Description
Délicieux rouleaux briochés au Nutella, parfaits pour le petit-déjeuner, le brunch ou une gourmandise à tout moment. Moelleux, fondants et irrésistibles !
Ingredients
Scale
- 500g de farine de blé T55
- 7g de levure sèche de boulanger (ou 21g de levure fraîche)
- 60g de sucre en poudre
- 1 cuillère à café de sel fin
- 240ml de lait tiède (environ 37°C)
- 60g de beurre doux fondu, refroidi
- 1 gros uf
- Environ 300–400g de Nutella (ou une autre pâte à tartiner aux noisettes de votre choix)
- 1 uf battu, pour la dorure
- Sucre glace, pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur), mélangez la farine, la levure sèche, le sucre et le sel. Assurez-vous que la levure et le sel ne se touchent pas directement.
- Dans un autre récipient, mélangez le lait tiède, le beurre fondu refroidi et l’uf.
- Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, puis passez au pétrissage à la main ou au robot.
- Pétrissez la pâte pendant environ 8 à 10 minutes au robot à vitesse moyenne, ou pendant 10 à 12 minutes à la main. La pâte doit devenir lisse, élastique et se détacher des parois du bol. Ajustez la consistance avec de la farine ou du lait si nécessaire.
- Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier propre. Placez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile.
- Couvrez le saladier d’un film plastique ou d’un torchon propre et laissez la pâte lever dans un endroit chaud et à l’abri des courants d’air pendant environ 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a levé, dégazez-la en la tapotant doucement pour libérer l’air.
- Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte en un grand rectangle d’environ 40×50 cm et d’environ 5mm d’épaisseur.
- Étalez généreusement le Nutella sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure d’environ 1 cm sur l’un des longs côtés.
- En commençant par le côté opposé à la bordure, roulez la pâte fermement sur elle-même, en formant un long rouleau.
- Pincez la bordure sans Nutella pour bien sceller le rouleau.
- À l’aide d’un grand couteau bien aiguisé ou de fil dentaire, coupez le rouleau en tranches d’environ 3 à 4 cm d’épaisseur.
- Préparez une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Disposez les rouleaux sur la plaque, en les espaçant légèrement.
- Couvrez les rouleaux d’un torchon propre et laissez-les lever une deuxième fois pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils aient légèrement gonflé.
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Badigeonnez délicatement les rouleaux avec l’uf battu.
- Enfournez les rouleaux pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Surveillez attentivement la cuisson.
- Une fois cuits, sortez les rouleaux du four et laissez-les refroidir légèrement sur une grille avant de les déguster.
- Saupoudrez les rouleaux de sucre glace, si vous le souhaitez.
- Dégustez les rouleaux tièdes ou froids.
- Les rouleaux se conservent bien pendant 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez également les congeler une fois refroidis.
Notes
- Pour une pâte plus moelleuse, remplacez une partie du lait par de la crème fraîche liquide.
- Ajoutez des pépites de chocolat, des noisettes concassées ou d’autres garnitures à votre Nutella.
- Si vous utilisez de la levure fraîche, diluez-la dans un peu de lait tiède avec une cuillère à café de sucre avant de l’ajouter à la farine.
- Adaptez la quantité de Nutella à vos goûts.
- Pour une présentation plus soignée, utilisez un emporte-pièce pour découper les rouleaux.
- Si vous manquez de temps, faites lever la pâte une seule fois pendant une période plus longue (environ 2 heures).
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes