Description
Un plat coréen réconfortant et savoureux, parfait pour utiliser les restes de riz. Le kimchi fermenté, le bacon croustillant et un uf coulant se combinent pour une explosion de saveurs.
Ingredients
Scale
- 2 tasses de riz cuit, de préférence de la veille
- 150g de bacon, coupé en dés
- 1 tasse de kimchi, bien égoutté et haché
- 2 ufs
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 petit oignon jaune, haché finement
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- 1 cuillère à café de gochujang (pâte de piment coréenne), facultatif
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d’huile végétale
- Graines de sésame grillées, pour garnir
- Oignons verts, hachés finement, pour garnir
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions
- Dans une grande poêle ou un wok, cuire le bacon à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Retirer le bacon et le placer sur du papier absorbant. Conserver 1 à 2 cuillères à soupe de la graisse de bacon dans la poêle.
- Ajouter l’oignon haché dans la poêle et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Ajouter le kimchi haché dans la poêle et cuire pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment.
- Ajouter le riz cuit et briser les gros morceaux. Assurer que le riz est bien enrobé de la graisse de bacon et des saveurs du kimchi.
- Ajouter la sauce soja, l’huile de sésame, le gochujang (si utilisé) et le sucre. Bien mélanger. Goûter et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
- Cuire le riz à feu moyen-vif pendant 5 à 7 minutes, en remuant fréquemment, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud et légèrement croustillant.
- Ajouter le bacon croustillant et mélanger.
- Pendant que le riz frit cuit, cuire les ufs de la manière préférée (au plat, brouillés ou pochés).
- Répartir le riz frit au bacon et au kimchi dans des bols.
- Placer un uf sur chaque portion de riz frit.
- Garnir de graines de sésame grillées et d’oignons verts hachés.
- Poivrer au goût.
- Servir immédiatement.
Notes
- Le riz de la veille est idéal car il est plus sec et frit mieux.
- Ajuster la quantité de gochujang selon votre préférence pour le piquant.
- Variations possibles : remplacer le bacon par d’autres protéines (poulet, buf, tofu), ajouter d’autres légumes (carottes, petits pois), utiliser différentes sauces (hoisin, teriyaki).
- Pour une version végétarienne, remplacer le bacon par du tofu fumé et utiliser un kimchi végétarien.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes