Recette de Pain au Yogourt, Citron & Myrtilles Moelleux

Lemon Blueberry Yogurt Loaf. Ah, il y a quelque chose de vraiment magique dans l’arôme qui emplit votre cuisine lorsque ce délicieux gâteau est en train de cuire. Je me souviens de la première fois où j’ai découvert la joie de préparer ce pain. C’est plus qu’une simple pâtisserie; c’est une invitation à la douceur, un rayon de soleil pour les matins gris ou une pause réconfortante l’après-midi. Bien que le concept d’un gâteau au yogourt soit ancré dans diverses cultures méditerranéennes pour sa légèreté et son moelleux, cette incarnation spécifique, avec l’ajout vibrant du citron et la générosité des myrtilles, est devenue un incontournable des tables modernes. Elle représente l’équilibre parfait entre tradition et fraîcheur contemporaine, un véritable symbole de la pâtisserie maison réconfortante.

Pourquoi ce Pain Est-il Irrésistible?

Les gens tombent sous le charme de notre Lemon Blueberry Yogurt Loaf pour de multiples raisons. Sa texture incroyablement moelleuse, obtenue grâce au yogourt, contraste merveilleusement avec le peps acidulé du citron et les éclats fruités des myrtilles juteuses. C’est un gâteau facile à réaliser, idéal pour les boulangers de tous niveaux, et il se prête à toutes les occasions : un petit-déjeuner rapide, un brunch convivial ou une gourmandise inattendue. Chaque bouchée est une explosion de saveurs qui éveille les sens et laisse un souvenir délicieux, invitant à la convivialité et au partage.

Ingrédients:

• Pour le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles:
• 170 g (environ 1 ½ bâtonnet) de beurre non salé, ramolli à température ambiante
• 200 g (1 tasse) de sucre cristallisé fin
• 2 gros œufs, à température ambiante
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure de bonne qualité
• Le zeste finement râpé de 2 citrons moyens à grands (environ 2 cuillères à soupe)
• 60 ml (¼ tasse) de jus de citron fraîchement pressé (environ 1 à 2 citrons)
• 120 ml (½ tasse) de lait entier, à température ambiante
• 120 g (½ tasse) de yaourt nature entier (non grec, pour une texture plus légère), à température ambiante
• 300 g (2 ¼ tasses) de farine tout usage (type 45 ou 55), tamisée
• 2 cuillères à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel fin
• 225 g (environ 1 ½ tasses) de myrtilles fraîches ou surgelées (non décongelées si surgelées), triées et nettoyées
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage supplémentaire (pour enrober les myrtilles)
• Pour le Glaçage au Citron Éclatant:
• 150 g (1 ¼ tasses) de sucre glace, tamisé
• 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• Le zeste finement râpé d’un demi-citron (facultatif, pour une touche supplémentaire de saveur et de couleur)

Préparation des Ingrédients et du Matériel

Pour commencer notre délicieux voyage vers le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles, il est crucial de bien préparer notre espace et nos ingrédients. Croyez-moi, une bonne organisation est la clé d’une cuisson réussie et sans stress. Je commence toujours par préchauffer mon four, car la constance de la température est essentielle pour un pain bien levé et uniformément cuit.

1. Préchauffer le four: Réglez votre four à 175°C (350°F) en chaleur tournante. Si vous utilisez un four conventionnel, augmentez légèrement la température à 180°C (350°F) et ajustez le temps de cuisson en conséquence. Un four bien chaud dès le départ permet à la levure chimique et au bicarbonate de soude de faire leur travail efficacement, créant une mie aérée et légère.
2. Préparer le moule à pain: Graissez généreusement un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces) avec du beurre ou un spray de cuisson antiadhésif. Ensuite, farinez-le légèrement, en veillant à recouvrir toutes les parois, puis tapotez pour retirer l’excédent de farine. Personnellement, j’aime aussi tapisser le fond du moule avec une bande de papier sulfurisé, en la laissant dépasser sur les côtés. Cela crée des “poignées” pratiques pour démouler le pain facilement une fois cuit et refroidi, évitant ainsi que le délicat Pain au Yaourt Citron et Myrtilles ne se brise.
3. Préparer les citrons: C’est une étape que j’adore car l’odeur du zeste frais emplit ma cuisine. Lavez soigneusement vos citrons. À l’aide d’une râpe fine (type Microplane), prélevez le zeste de 2 citrons. Faites attention à ne râper que la partie jaune, car la partie blanche (appelée l’albédo) est amère et altérerait le goût délicat de notre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. Une fois zestés, coupez les citrons en deux et pressez-les pour obtenir le jus. Mesurez les 60 ml nécessaires pour la pâte et réservez le reste pour le glaçage. Le fait de zester avant de presser est une petite astuce qui vous facilitera grandement la tâche !
4. Préparer les ingrédients secs: Dans un grand bol, mélangez la farine tamisée, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. J’utilise toujours un fouet pour bien les combiner et m’assurer que les agents levants sont uniformément répartis. Cela garantit une levée homogène de notre pain. Mettre de côté pour l’instant.
5. Préparer les myrtilles: Si vous utilisez des myrtilles fraîches, rincez-les délicatement et séchez-les très bien avec du papier absorbant. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas ; utilisez-les directement. Dans un petit bol, saupoudrez les myrtilles avec la cuillère à soupe de farine supplémentaire et mélangez délicatement pour les enrober. Cette petite couche de farine est magique : elle empêche les myrtilles de couler au fond du moule pendant la cuisson et de colorer excessivement la pâte, permettant ainsi une distribution égale des fruits dans tout le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. C’est une astuce que j’ai apprise il y a des années et qui change vraiment la donne !
6. Tempérer les ingrédients: Assurez-vous que le beurre, les œufs, le lait et le yaourt sont tous à température ambiante. C’est très important ! Les ingrédients à température ambiante s’émulsionnent beaucoup mieux ensemble, créant une pâte plus lisse et plus homogène. Cela permet également d’obtenir une texture finale plus légère et plus moelleuse pour votre pain. Si vos œufs sont froids, vous pouvez les laisser tremper dans de l’eau tiède pendant 5-10 minutes. Pour le beurre, si vous êtes pressé, coupez-le en petits morceaux et laissez-le quelques minutes.

Préparation de la Pâte du Pain au Yaourt Citron et Myrtilles

Maintenant que tout est préparé, nous pouvons nous lancer dans la confection de la pâte. C’est le cœur de notre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles, et chaque étape compte pour obtenir cette texture moelleuse et ce goût équilibré que nous aimons tant.

7. Crèmez le beurre et le sucre: Dans le bol de votre batteur sur socle muni de la palette (ou avec un batteur électrique à main), battez le beurre ramolli et le sucre cristallisé à vitesse moyenne-élevée pendant 3 à 5 minutes. Le mélange doit devenir pâle, léger et très mousseux. Cette étape incorpore de l’air dans la pâte, ce qui contribuera à la légèreté de notre pain. Prenez votre temps ici, c’est une des étapes les plus importantes pour la texture finale. Grattez les bords du bol une ou deux fois pendant ce processus pour vous assurer que tout est bien incorporé.
8. Incorporer les œufs et la vanille: Réduisez la vitesse du batteur à moyenne. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien après chaque addition. Attendez que le premier œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant. C’est crucial pour maintenir l’émulsion. Une fois les œufs incorporés, le mélange peut sembler légèrement “caillé” ou granuleux, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal à ce stade. Incorporez ensuite l’extrait de vanille pure et le zeste de citron râpé. Le parfum du citron et de la vanille qui s’échappe à ce moment-là est juste incroyable, il annonce déjà un pain plein de saveurs !
9. Alterner les ingrédients secs et humides: C’est la technique classique pour de nombreuses pâtes à gâteaux et pains rapides, et elle est particulièrement efficace pour notre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. Réduisez la vitesse du batteur à la plus basse. Ajoutez le tiers des ingrédients secs (le mélange farine/levure/bicarbonate/sel) au mélange humide. Battez juste jusqu’à ce que la farine soit à peine incorporée.
10. Incorporer les liquides: Dans un bol séparé, mélangez rapidement le jus de citron, le lait entier et le yaourt nature. C’est notre mélange humide qui apportera une hydratation essentielle et cette tendresse caractéristique du yaourt.
11. Continuer l’alternance: Ajoutez ensuite la moitié du mélange de jus de citron/lait/yaourt au bol du batteur et mélangez jusqu’à ce que ce soit juste combiné. Répétez avec le deuxième tiers des ingrédients secs, puis le reste du mélange liquide, et enfin le dernier tiers des ingrédients secs. À chaque ajout, mélangez seulement jusqu’à ce que les ingrédients soient à peine incorporés. Le secret est de ne PAS TROP MÉLANGER la pâte ! Un excès de mélange développe le gluten de la farine, ce qui rendrait votre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles caoutchouteux et dense, au lieu d’être tendre et moelleux. Dès que vous ne voyez plus de traces de farine, arrêtez le batteur.
12. Incorporer les myrtilles: Retirez le bol du batteur. À l’aide d’une spatule en caoutchouc, ajoutez délicatement les myrtilles enrobées de farine à la pâte. Pliez-les doucement en quelques mouvements seulement. L’objectif est de les distribuer uniformément sans écraser les fruits ni travailler excessivement la pâte. Une fois de plus, ne sur-mélangez pas. Je trouve que ce mélange manuel à la fin est le meilleur moyen de conserver l’intégrité des myrtilles et la légèreté de la pâte.
13. Transférer la pâte dans le moule: Versez la pâte préparée dans votre moule à pain graissé et fariné. Utilisez la spatule pour égaliser la surface de la pâte dans le moule. Elle devrait être assez épaisse. J’aime bien tapoter légèrement le moule sur le comptoir quelques fois pour éliminer les éventuelles bulles d’air et assurer une surface uniforme. Votre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles prend déjà forme !

Cuisson du Pain au Yaourt Citron et Myrtilles

La cuisson est l’étape où la magie opère, transformant notre pâte en un Pain au Yaourt Citron et Myrtilles doré et parfumé. La patience est de mise ici !

14. Enfourner: Placez le moule à pain au centre du four préchauffé à 175°C (350°F).
15. Temps de cuisson: Faites cuire pendant 55 à 70 minutes. Le temps de cuisson peut varier considérablement d’un four à l’autre, alors ne vous fiez pas uniquement à l’horloge. Au bout de 50 minutes, je commence à vérifier régulièrement. Le pain est prêt lorsque le dessus est magnifiquement doré et qu’un cure-dent ou la lame d’un couteau inséré au centre en ressort propre, sans aucune trace de pâte humide. Si vous remarquez que le dessus dore trop vite avant que l’intérieur ne soit cuit, vous pouvez couvrir lâchement le moule d’une feuille de papier aluminium pendant les 15-20 dernières minutes de cuisson. Cela protège la croûte tout en permettant à l’intérieur de cuire parfaitement.
16. Refroidissement initial: Une fois cuit, retirez délicatement le moule du four et laissez le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles refroidir dans son moule sur une grille pendant au moins 15 à 20 minutes. Cette étape est importante : elle permet au pain de “finir de cuire” légèrement avec la chaleur résiduelle du moule et de raffermir sa structure avant le démoulage. Si vous essayez de le démouler trop tôt, il risque de s’effondrer ou de se casser.
17. Refroidissement complet: Après ce refroidissement initial, utilisez les bords de papier sulfurisé (si vous en avez mis) ou passez délicatement un couteau fin sur les bords pour aider à démouler le pain. Renversez le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles sur la grille pour le laisser refroidir complètement. Il est absolument crucial que le pain soit entièrement froid avant d’appliquer le glaçage. Si vous appliquez le glaçage sur un pain encore chaud, il fondra et sera absorbé par le pain au lieu de former cette belle couche sucrée et acidulée que nous désirons. Cela peut prendre une à deux heures, alors soyez patient !

Préparation du Glaçage au Citron et Finition

Le glaçage est la touche finale qui apporte une acidité vive et un contraste sucré, rehaussant parfaitement les saveurs de notre Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. C’est l’éclat qui le rend irrésistible !

18. Préparer le glaçage: Dans un petit bol moyen, tamisez le sucre glace. Le tamisage est essentiel ici pour éviter les grumeaux et obtenir un glaçage parfaitement lisse. Ajoutez progressivement 2 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé. Mélangez bien avec un fouet ou une petite cuillère. Le glaçage devrait avoir une consistance épaisse mais coulante, assez épaisse pour enrober le dos d’une cuillère mais suffisamment liquide pour couler magnifiquement sur le pain.
19. Ajuster la consistance: Si le glaçage est trop épais, ajoutez une demi-cuillère à café de jus de citron à la fois, en mélangeant après chaque ajout, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Si, au contraire, il est trop liquide, ajoutez une cuillère à soupe supplémentaire de sucre glace tamisé. La clé est d’y aller doucement avec le liquide. C’est aussi à ce moment-là que j’ajoute le zeste de citron supplémentaire si j’en utilise pour une couleur et un arôme accrus.
20. Glacer le pain: Une fois que le Pain au Yaourt Citron et Myrtilles est complètement refroidi (je ne saurais trop insister sur ce point !), placez la grille sur laquelle il repose au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une plaque de cuisson. Cela récupérera l’excédent de glaçage et facilitera le nettoyage. Arrosez généreusement le glaçage sur le dessus du pain à l’aide d’une cuillère ou d’une petite louche, en le laissant couler sur les côtés. Vous pouvez faire un motif en zig-zag ou simplement le verser au centre et le laisser se répandre naturellement.
21. Laisser prendre le glaçage: Laissez le glaçage durcir légèrement pendant environ 15 à 30 minutes à température ambiante. Le glaçage se figera, créant une fine croûte brillante qui contraste magnifiquement avec le moelleux du pain.
22. Servir: Une fois le glaçage pris, vous pouvez trancher et servir votre magnifique Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. Il est délicieux seul, avec une tasse de thé ou de café, ou même accompagné d’une boule de glace à la vanille pour une touche gourmande. Ce pain est un véritable délice pour le petit-déjeuner, le goûter ou même un dessert léger. Je le conserve à température ambiante, bien emballé dans du film plastique ou dans une boîte hermétique, où il reste frais et moelleux pendant 3 à 4 jours. Il est si bon qu’il disparaît généralement bien avant ça chez moi !

Conclusion:

Si vous avez suivi ma recette jusqu’ici, vous êtes sans doute sur le point de découvrir ou de redécouvrir un véritable chef-d’œuvre de la pâtisserie maison. Je parle bien sûr du Pain au Yaourt Citron et Myrtilles, une création qui, je vous le promets, va rapidement devenir un incontournable dans votre répertoire culinaire. Ce n’est pas simplement un gâteau ; c’est une explosion de saveurs, une texture incroyablement moelleuse et une facilité de préparation qui vous étonnera. Ce qui rend ce pain si spécial, c’est l’équilibre parfait entre l’acidité pétillante du citron, la douceur juteuse des myrtilles et le moelleux incomparable apporté par le yaourt grec. Chaque bouchée est une symphonie, une invitation au voyage gustatif qui éveille les sens et réconforte l’âme. Imaginez l’arôme qui emplit votre cuisine pendant la cuisson : un mélange sucré et acidulé, annonciateur d’un pur moment de bonheur. C’est un régal pour les yeux avec ses petites perles de myrtilles bleues éclatantes, et un délice absolu pour le palais.

Pourquoi ce Pain au Yaourt Citron et Myrtilles est un Incontournable ?

Honnêtement, ce pain est une petite merveille de polyvalence et de gourmandise. Il est incroyablement simple à réaliser, ce qui en fait la recette idéale pour les débutants en pâtisserie comme pour les experts à la recherche d’une douceur rapide et efficace. Le secret de sa texture légère et humide réside dans l’utilisation du yaourt, qui non seulement ajoute une richesse subtile, mais garantit aussi un moelleux qui dure plusieurs jours (si tant est qu’il en reste !). De plus, les ingrédients sont basiques, souvent déjà présents dans nos placards, ce qui rend cette recette d’autant plus accessible. C’est le genre de douceur qui fait l’unanimité : les enfants l’adorent pour ses myrtilles sucrées, et les adultes l’apprécient pour sa fraîcheur et son équilibre parfait en saveurs. Il est léger, savoureux, et juste assez sucré pour satisfaire une envie de gourmandise sans lourdeur. C’est une recette qui prouve que l’on n’a pas besoin d’ingrédients compliqués ou de techniques alambiquées pour créer quelque chose de vraiment extraordinaire.

Suggestions de Service et Variations Infinies

L’un des plus grands atouts de ce Pain au Yaourt Citron et Myrtilles est sa capacité à s’adapter à de multiples occasions. Au petit-déjeuner, une tranche accompagnée de votre café ou thé sera le départ parfait pour une journée pleine d’énergie et de bonne humeur. Pour le brunch du dimanche, il sera la star de la table, aux côtés de fruits frais et d’autres douceurs salées. À l’heure du goûter, c’est le compagnon idéal d’un moment de détente, seul ou entre amis. Et pourquoi pas en dessert ? Servi tiède avec une boule de glace à la vanille, une cuillère de crème fraîche épaisse ou une touche de yaourt grec nature pour amplifier le thème, il prend une dimension totalement nouvelle et décadente. Vous pouvez également le saupoudrer d’un peu de sucre glace pour une finition élégante et simple, ou même le napper d’un glaçage au citron (sucre glace mélangé à du jus de citron) pour intensifier la saveur acidulée.

Mais ne vous arrêtez pas là ! L’aventure culinaire ne fait que commencer. Ce pain se prête merveilleusement bien aux variations et personnalisations. Vous n’avez pas de myrtilles ? Essayez des framboises, des mûres ou même un mélange de fruits rouges pour une touche différente. Si vous êtes amateur d’autres agrumes, remplacez le zeste de citron par du zeste d’orange ou de lime pour explorer de nouvelles nuances aromatiques. Pour les plus gourmands, l’ajout d’une poignée de pépites de chocolat blanc ou d’amandes effilées peut transformer complètement l’expérience. Vous pourriez même intégrer une pincée de cardamome ou de gingembre moulu à la pâte pour une saveur plus épicée et réconfortante, parfaite pour les mois plus froids. Chaque variation ouvre la porte à une nouvelle découverte, vous permettant de faire de cette recette de base votre propre signature culinaire. N’hésitez pas à expérimenter et à laisser libre cours à votre créativité en cuisine.

Votre Aventure Culinaire Commence Ici !

Maintenant, c’est à vous de jouer ! Je vous encourage vivement à enfiler votre tablier, à rassembler les ingrédients et à vous lancer dans la préparation de ce merveilleux Pain au Yaourt Citron et Myrtilles. Vous verrez, le processus est gratifiant et le résultat est tout simplement exquis. C’est une recette qui a le pouvoir de transformer un après-midi ordinaire en un moment spécial, rempli de bonnes odeurs et de saveurs délicieuses. N’ayez pas peur d’expérimenter avec les garnitures ou les fruits ; la cuisine est avant tout un plaisir et un espace de créativité. Une fois que vous l’aurez goûté, je suis certaine que vous serez aussi conquis(e) que moi. J’aimerais beaucoup entendre parler de vos expériences ! N’hésitez pas à partager vos réussites, vos photos, et même vos propres variations dans les commentaires. Vos retours sont une source d’inspiration pour moi et pour toute notre communauté de gourmands. Laissez-vous tenter par cette douceur lumineuse et partagez la joie de la pâtisserie maison. Bonne dégustation !

Pain au Yogourt, Citron & Myrtilles Moelleux

Ce pain moelleux au yogourt, parfumé au citron et généreusement garni de myrtilles, est une pâtisserie réconfortante et facile à réaliser, parfaite pour un petit-déjeuner ensoleillé ou une pause gourmande.

Temps de Préparation
30 Minutes

Temps de Cuisson
60 Minutes

Temps Total
45 Minutes

Portions
10 portions

Ingrédients

• 1 tasse de yogourt nature (grec ou régulier)
• ½ tasse de sucre
• ⅓ tasse d’huile végétale
• 2 gros œufs
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• Zeste d’1 citron
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 ½ tasses de farine tout usage
• 1 cuillère à café de levure chimique
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• 1 tasse de myrtilles fraîches ou surgelées
• 1 cuillère à soupe de farine tout usage supplémentaire (pour les myrtilles)
• Pour le Glaçage:
• 150 g (1 ¼ tasses) de sucre glace
• 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé
• Le zeste finement râpé d’un demi-citron (facultatif)

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à pain de 23×13 cm, éventuellement tapissé de papier sulfurisé.
2. Step 2
   Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel. Dans un autre bol, enrobez délicatement les myrtilles avec 1 cuillère à soupe de farine supplémentaire pour éviter qu’elles ne coulent.
3. Step 3
   Dans un grand bol, fouettez le yogourt, le sucre, l’huile végétale, les œufs, l’extrait de vanille, le zeste et le jus de citron jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
4. Step 4
   Incorporez progressivement le mélange d’ingrédients secs au mélange humide. Mélangez juste assez pour que la farine soit à peine incorporée, en évitant de trop travailler la pâte pour préserver son moelleux.
5. Step 5
   À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement les myrtilles enrobées de farine dans la pâte en quelques mouvements, en veillant à ne pas les écraser.
6. Step 6
   Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 55 à 70 minutes. Le pain est cuit lorsque le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre. Si le dessus dore trop vite, couvrez de papier d’aluminium.
7. Step 7
   Laissez le pain refroidir dans son moule sur une grille pendant 15 à 20 minutes, puis démoulez-le délicatement et laissez-le refroidir complètement sur la grille avant de le glacer.
8. Step 8
   Dans un petit bol, tamisez le sucre glace. Ajoutez progressivement 2 à 4 cuillères à soupe de jus de citron frais et mélangez jusqu’à obtenir une consistance épaisse mais coulante. Versez le glaçage sur le pain entièrement refroidi et laissez-le durcir 15 à 30 minutes avant de trancher et servir.

Informations Importantes

Valeurs Nutritionnelles (Par Portion)

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Informations sur les Allergies

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