Description
Une tarte aux pommes classique avec une pâte sablée maison et une garniture fondante aux pommes, parfumée aux épices et au calvados. Idéale pour l’automne ou toute occasion.
Ingredients
Scale
- 250g de farine
- 125g de beurre froid, coupé en dés
- 50g de sucre en poudre
- 1 uf
- 2 cuillères à soupe d’eau froide (environ)
- Une pincée de sel
- 1 kg de pommes (Golden Delicious, Reinette, Boskoop), pelées, épépinées et coupées en tranches
- 50g de beurre
- 75g de sucre roux (cassonade)
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- Le jus d’un demi-citron
- 2 cuillères à soupe de calvados (facultatif)
- 1 jaune d’uf
- 1 cuillère à soupe de lait
Instructions
- Préparation de la pâte :
- Mélangez la farine, le sucre et le sel.
- Incorporez le beurre froid en sablant du bout des doigts.
- Ajoutez l’uf et l’eau froide jusqu’à former une boule.
- Aplatissez, filmez et réfrigérez pendant 30 minutes à 1 heure.
- Préparation de la garniture :
- Faites fondre le beurre dans une poêle.
- Ajoutez les pommes et faites cuire 5-7 minutes.
- Ajoutez le sucre, les épices et le jus de citron. Cuire 5-10 minutes de plus.
- Déglacez au calvados (facultatif).
- Laissez refroidir complètement.
- Montage et cuisson :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Étalez la pâte et foncez un moule à tarte.
- Versez la garniture aux pommes.
- Recouvrez d’une abaisse ou d’un treillis (facultatif).
- Dorez à l’uf (facultatif).
- Cuire 45-55 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
- Laissez refroidir complètement avant de servir.
Notes
- Utilisez des pommes adaptées à la cuisson.
- Variez les épices selon vos goûts.
- Ajoutez des noix hachées pour du croquant.
- Servez tiède avec de la glace ou de la crème fraîche.
- Se conserve 2-3 jours au réfrigérateur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 45 minutes