Description
Un plat savoureux et coloré combinant riz basmati parfumé, merguez grillées, poivrons fondants et poulet épicé croustillant. Parfait pour un repas convivial et plein de saveurs.
Ingredients
Scale
- 300g de riz basmati
- 600ml de bouillon de poulet (maison ou en cube)
- 1 oignon jaune, finement haché
- 2 gousses d’ail, pressées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 6 merguez de qualité
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune), coupés en lanières
- 1 poivron vert, coupé en lanières
- 1 oignon rouge, coupé en demi-lunes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 100ml de vin blanc sec (facultatif)
- Quelques brins de persil frais, hachés
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 4 cuisses de poulet (ou 6 hauts de cuisse), avec peau et os
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/2 cuillère à café d’oignon en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Hachez finement l’oignon jaune et pressez les gousses d’ail. Mesurez le riz et le bouillon de poulet.
- Dans une grande casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez ensuite l’ail pressé et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment pour ne pas le brûler.
- Ajoutez le riz basmati dans la casserole et remuez pour bien l’enrober d’huile et d’oignon. Faites cuire pendant environ 2 minutes, en remuant constamment, pour torréfier légèrement le riz. Ajoutez ensuite le curcuma et le cumin moulu. Remuez pour bien répartir les épices.
- Versez le bouillon de poulet chaud dans la casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 15 à 18 minutes, ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson!
- Une fois le riz cuit, retirez la casserole du feu et laissez-la reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Cela permettra à la vapeur de se répartir uniformément et au riz de devenir plus moelleux.
- Après le temps de repos, utilisez une fourchette pour aérer délicatement le riz. Cela permettra de séparer les grains et d’éviter qu’ils ne collent entre eux. Réservez le riz au chaud.
- Coupez les poivrons (rouge, jaune et vert) en lanières. Coupez l’oignon rouge en demi-lunes.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les merguez et faites-les cuire pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées et cuites à cur. Retirez les merguez de la poêle et réservez-les.
- Dans la même poêle, ajoutez les lanières de poivrons et les demi-lunes d’oignon rouge. Faites-les revenir pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement caramélisés.
- Ajoutez le paprika fumé et le piment d’Espelette (si vous l’utilisez) aux poivrons et à l’oignon. Remuez pour bien répartir les épices. Ajoutez ensuite le concentré de tomates et faites cuire pendant encore une minute, en remuant constamment.
- Si vous utilisez du vin blanc, versez-le dans la poêle et laissez-le réduire pendant quelques minutes, en grattant le fond de la poêle pour décoller les sucs de cuisson.
- Remettez les merguez dans la poêle avec les poivrons et l’oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Remuez pour bien enrober les merguez de la sauce. Laissez mijoter pendant quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Juste avant de servir, ajoutez le persil frais haché aux merguez et aux poivrons. Remuez pour bien répartir le persil.
- Séchez les cuisses de poulet (ou les hauts de cuisse) avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une peau croustillante.
- Dans un petit bol, mélangez le paprika, la poudre d’ail, l’oignon en poudre, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), le sel et le poivre noir fraîchement moulu. Frottez généreusement ce mélange d’épices sur toutes les surfaces du poulet, en veillant à bien enrober la peau.
- Dans une grande poêle à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cuisses de poulet (ou les hauts de cuisse), peau vers le bas, et faites-les dorer pendant environ 6 à 8 minutes, jusqu’à ce que la peau soit bien croustillante et dorée. Ne bougez pas le poulet pendant la cuisson! Cela permettra à la peau de bien dorer.
- Retournez les cuisses de poulet et faites-les cuire pendant encore 2 à 3 minutes pour dorer l’autre côté. Transférez ensuite la poêle au four préchauffé à 180°C (350°F) et faites cuire pendant environ 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit à cur et que les jus soient clairs lorsque vous piquez la partie la plus épaisse avec une fourchette.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer pendant 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer et au poulet de rester plus juteux.
- Répartissez le riz cuit dans des assiettes individuelles.
- Disposez les merguez et les poivrons sur le riz.
- Placez une cuisse de poulet (ou un haut de cuisse) sur chaque portion.
- Garnissez de persil frais haché supplémentaire, si désiré.
- Servez immédiatement et savourez!
Notes
- Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson!
- Ne bougez pas le poulet pendant la cuisson!
- Pour un riz encore plus parfumé, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou quelques graines de cardamome au bouillon de poulet pendant la cuisson.
- Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet supplémentaire ou simplement l’omettre.
- Le temps de cuisson du poulet peut varier en fonction de la taille des cuisses ou des hauts de cuisse. Utilisez un thermomètre à viande pour vous assurer que le poulet est
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 25 minutes