Description
Un plat savoureux et ensoleillé de poulet mijoté dans une sauce aigre-douce au vinaigre, aux oranges et aux olives. Parfait pour un repas convivial et réconfortant.
Ingredients
Scale
- 1 poulet entier (environ 1.5 kg), coupé en morceaux
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 gros oignon, émincé
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en lanières
- 1 poivron jaune, épépiné et coupé en lanières
- 1 carotte, coupée en rondelles
- 1 branche de céleri, coupée en morceaux
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 150 ml de vin blanc sec
- 100 ml de vinaigre de vin rouge
- Le zeste et le jus de 2 oranges
- 100g d’olives vertes dénoyautées
- 100g d’olives noires dénoyautées
- 2 cuillères à soupe de câpres, égouttées
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- 1 feuille de laurier
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais, haché (pour la garniture)
Instructions
- Séchez bien les morceaux de poulet avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre.
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-vif. Faites dorer le poulet de tous les côtés, environ 5 à 7 minutes par côté. Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le.
- Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite l’ail haché et faites cuire pendant encore 1 minute, en remuant constamment.
- Ajoutez les lanières de poivron rouge et jaune, les rondelles de carotte et les morceaux de céleri dans la cocotte. Faites cuire les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir.
- Déglacez la cocotte avec le vin blanc sec, en grattant le fond pour détacher les sucs de cuisson. Laissez le vin réduire de moitié. Ajoutez ensuite les tomates concassées, le vinaigre de vin rouge, le zeste et le jus des oranges, les olives vertes et noires, les câpres, les herbes de Provence et la feuille de laurier. Mélangez bien tous les ingrédients.
- Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, en les enfonçant légèrement dans la sauce tomate.
- Portez la sauce à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et cuit à cur.
- Goûtez la sauce et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
- Avant de servir, retirez la feuille de laurier de la cocotte.
- Servez le poulet vinaigre oranges olives chaud, garni de persil frais haché.
Notes
- Choix du poulet: Vous pouvez utiliser un poulet entier coupé en morceaux, des cuisses de poulet ou des hauts de cuisse pour cette recette.
- Variations de légumes: N’hésitez pas à ajouter d’autres légumes de saison à cette recette, comme des champignons, des courgettes ou des aubergines.
- Marinade: Pour une saveur encore plus intense, vous pouvez faire mariner le poulet dans un mélange de vinaigre de vin rouge, de jus d’orange, d’herbes de Provence, de sel et de poivre pendant au moins 30 minutes avant de le faire cuire.
- Vin: Si vous n’avez pas de vin blanc sec, vous pouvez le remplacer par du bouillon de poulet ou de l’eau.
- Olives: Vous pouvez utiliser un mélange d’olives vertes et noires, ou utiliser uniquement le type d’olives que vous préférez.
- Préparation à l’avance: Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé. Les saveurs se développeront même davantage avec le temps.
- Congélation: Le poulet vinaigre oranges olives peut être congelé. Laissez-le refroidir complètement avant de le transférer dans un récipient hermétique et de le congeler. Décongelez-le au réfrigérateur pendant la nuit avant de le réchauffer.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 60 minutes