Description
Salade de lentilles vertes savoureuse, mélangée avec des légumes croquants et une vinaigrette à l’huile d’olive et au vinaigre de vin rouge. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, elle se sert tiède ou froide et se marie bien avec des viandes grillées. Les restes se conservent au réfrigérateur, permettant aux saveurs de se développer.
Ingredients
Scale
- 250 g de lentilles vertes
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 2 feuilles de laurier
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour la garniture
Instructions
- Rincez les lentilles sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Dans une grande casserole, ajoutez les lentilles rincées et couvrez-les d’eau froide, en veillant à avoir au moins 5 cm d’eau au-dessus.
- Ajoutez la gousse d’ail entière, les feuilles de laurier, la carotte pelée et coupée en rondelles, l’oignon pelé et coupé en quartiers, et la branche de céleri coupée en morceaux.
- Portez à ébullition à feu moyen-vif, puis réduisez le feu à moyen-doux et laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais fermes.
- Retirez du feu, enlevez la gousse d’ail, les feuilles de laurier et les morceaux de légumes. Égouttez les lentilles et laissez-les refroidir légèrement.
- Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Ajoutez une pincée de sel et de poivre, puis ajustez l’assaisonnement.
- Dans un grand saladier, ajoutez les lentilles refroidies.
- Versez la vinaigrette sur les lentilles et mélangez délicatement.
- Ajoutez du persil frais haché et d’autres herbes si désiré.
- Incorporez des légumes croquants si vous le souhaitez.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez la salade dans des assiettes individuelles ou dans un plat de service, tiède ou froide. Garnissez de persil frais ou d’une rondelle de citron.
Notes
- Cette salade se marie bien avec des viandes grillées ou du poisson.
- Les restes se conservent bien au réfrigérateur et les saveurs se développent avec le temps.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes