Description
Un rôti de porc mariné aux herbes, cuit lentement avec des légumes colorés, idéal pour un repas familial savoureux.
Ingredients
Scale
- 1,5 kg de rôti de porc (épaule ou longe)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 2 oignons, coupés en quartiers
- 4 branches de romarin frais
- 4 branches de thym frais
- 1 citron, zeste et jus
- 200 ml de vin blanc sec
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 500 g de pommes de terre, coupées en morceaux
- 300 g de carottes, coupées en rondelles
- 250 g de tomates cerises
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger l’huile d’olive, le jus de citron, le zeste de citron, l’ail émincé, le sel et le poivre.
- Ajouter les branches de romarin et de thym dans le mélange. Remuer pour bien combiner tous les ingrédients.
- Placer le rôti de porc dans un plat creux et verser la marinade sur la viande. Assurez-vous que le rôti est bien enrobé de marinade.
- Couvrir le plat avec du film plastique et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement toute la nuit pour une meilleure infusion des saveurs.
- Préchauffer le four à 180°C (350°F).
- Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre, les carottes et les tomates cerises avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre. Réserver.
- Sortir le rôti de porc du réfrigérateur et le laisser reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer un peu d’huile d’olive à feu moyen-vif. Une fois chaude, ajouter le rôti de porc et le faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
- Une fois le rôti bien doré, retirer la poêle du feu et ajouter les oignons coupés en quartiers autour de la viande.
- Verser le vin blanc dans la poêle, en grattant le fond pour décoller les sucs de cuisson. Cela ajoutera de la saveur au plat.
- Ajouter les légumes préparés autour du rôti dans la poêle.
- Couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier aluminium et placer au four préchauffé.
- Cuire le rôti pendant environ 1 heure, puis retirer le couvercle et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes supplémentaires pour obtenir une belle croûte dorée.
- Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson du rôti. La température interne doit atteindre 70°C (160°F) pour une cuisson à point.
- Si le rôti n’est pas encore à la bonne température, le remettre au four et vérifier toutes les 10 minutes.
- Une fois le rôti cuit, le retirer du four et le laisser reposer pendant environ 15 minutes.
- Après le temps de repos, utiliser un couteau bien aiguisé pour trancher le rôti en morceaux d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Disposer les tranches de rôti sur un plat de service, accompagnées des légumes rôtis et des oignons caramélisés.
- Arroser le tout avec le jus de cuisson pour ajouter encore plus de saveur.
Notes
- Pour une marinade encore plus savoureuse, laissez mariner le rôti toute la nuit.
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes