Description
Un ragoût de porc épicé aux piments rouges, mijoté avec des légumes savoureux, idéal pour un repas réconfortant. Ce plat riche en saveurs se prépare facilement et peut être amélioré en le laissant reposer pour un goût encore plus prononcé. Parfait avec du pain frais ou du riz.
Ingredients
Scale
- 1 kg de porc (épaule ou échine), coupé en morceaux
- 3 piments rouges frais, épépinés et hachés finement
- 2 oignons, émincés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 2 tomates, pelées et concassées
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 2 pommes de terre, coupées en dés
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 500 ml de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika doux
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez la viande et réservez.
- Dans la même casserole, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez l’ail haché et les piments rouges, puis faites cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
- Incorporez les tomates concassées et la carotte, mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes.
- Remettez les morceaux de porc dans la casserole avec les légumes.
- Ajoutez les pommes de terre en dés et le bouquet garni.
- Versez le bouillon dans la casserole pour immerger la viande et les légumes. Ajustez avec de l’eau si nécessaire.
- Assaisonnez avec le paprika, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 1h30 à 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Vérifiez la cuisson de la viande, elle doit être tendre. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- Retirez le bouquet garni, ajustez l’assaisonnement et servez chaud, accompagné de pain frais ou de riz. Garnissez de persil frais haché si désiré.
Notes
- Préparez le ragoût la veille pour un goût encore plus riche.
- Ajoutez plus de piments pour un plat plus épicé.
- Variez les légumes selon la saison.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 90 minutes