Ingrédients :

250 g de pâtes (type coquillettes ou orzotto)

2 courgettes moyennes

1 oignon moyen

2 gousses d’ail

1 litre de bouillon de légumes

100 ml de vin blanc sec (facultatif)

50 g de parmesan râpé

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

1 cuillère à soupe de beurre

Sel et poivre au goût

Persil frais pour la garniture (facultatif)

Préparation des ingrédients

Commencez par rassembler tous les ingrédients nécessaires pour la recette. Cela vous permettra de travailler plus efficacement.

Épluchez et émincez finement l’oignon. Réservez.

Pelez les gousses d’ail et hachez-les finement. Réservez également.

Lavez les courgettes, puis coupez-les en petits dés d’environ 1 cm. Cela permettra une cuisson uniforme et rapide.

Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes à feu doux. Il doit être chaud lorsque vous l’ajouter à la préparation, mais ne le laissez pas bouillir.

Préparation du risotto de pâtes

Dans une grande poêle ou une casserole à fond épais, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant environ 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

Ajoutez les dés de courgettes dans la poêle et faites-les sauter pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.

Ajoutez les pâtes dans la poêle et mélangez bien pour les enrober d’huile et de légumes. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes pour les faire légèrement dorer.

Si vous utilisez du vin blanc, versez-le maintenant dans la poêle. Remuez et laissez mijoter jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.

Cuisson du risotto

Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment. Attendez que le liquide soit presque complètement absorbé avant d’ajouter la louche suivante.

Continuez ce processus pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient al dente et que le mélange ait une consistance crémeuse. Vous devrez peut-être ajuster la quantité de bouillon en fonction de la cuisson des pâtes.

Une fois que les pâtes sont cuites, retirez la poêle du feu. Ajoutez le beurre et le parmesan râpé, puis mélangez bien jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé et crémeux.

Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. N’hésitez pas à goûter et à ajuster l’assaisonnement si nécessaire.

Assemblage et présentation

Servez le risotto de pâtes aux courgettes chaud dans des assiettes creuses.

Pour une touche de fraîcheur, vous pouvez parsemer le plat de persil frais haché.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu plus de parmesan râpé sur le dessus pour une présentation encore plus appétissante.

Accompagnez ce plat d’une salade verte légère ou de pain croustillant pour un repas complet.

Conseils et variations

Pour une version plus riche, vous pouvez ajouter des morceaux de poulet grillé ou des crevettes à la préparation.

Conclusion:

En résumé, ce risotto de pâtes aux courgettes est une recette incontournable qui allie simplicité et saveurs délicieuses. Sa texture crémeuse et son goût subtil en font un plat réconfortant, parfait pour un dîner en famille ou entre amis. De plus, la courgette apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, tout en étant riche en nutriments. Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à ajouter des ingrédients comme des tomates séchées, des olives noires ou même un peu de fromage de chèvre pour une touche encore plus gourmande. Vous pouvez également remplacer les courgettes par d’autres légumes de saison, comme des épinards ou des champignons, pour adapter la recette à vos envies. Nous vous encourageons vivement à essayer ce risotto de pâtes aux courgettes et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit en laissant un commentaire ou en publiant une photo de votre plat sur les réseaux sociaux, votre retour est précieux et peut inspirer d’autres amateurs de cuisine. Alors, enfilez votre tablier et lancez-vous dans cette aventure culinaire, vous ne serez pas déçu !