Description
Un pudding moelleux à la mangue et à la noix de coco, alliant douceur et exotisme, idéal pour un dessert rafraîchissant.
Ingredients
Scale
- 2 mangues mûres
- 200 ml de lait de coco
- 100 g de sucre
- 150 g de farine de blé
- 50 g de noix de coco râpée
- 3 ufs
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- 1 pincée de sel
- Beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
- Dans un grand bol, cassez les ufs et ajoutez le sucre. Battez le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il devienne mousseux et pâle.
- Ajoutez le lait de coco au mélange d’ufs et de sucre. Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
- Pelez les mangues et coupez-les en petits dés. Réservez quelques morceaux pour la décoration si vous le souhaitez.
- Incorporez les dés de mangue dans le mélange de lait de coco et d’ufs. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les morceaux de mangue.
- Dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique et la pincée de sel. Ajoutez la noix de coco râpée et mélangez bien.
- Incorporez progressivement le mélange de farine au mélange humide. Utilisez une spatule pour plier la pâte jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Évitez de trop mélanger pour ne pas rendre le pudding trop dense.
- Beurrez généreusement un moule à gâteau ou un plat allant au four. Vous pouvez également le chemiser avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Versez la pâte dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour lisser le dessus.
- Si vous avez réservé des morceaux de mangue, disposez-les sur le dessus de la pâte pour une belle présentation.
- Enfournez le moule dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 à 40 minutes. Le pudding est cuit lorsque la surface est dorée et qu’un couteau inséré au centre en ressort propre.
- Surveillez la cuisson à partir de 30 minutes pour éviter que le dessus ne brûle. Si nécessaire, couvrez le dessus avec du papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.
- Une fois cuit, sortez le pudding du four et laissez-le refroidir dans le moule pendant environ 10 minutes.
- Après 10 minutes, passez un couteau autour des bords du moule pour détacher le pudding. Retournez-le délicatement sur un plat de service.
- Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, retirez-le délicatement.
- Laissez le pudding refroidir complètement à température ambiante avant de le couper en parts.
- Servez le pudding mangue noix de coco tiède ou à température ambiante. Vous pouvez l’accompagner d’une cuillerée de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Notes
- Pour une touche encore plus exotique, vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron vert ou de citron jaune à la pâte.
- Si vous aimez les textures croquantes, ajoutez des noix de pécan ou des amandes effilées à la pâte avant la cuisson.
- Ce pudding peut être conservé au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-le légèrement au micro-ondes avant de servir.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35-40 minutes