Recette Irrésistible de Tarte à la Rhubarbe à l’Ancienne

Irrésistible Recette de Tarte à la Rhubarbe à l’Ancienne à Essayer – voilà une invitation à un voyage culinaire qui éveille les sens et réchauffe le cœur. Imaginez le parfum délicat de la rhubarbe fraîchement cueillie se mêlant à la douceur de la cannelle et à la richesse d’une pâte dorée et croustillante, tout juste sortie du four. Ce n’est pas seulement un dessert ; c’est un morceau de patrimoine, une ode aux saveurs simples et authentiques qui ont traversé les générations, promettant un pur moment de bonheur à chaque bouchée.

La rhubarbe, souvent perçue comme un légume mais utilisée comme un fruit dans nos desserts, possède une histoire fascinante. Originaire d’Asie, elle a conquis les jardins européens et les tables de nos grands-mères grâce à sa saveur unique et acidulée, annonciatrice du printemps. Elle symbolise le renouveau, les journées plus longues et les plaisirs simples et gourmands de la cuisine familiale.

Pourquoi cette tarte est-elle si profondément aimée ? C’est la magie d’un équilibre parfait : l’acidité piquante de la rhubarbe qui est magnifiquement contrebalancée par une juste dose de sucre, le tout enveloppé dans une garniture onctueuse et une croûte feuilletée, presque émiettée, qui fond en bouche. C’est la promesse d’un moment de pur réconfort, un goût d’enfance retrouvé ou une nouvelle tradition à créer. Cette Irrésistible Recette de Tarte à la Rhubarbe à l’Ancienne à Essayer vous offre l’occasion de perpétuer cette tradition gourmande et d’enchanter vos convives avec un classique indémodable qui ne se démode jamais.

Ah, la tarte à la rhubarbe ! Un classique indémodable qui évoque tant de souvenirs d’enfance et de douceurs printanières. Aujourd’hui, je vous emmène avec moi pour réaliser une version absolument irrésistible, une véritable tarte à l’ancienne qui fera chanter vos papilles. Préparez-vous à succomber à cette merveille printanière, la star incontestée des desserts de saison !

Ingrédients:

Pour la Pâte Brisée Maison (double croûte) – La Fondation du Goût

• 375 g (environ 3 tasses) de farine tout usage, et un peu plus pour fariner le plan de travail. La farine est l’ossature de votre pâte, assurez-vous qu’elle soit de bonne qualité pour un résultat optimal.
• 225 g (1 tasse) de beurre froid non salé, coupé en petits cubes d’environ 1 cm. C’est le secret d’une pâte feuilletée et friable. Le beurre froid est crucial car il va créer des poches de vapeur pendant la cuisson, ce qui donne cette texture si désirée.
• 1 cuillère à café de sel fin. Le sel est un exhausteur de goût indispensable, même dans les desserts, il équilibre la douceur et relève les saveurs.
• 1 cuillère à soupe de sucre granulé (facultatif, mais j’aime la touche de douceur qu’il apporte à la croûte, la rendant plus gourmande et légèrement dorée).
• Entre 120 et 180 ml (environ 1/2 à 3/4 tasse) d’eau glacée. C’est absolument crucial que l’eau soit très froide pour éviter que le beurre ne fonde trop vite lors de l’incorporation, ce qui ruinerait la texture feuilletée. Moi, je mets même quelques glaçons dans l’eau avant de la mesurer.

Pour la Garniture à la Rhubarbe – Le Cœur Acidulé et Parfumé

• Environ 1 kg (2.2 lbs) de rhubarbe fraîche, parée et coupée en tronçons de 1 à 2 cm (environ 1/2 pouce). Choisissez de belles tiges bien fermes et si possible, avec une belle couleur rosée pour un visuel éclatant.
• 200 à 300 g (1 à 1 1/2 tasse) de sucre granulé, à ajuster selon l’acidité de votre rhubarbe et votre goût personnel. La rhubarbe est très acide, donc n’ayez pas peur du sucre, c’est lui qui va équilibrer le tout. Moi, j’aime quand ça a du peps, alors j’opte pour une quantité moyenne.
• 60 g (1/2 tasse) de farine tout usage ou 4 cuillères à soupe de fécule de maïs (Maïzena). C’est notre épaississant magique pour une garniture parfaitement tenue, sans être liquide. La fécule de maïs donne une garniture plus transparente et brillante, tandis que la farine peut la rendre légèrement plus opaque.
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure (un petit plus qui fait toute la différence et ajoute une profondeur de saveur incomparable).
• 1/2 cuillère à café de cannelle moulue (facultatif, mais j’adore son mariage chaleureux avec la rhubarbe. C’est un classique qui réchauffe le palais).
• Une pincée de muscade fraîchement râpée (pour une touche d’exotisme et de complexité aromatique qui sublime la rhubarbe).
• Le zeste finement râpé d’un demi-citron (pour un arôme frais, subtil et une note acidulée qui éveille les papilles).
• 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (pour équilibrer les saveurs, éviter l’oxydation de la rhubarbe et accentuer sa luminosité).
• 1 cuillère à soupe de beurre froid, coupé en petits morceaux (pour un dessus de tarte doré, une richesse supplémentaire et une légère caramélisation en surface de la garniture).

Pour la Finition – La Touche Gourmande

• 1 œuf battu avec 1 cuillère à soupe d’eau ou de lait (pour la dorure de la croûte, elle lui donnera un aspect appétissant et brillant).
• 1 cuillère à soupe de sucre turbinado (sucre demerara) ou de sucre granulé (pour saupoudrer le dessus, créant une croûte légèrement croquante et sucrée).

Préparation de la Pâte Brisée Maison – Le Cœur de Votre Tarte Irrésistible

1. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel et le sucre (si vous en utilisez). Assurez-vous que tout est bien combiné pour une saveur uniforme et une répartition homogène des ingrédients dans toute la pâte. Personnellement, je trouve que cette étape est simple mais essentielle pour la texture finale et l’équilibre des goûts de votre croûte.
2. Ajoutez le beurre froid coupé en dés. Maintenant, c’est le moment de laisser la magie opérer ! Que vous utilisiez vos doigts, deux couteaux ou un coupe-pâte, l’objectif est d’incorporer le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture qui ressemble à de grosses miettes, avec quelques morceaux de beurre de la taille d’un petit pois ou d’une lentille. Ces petits morceaux de beurre resteront intacts et créeront les couches feuilletées dans votre croûte pendant la cuisson. C’est le secret d’une pâte friable et croustillante qui fondra littéralement dans votre bouche. Si vous utilisez un robot culinaire, pulsez par intervalles de quelques secondes, pour ne pas trop travailler la pâte. Travailler trop la pâte réchaufferait le beurre et développerait excessivement le gluten, ce qui rendrait votre croûte dure et moins agréable. Moi, j’aime bien le faire à la main, cela me donne l’impression de vraiment “sentir” la pâte et de maîtriser la texture.
3. Incorporez l’eau glacée, une cuillère à soupe à la fois. Commencez avec la plus petite quantité (120 ml) et ajoutez-en progressivement jusqu’à ce que la pâte se rassemble. Je l’ajoute doucement et je mélange avec une fourchette au début, puis avec mes mains, en pressant la pâte ensemble. La pâte doit être juste assez humide pour former une boule, mais pas collante. Une pâte trop humide sera difficile à étaler et rendra votre croûte moins friable. Arrêtez-vous dès que la pâte se tient. Moins vous la travaillez, meilleure elle sera.
4. Divisez la pâte en deux boules, l’une légèrement plus grande que l’autre si vous prévoyez de faire un treillis (la plus grande pour le fond, la plus petite pour le treillis ou le dessus plein). Aplatissez chaque boule en un disque épais, enveloppez-les individuellement dans du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 30 minutes, ou idéalement 1 à 2 heures. Cette période de repos permet au gluten de se détendre, ce qui rendra la pâte plus facile à étaler et préviendra le rétrécissement pendant la cuisson. C’est un petit geste qui fait une grande différence ! Vous pouvez même préparer la pâte la veille, c’est un gain de temps précieux.

Préparation de la Garniture à la Rhubarbe – La Symphonie des Saveurs Acidulées et Sucrées

1. Pendant que votre pâte repose tranquillement au frais, occupons-nous de la délicieuse garniture. Lavez soigneusement la rhubarbe et coupez les extrémités. Si les tiges sont très épaisses ou fibreuses, vous pouvez les éplucher légèrement avec un économe, en tirant une fine couche sur la longueur. Cependant, ce n’est généralement pas nécessaire pour la rhubarbe jeune et tendre. Coupez-la ensuite en tronçons d’environ 1 à 2 cm (1/2 pouce). Des morceaux trop gros ne cuiront pas uniformément, et des morceaux trop petits risquent de se désintégrer.
2. Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe coupée avec le sucre granulé, la farine (ou la fécule de maïs, selon votre choix), l’extrait de vanille, la cannelle, la muscade et le zeste de citron. Ajoutez également le jus de citron frais. Mélangez délicatement pour que tous les morceaux de rhubarbe soient bien enrobés de ce mélange aromatique. Le sucre commencera à extraire l’eau de la rhubarbe, créant un jus délicieux qui s’épaissira à la cuisson. Ce mélange est une promesse de saveurs profondes et équilibrées.
3. Laissez la garniture reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes. Ce petit temps de “macération” est une astuce de chef ! Il permet aux saveurs de bien se mélanger et aide le sucre à dissoudre un peu, ce qui évite d’avoir des cristaux dans la garniture cuite et garantit une texture plus lisse. C’est une étape simple qui améliore considérablement la texture et le goût final de votre tarte.

Assemblage de la Tarte – L’Art de la Création et de la Patience

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). C’est une température relativement élevée pour le début de la cuisson, ce qui est intentionnel pour bien saisir la pâte.
2. Sur un plan de travail légèrement fariné, étalez le plus grand disque de pâte en un cercle d’environ 30 cm (12 pouces) de diamètre et d’une épaisseur d’environ 3 mm (1/8 de pouce). Essayez de ne pas trop manipuler la pâte pour qu’elle reste froide et friable. Enroulez délicatement la pâte autour de votre rouleau à pâtisserie pour la transférer dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Placez la pâte de manière à ce qu’elle recouvre le fond et les côtés du moule. Coupez l’excédent de pâte en laissant environ 1,5 cm (1/2 pouce) de pâte qui dépasse du bord du moule. Vous pourrez le replier plus tard.
3. Versez la garniture à la rhubarbe uniformément dans le fond de tarte. Égalisez la surface avec une spatule. Répartissez les petits morceaux de beurre froid sur le dessus de la garniture. Cela créera une garniture plus riche, légèrement brillante et caramélisée sur le dessus pendant la cuisson.
4. Maintenant, occupons-nous de la deuxième partie de la pâte, celle du dessus. Vous avez le choix entre deux options classiques pour une tarte à l’ancienne, chacune avec son charme :
   • Option 1 : Le Dessus Plein (Full Top Crust). Étalez le deuxième disque de pâte pour former un cercle légèrement plus grand que le moule. Placez-le délicatement sur la garniture. Coupez l’excédent de pâte en laissant là aussi environ 1,5 cm (1/2 pouce) de marge. Repliez les bords de la pâte supérieure sous la pâte du fond et pincez-les ensemble pour bien sceller. Pour une finition jolie et traditionnelle, utilisez vos doigts ou une fourchette pour créer un motif festonné sur les bords de la tarte. N’oubliez pas de faire quelques fentes sur le dessus de la pâte (3-4 fentes d’environ 2 cm) avec un couteau pointu pour permettre à la vapeur de s’échapper pendant la cuisson. C’est essentiel pour éviter que la tarte n’éclate ou que la pâte ne se gondole.
   • Option 2 : Le Treillis (Lattice Top) – Mon préféré pour le côté “old fashioned” ! Étalez le deuxième disque de pâte en un rectangle ou un grand cercle. À l’aide d’un couteau, d’une roulette à pizza ou d’une roulette à pâtisserie dentelée, coupez la pâte en bandes régulières d’environ 1,5 à 2 cm de large. Transférez la moitié des bandes parallèlement les unes aux autres sur la garniture, espacées uniformément. Pliez les bandes impaires (1ère, 3ème, 5ème, etc.) en arrière, vers le bord. Placez une autre bande de pâte perpendiculairement aux premières, puis dépliez les bandes impaires par-dessus. Repliez maintenant les bandes paires (2ème, 4ème, 6ème, etc.) en arrière. Placez une nouvelle bande perpendiculairement, puis dépliez les bandes paires. Répétez l’opération en alternant les bandes paires et impaires pour créer un beau motif tressé. Une fois le treillis terminé, coupez l’excédent de pâte qui dépasse du bord, laissant environ 1,5 cm. Repliez les bords du treillis sous la pâte du fond et pincez-les ensemble pour sceller hermétiquement. La méthode du treillis peut sembler intimidante au début, mais avec un peu de patience, le résultat est spectaculaire, très gratifiant et permet à la garniture de mieux respirer et dorer.
5. Dans un petit bol, battez l’œuf avec la cuillère à soupe d’eau ou de lait. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez délicatement le dessus de la pâte (que ce soit une croûte pleine ou un treillis) avec ce mélange. Cela donnera à votre tarte une belle couleur dorée, brillante et appétissante lors de la cuisson.
6. Saupoudrez généreusement le dessus de la tarte avec le sucre turbinado ou granulé. Ce sucre, avec ses gros cristaux, crée une croûte légèrement croquante et délicieusement caramélisée qui contraste merveilleusement avec l’acidité et la douceur de la rhubarbe. C’est la petite touche finale pour une texture et un goût parfaits.
7. Pour éviter que les bords de la tarte ne brûlent trop rapidement (ce qui arrive souvent avec les tartes qui cuisent longtemps), vous pouvez créer un bouclier en aluminium. Coupez une longue bande de papier d’aluminium d’environ 5 cm de large et pliez-la en plusieurs couches pour former un anneau. Placez cet anneau délicatement sur les bords de la tarte avant la cuisson. Vous pourrez le retirer pour les 15-20 dernières minutes de cuisson pour que les bords dorent légèrement et parfaitement.

Cuisson – La Magie Opère dans le Four

1. Placez la tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé (très important pour récupérer les éventuels débordements de jus et protéger votre four) et enfournez-la dans le four préchauffé à 200°C (400°F).
2. Faites cuire pendant 20 minutes à cette température élevée. Cette chaleur initiale intense aide la croûte à prendre rapidement et à devenir croustillante, évitant ainsi le fond détrempé, un problème courant et si décevant avec les tartes aux fruits. C’est une étape cruciale pour une base parfaite.
3. Après ces 20 minutes, réduisez la température du four à 175°C (350°F) et continuez la cuisson pendant 40 à 50 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée sur toute la surface et que la garniture bouillonne généreusement au centre. Si vous avez utilisé le bouclier en aluminium, c’est le moment de le retirer pour les 15-20 dernières minutes afin que les bords puissent dorer. Le bouillonnement de la garniture est un signe clé : cela signifie que les épaississants ont fait leur travail et que la garniture est bien cuite et aura une consistance parfaite en refroidissant.
4. Si vous craignez que le dessus dore trop vite avant que le reste de la tarte ne soit cuit, vous pouvez le couvrir lâchement d’une feuille d’aluminium pendant les dernières minutes de cuisson. Cela permet de continuer la cuisson sans brûler la croûte.
5. Une fois cuite et magnifiquement dorée, retirez la tarte du four et placez-la délicatement sur une grille pour la laisser refroidir complètement. Et par “complètement”, je veux dire au moins 3 à 4 heures, voire plus. C’est la partie la plus difficile, je sais, l’odeur est tellement tentante ! Mais c’est absolument crucial pour que la garniture ait le temps de bien prendre et de se solidifier. Si vous coupez la tarte chaude, la garniture sera encore liquide et s’écoulera partout. La patience est la clé d’une tranche de tarte parfaite et bien tenue, digne de ce nom.

Conseils pour une Tarte à la Rhubarbe Inoubliable :

• La qualité de la rhubarbe:

  Choisissez des tiges fermes, brillantes et sans taches. Plus elles sont jeunes et roses, plus la tarte sera belle, moins fibreuse et plus savoureuse. La rhubarbe de début de saison est souvent la meilleure !

• L’équilibre sucre-acidité:

  La rhubarbe est naturellement très acide. N’hésitez pas à goûter un petit morceau cru et à ajuster la quantité de sucre dans la garniture selon votre préférence. Certains aiment un contraste plus prononcé, d’autres préfèrent une douceur plus marquée. C’est votre tarte, faites-la à votre goût !

• Ne lésinez pas sur le repos de la pâte:

  Une pâte bien reposée est une pâte qui se manipule mieux, qui est moins élastique et qui donnera une croûte plus tendre, plus friable et délicieusement feuilletée. Ce n’est pas une étape à sauter.

• La cuisson sur plaque:

  Toujours, toujours utiliser une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé sous la tarte dans le four. Cela protège votre four d’éventuels débordements de jus (qui sont, hélas, fréquents avec les tartes aux fruits !) et assure une cuisson plus uniforme du fond de tarte, évitant un fond détrempé.

• Le refroidissement est primordial:

  Je ne saurais trop insister sur l’importance de laisser la tarte refroidir complètement. C’est ce qui garantit une garniture parfaite, qui se tient à la découpe et qui révèle toutes ses saveurs. La patience est une vertu, surtout en pâtisserie ! Accompagnez-la d’une boule de crème glacée à la vanille de qualité ou d’une généreuse cuillerée de crème fouettée maison pour un vrai régal.

Voilà ! Vous avez maintenant toutes les clés en main pour réaliser une tarte à la rhubarbe à l’ancienne, qui fera l’unanimité à coup sûr. Ce n’est pas juste un dessert, c’est un morceau de tradition, de réconfort et de pur plaisir gourmand. J’espère que vous l’apprécierez autant que moi. Bonne dégustation et régalez-vous bien !

Conclusion:

Mes amis gourmands, nous sommes arrivés au terme de cette exploration culinaire, et j’espère sincèrement que la perspective de cette tarte a déjà éveillé vos papilles et votre envie de pâtisser. Cette Recette irrésistible de tarte à la rhubarbe à l’ancienne à essayer n’est pas qu’un simple dessert ; c’est une véritable invitation à redécouvrir les saveurs authentiques et réconfortantes, celles qui évoquent les souvenirs précieux des cuisines familiales et la joie simple des moments partagés autour d’une bonne table. Elle se distingue par son équilibre parfait entre l’acidité piquante de la rhubarbe fraîche et la douceur subtile du sucre, le tout magnifiquement enveloppé dans une croûte dorée, croustillante et incroyablement feuilletée qui fond littéralement en bouche. C’est cette harmonie gustative et texturale qui rend chaque bouchée absolument divine et profondément mémorable, transformant un simple morceau de tarte en une expérience sensorielle inoubliable.

Pourquoi est-elle absolument indispensable dans votre répertoire de pâtisseries ? Simplement parce qu’elle est l’incarnation même du confort gourmand. Imaginez l’arôme sucré-acidulé qui emplit délicatement votre foyer pendant la cuisson, cette promesse de délice qui flotte dans l’air et met l’eau à la bouche. Et le premier coup de fourchette ! La rencontre parfaite du croustillant de la pâte avec la tendresse juteuse et légèrement filandreuse de la garniture… c’est une symphonie de textures et de saveurs qui danse sur le palais. Ce qui est merveilleux avec cette recette, c’est qu’elle est étonnamment simple à réaliser, même pour les pâtissiers les moins expérimentés, et le résultat est toujours à la hauteur, faisant d’elle le dessert parfait pour toute occasion, qu’il s’agisse d’un dîner décontracté entre amis ou d’une célébration plus formelle. C’est un classique intemporel qui mérite d’être chéri, préparé et transmis de génération en génération. Sa préparation est une forme d’artisanat délicat et gratifiant, où chaque étape, du mélange méticuleux des ingrédients à l’assemblage final, contribue à créer une œuvre d’art comestible. Vous découvrirez que le temps investi dans sa confection est largement récompensé par les sourires et les compliments sincères de ceux qui auront la chance de la déguster. Elle est particulièrement exquise pendant les mois de printemps et d’été, lorsque la rhubarbe est à son apogée, offrant ainsi des saveurs des plus fraîches et vibrantes.

Maintenant, parlons des meilleures façons de savourer votre chef-d’œuvre. Servie tiède, avec une généreuse boule de glace à la vanille bourbon fondante, le contraste entre le chaud et le froid, le moelleux et le crémeux, est tout simplement divin. Le léger effluve de la vanille rehaussera à merveille les notes fruitées et légèrement acidulées de la rhubarbe. Si vous préférez une touche plus légère, une cuillerée de crème fouettée maison, délicatement sucrée et parfumée à la vanille, apportera une onctuosité aérienne sans masquer les saveurs principales. Pour les plus audacieux et ceux qui aiment les desserts sophistiqués, un filet de crème anglaise chaude ou même un soupçon de sabayon peut transformer cette tarte rustique en un dessert digne d’un restaurant gastronomique. Et pourquoi ne pas l’accompagner d’une tasse de café corsé ou d’un thé délicat pour une pause gourmande l’après-midi, ou comme point culminant d’un brunch dominical mémorable ? C’est aussi un excellent dessert à préparer à l’avance, car ses saveurs se développent et s’intensifient merveilleusement bien le lendemain, rendant chaque dégustation encore plus agréable.

Des variations pour personnaliser votre tarte :

Et les variations ? Ne vous limitez absolument pas à la recette de base, aussi délicieuse soit-elle ! La tarte à la rhubarbe est merveilleusement adaptable et prête à toutes les expérimentations. Vous pouvez ajouter des fraises fraîches coupées en dés à la garniture pour créer une tarte fraise-rhubarbe, un duo classique et adoré qui adoucit légèrement l’acidité de la rhubarbe tout en ajoutant une couleur vibrante et une douceur fruitée. Un zeste d’orange ou de citron râpé peut apporter une note d’agrumes rafraîchissante et aromatique, tandis qu’une pincée de gingembre moulu ou de cannelle dans la garniture accentuera les saveurs et ajoutera une touche épicée et chaleureuse, particulièrement réconfortante. Pour une croûte encore plus riche et texturée, essayez d’y incorporer des noix concassées, comme des amandes ou des pacanes. Ceux qui recherchent des options plus saines peuvent expérimenter avec des édulcorants naturels comme le sirop d’érable ou l’érythritol, en ajustant les quantités selon leur goût personnel. Et si vous vous sentez aventureux, pourquoi ne pas essayer différentes formes de découpes pour la pâte du dessus, comme un treillis élaboré, de petites formes découpées à l’emporte-pièce ou même une croûte rustique pour une présentation visuellement époustouflante et personnalisée ?

Alors, chers lecteurs et amis pâtissiers, il est maintenant temps de retrousser vos manches, de rassembler vos ingrédients et de vous lancer dans cette aventure culinaire. Je vous encourage de tout cœur à essayer cette recette sans plus attendre. Préparez-vous à être enchanté par le résultat, par les arômes qui flotteront dans votre cuisine et par le sourire sur les visages de ceux qui la dégusteront. N’hésitez pas à me faire part de vos impressions, de vos ajustements personnels et, surtout, à partager des photos de vos créations ! Votre expérience est précieuse et inspirante pour toute notre communauté de gourmands. Utilisez les réseaux sociaux pour partager vos réussites ; je serai ravi de voir comment votre tarte à la rhubarbe à l’ancienne a égayé votre table et celle de vos proches. Je suis convaincu que cette recette deviendra rapidement un favori incontournable dans votre foyer, apportant joie et délice à chaque dégustation.

Recette de Tarte à la Rhubarbe à l’Ancienne Irrésistible

Une recette classique et réconfortante de tarte à la rhubarbe, équilibrant parfaitement l’acidité du fruit avec une douce garniture parfumée à la cannelle et une croûte feuilletée dorée. Un délice intemporel qui évoque les saveurs de l’enfance.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
10 Minutes

Temps Total
40 Minutes

Portions
8 portions

Ingrédients

• 4 tasses de rhubarbe fraîche, coupée en morceaux
• 1 tasse de sucre granulé
• 2 cuillères à soupe de farine tout usage
• 1 cuillère à café de cannelle moulue
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 pâte à tarte (pour une tarte double, achetée ou maison)

Instructions

1. Step 1
   Dans un grand bol, mélangez la rhubarbe coupée, le sucre granulé, la farine tout usage, la cannelle moulue et le jus de citron. Laissez reposer 15 à 30 minutes à température ambiante pour que les saveurs se mélangent et que la rhubarbe commence à libérer son jus.
2. Step 2
   Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Si votre pâte est pour une double croûte et nécessite d’être divisée, faites-le maintenant. Étalez une partie de la pâte et placez-la dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Coupez l’excédent de pâte en laissant environ 1,5 cm de marge.
3. Step 3
   Versez la garniture à la rhubarbe uniformément dans le fond de tarte. Étalez la deuxième partie de la pâte pour le dessus. Vous pouvez la placer entière sur la garniture (n’oubliez pas de faire quelques fentes pour laisser la vapeur s’échapper) ou la couper en bandes pour réaliser un treillis. Coupez l’excédent de pâte et scellez les bords de la pâte supérieure avec ceux du fond de tarte en pinçant ou en festonnant.
4. Step 4
   Placez la tarte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé. Enfournez-la dans le four préchauffé à 200°C (400°F) et faites cuire pendant 20 minutes. Cette chaleur intense aide la croûte à dorer rapidement et à devenir croustillante.
5. Step 5
   Après 20 minutes, réduisez la température du four à 175°C (350°F) et continuez la cuisson pendant 40 à 50 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et que la garniture bouillonne généreusement au centre. Si les bords dorent trop vite, couvrez-les lâchement d’une bande de papier aluminium.
6. Step 6
   Une fois cuite, retirez la tarte du four et placez-la délicatement sur une grille pour la laisser refroidir complètement. C’est crucial : la tarte doit refroidir au moins 3 à 4 heures (voire plus) pour que la garniture prenne et se solidifie avant d’être coupée.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

Il est important de considérer ces informations comme approximatives et de ne pas les utiliser comme conseil de santé définitif.

Informations sur les Allergies

Veuillez vérifier les ingrédients pour les allergènes potentiels et consulter un professionnel de la santé en cas de doute.