Description
Une quiche savoureuse et réconfortante au brocoli et saumon, avec une garniture crémeuse aux ufs et au fromage. Parfaite pour un déjeuner, un dîner ou un brunch.
Ingredients
Scale
- 300g de fleurettes de brocoli
- 200g de saumon frais, sans peau ni arêtes
- 4 ufs
- 200ml de crème fraîche épaisse (15% ou 30% de matière grasse, selon votre préférence)
- 100ml de lait
- 50g de fromage râpé (gruyère, emmental, comté, ou un mélange)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, pressée ou finement hachée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Une pincée de noix de muscade (facultatif)
- Quelques brins d’aneth frais, ciselés (pour la garniture, facultatif)
- Un peu de beurre pour beurrer le moule (facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four : Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Préparer le brocoli : Lavez soigneusement les fleurettes de brocoli et coupez-les en morceaux plus petits si nécessaire.
- Cuire le brocoli :
- À la vapeur : Cuire à la vapeur pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que le brocoli soit tendre mais encore légèrement croquant.
- Blanchir : Plongez les fleurettes de brocoli dans l’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez-les et plongez-les dans l’eau glacée.
- Au micro-ondes : Placez le brocoli dans un plat adapté au micro-ondes avec un peu d’eau. Couvrez et faites cuire pendant 3-4 minutes.
- Préparer le saumon : Vérifiez qu’il n’y a plus d’arêtes dans le saumon. Coupez-le en dés d’environ 1-2 cm.
- Cuire le saumon :
- Poêler : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les dés de saumon et faites-les cuire pendant 3-4 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Au four : Enveloppez les dés de saumon dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre. Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant environ 10-12 minutes.
- Pocher : Faites chauffer de l’eau dans une casserole (pas bouillante). Ajoutez les dés de saumon et laissez-les pocher pendant 5-7 minutes.
- Laisser refroidir légèrement le brocoli et le saumon.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un grand saladier, cassez les ufs et fouettez-les légèrement. Ajoutez la crème fraîche et le lait. Mélangez bien. Incorporez l’échalote et l’ail hachés. Ajoutez le fromage râpé (réservez une petite quantité pour le dessus). Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade (facultatif).
- Assembler la quiche : Beurrez et farinez un moule à quiche d’environ 22-24 cm de diamètre. Répartissez le brocoli et le saumon dans le fond du moule. Versez l’appareil à quiche sur le brocoli et le saumon. Saupoudrez le reste du fromage râpé sur le dessus.
- Cuire la quiche : Enfournez la quiche dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 35-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Laisser tiédir la quiche pendant quelques minutes avant de la démouler.
- Garnir avec de l’aneth frais ciselé (facultatif).
- Servir tiède ou froide, accompagnée d’une salade verte.
Notes
- Pour une quiche plus gourmande, ajoutez des lardons fumés ou des dés de jambon.
- Si vous utilisez du saumon fumé, ajoutez-le à la fin de la cuisson.
- Variez les légumes en remplaçant le brocoli par des épinards, des courgettes ou des poireaux.
- Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du yaourt grec.
- La quiche se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes