Ragoût de poulet estragon, un plat réconfortant qui évoque des souvenirs de repas en famille et de moments chaleureux autour de la table. Ce ragoût, riche en saveurs et en arômes, est un véritable hommage à la cuisine française, où l’estragon, une herbe aromatique prisée, apporte une touche de fraîcheur et de sophistication. Originaire de la gastronomie française, le ragoût de poulet estragon a su traverser les âges, séduisant les palais avec sa texture tendre et sa sauce onctueuse. Les amateurs de ce plat l’apprécient non seulement pour son goût exquis, mais aussi pour sa simplicité et sa rapidité de préparation, ce qui en fait un choix idéal pour les dîners en semaine ou les occasions spéciales. Que vous soyez un chef expérimenté ou un cuisinier amateur, le ragoût de poulet estragon est une recette à ne pas manquer dans votre répertoire culinaire.
Ingrédients :
- 1,5 kg de poulet (cuisses et/ou blancs)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, estragon)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’estragon frais pour la garniture
Préparation du poulet
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
Préparation des légumes
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajout des liquides et des assaisonnements
- Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Incorporez le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour que la moutarde se dissolve complètement.
- Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Cuisson du ragoût
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit être tendre et bien cuit.
- Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la chair avec un couteau : le jus doit être clair.
Finition du plat
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le sur un plat de service.
- Retirez le bouquet garni de la cocotte et incorporez la crème fraîche épaisse dans la sauce. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Versez la sauce crémeuse sur le poulet dans le plat de service.
- Décorez avec des brins d’estragon frais pour une touche de couleur et de saveur.
Service
- Servez le ragoût de poulet estragon chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
- Vous pouvez également le servir avec une salade verte pour un contraste frais.
Conseils supplémentaires
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez mariner le poulet dans
Conclusion:
En résumé, ce ragoût de poulet estragon est un plat incontournable qui allie des saveurs délicates et réconfortantes, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation simple et ses ingrédients accessibles en font une recette à essayer absolument. Que vous choisissiez de le servir avec des pommes de terre vapeur, du riz basmati ou même une purée onctueuse, chaque bouchée vous transportera dans un univers de saveurs. Pour une touche encore plus personnelle, n’hésitez pas à ajouter des légumes de saison ou à remplacer l’estragon par d’autres herbes aromatiques comme le thym ou le romarin. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de ragoût de poulet estragon et à partager votre expérience avec nous. Que ce soit en laissant un commentaire ou en publiant une photo de votre plat sur les réseaux sociaux, vos retours sont précieux et inspirants pour d’autres cuisiniers en herbe. Alors, enfilez votre tablier, mettez-vous aux fourneaux et savourez ce délice qui ravira vos papilles et celles de vos proches ! PrintRagoût de poulet estragon : une recette savoureuse et facile à préparer
- Total Time: 80 minutes
- Yield: 6 portions 1x
Description
Un ragoût de poulet à l’estragon, mijoté avec des légumes frais et une sauce crémeuse, idéal pour un repas réconfortant. Parfaitement assaisonné et servi chaud, il se marie bien avec du riz, des pâtes ou des pommes de terre vapeur.
Ingredients
Scale- 1,5 kg de poulet (cuisses et/ou blancs)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 branches de céleri, coupées en dés
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, estragon)
- 500 ml de bouillon de volaille
- 200 ml de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Quelques brins d’estragon frais pour la garniture
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 8 à 10 minutes. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le sur une assiette.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez l’ail haché, les carottes et le céleri. Faites cuire pendant environ 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Incorporez les champignons tranchés et poursuivez la cuisson pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
- Remettez le poulet dans la cocotte avec les légumes.
- Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.
- Incorporez le bouillon de volaille et la moutarde de Dijon. Mélangez bien pour que la moutarde se dissolve complètement.
- Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes à 1 heure. Le poulet doit être tendre et bien cuit.
- Vérifiez la cuisson du poulet en piquant la chair avec un couteau : le jus doit être clair.
- Une fois le poulet cuit, retirez-le de la cocotte et placez-le sur un plat de service.
- Retirez le bouquet garni de la cocotte et incorporez la crème fraîche épaisse dans la sauce. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis laissez mijoter la sauce pendant 5 à 10 minutes pour qu’elle épaississe légèrement.
- Versez la sauce crémeuse sur le poulet dans le plat de service.
- Décorez avec des brins d’estragon frais pour une touche de couleur et de saveur.
- Servez le ragoût de poulet estragon chaud, accompagné de riz, de pâtes ou de pommes de terre vapeur pour un repas complet.
- Vous pouvez également le servir avec une salade verte pour un contraste frais.
Notes
- Pour une saveur encore plus prononcée, vous pouvez mariner le poulet dans un mélange de vin blanc et d’estragon pendant quelques heures avant la cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes
Leave a Comment