, elle se prépare rapidement et se conserve bien au réfrigérateur.
Ingredients
Scale
- 400 g de haricots verts frais ou surgelés
- 1 boîte de thon au naturel (environ 200 g)
- 2 tomates moyennes
- 1 petit oignon rouge
- 1 poivron rouge
- 2 ufs durs
- 50 g d’olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre au goût
- Quelques feuilles de basilic frais pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez les haricots verts sous l’eau froide. Si frais, cassez les extrémités et coupez-les en morceaux de 3 à 4 cm. Pour les surgelés, plongez-les directement dans l’eau bouillante.
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les haricots verts et faites-les cuire 5 à 7 minutes jusqu’à tendres mais croquants. Égouttez et plongez dans un bol d’eau glacée.
- Pendant ce temps, épluchez et émincez l’oignon rouge. Coupez les tomates en dés et le poivron rouge en petits morceaux.
- Faites cuire les ufs dans une petite casserole d’eau bouillante pendant 10 minutes. Plongez-les dans de l’eau froide, écalez et coupez en quartiers ou rondelles.
- Dans un petit bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique. Fouettez pour émulsionner et assaisonnez avec sel et poivre.
- Dans un grand saladier, ajoutez les haricots verts refroidis, les tomates, le poivron et l’oignon.
- Ajoutez le thon émietté, incorporez délicatement les olives noires, puis versez la vinaigrette et mélangez sans écraser.
- Disposez les ufs durs sur le dessus et décorez avec du basilic frais si désiré.
- Servez immédiatement ou réfrigérez 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Accompagnez de pain frais ou de crackers.
Notes
- Pour une version plus riche, ajoutez des avocats ou du fromage feta.
- Pour des saveurs plus piquantes, ajoutez des câpres ou des cornichons hachés.
- Cette salade se conserve bien au réfrigérateur.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes