Bonjour mes gourmands! Pouding au pain banane, ça vous dit? Imaginez un dessert réconfortant, parfumé, et incroyablement facile à préparer, qui transforme vos bananes trop mûres en un véritable délice. C’est exactement ce que je vous propose aujourd’hui!
Le pouding au pain, ou “bread pudding” comme on l’appelle souvent, est un classique intemporel que l’on retrouve dans de nombreuses cultures, chacune avec sa propre version. Son origine remonte à l’époque médiévale, où il était une façon ingénieuse d’utiliser le pain rassis. Au fil des siècles, il s’est transformé en un dessert apprécié pour sa simplicité et sa capacité à s’adapter à différents ingrédients et saveurs. L’ajout de bananes, surtout lorsqu’elles sont bien mûres, apporte une douceur naturelle et une texture moelleuse absolument irrésistible.
Pourquoi est-ce que tout le monde aime le pouding au pain banane? Eh bien, c’est un peu comme un câlin dans un bol! Sa texture fondante, son goût sucré et réconfortant, et son parfum enivrant de banane et d’épices en font un dessert parfait pour toutes les occasions. De plus, c’est une recette anti-gaspillage par excellence, idéale pour utiliser ces bananes qui commencent à noircir sur le comptoir. Et avouons-le, qui peut résister à un dessert qui se prépare en un clin d’il et qui ne nécessite pas d’être un chef étoilé? Alors, prêt à transformer vos bananes en un festin gourmand?
Ingrédients:
- Pour le pain de banane:
- 3 bananes mûres, écrasées
- 1/2 tasse de beurre non salé, fondu
- 3/4 tasse de sucre granulé
- 1 oeuf gros, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 1/2 tasse de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/2 tasse de noix hachées (facultatif, mais je recommande!)
- Pour la crème anglaise:
- 4 tasses de pain rassis, coupé en cubes (baguette, brioche, pain de mie – tout fonctionne!)
- 3 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- 1 tasse de sucre granulé
- 6 gros jaunes d’oeufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- 1/4 tasse de beurre non salé, coupé en petits cubes
- Pour le caramel au beurre salé (facultatif, mais tellement bon!):
- 1 tasse de sucre granulé
- 1/4 tasse d’eau
- 1/2 tasse de crème épaisse, chauffée
- 4 cuillères à soupe de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de fleur de sel (ou sel de mer en flocons)
Préparation du pain de banane (la veille, c’est mieux!)
- Préchauffez le four et préparez le moule: Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces). Vous pouvez aussi utiliser du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
- Mélangez les ingrédients humides: Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le beurre fondu, le sucre, l’uf battu et l’extrait de vanille. Assurez-vous que tout est bien combiné. Les bananes doivent être bien écrasées pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner. Ne mélangez pas trop, car cela rendrait le pain dur.
- Incorporez les noix (facultatif): Si vous utilisez des noix, incorporez-les délicatement à la pâte. J’aime utiliser des noix de pécan ou des noix de Grenoble, mais vous pouvez utiliser ce que vous préférez.
- Versez dans le moule et faites cuire: Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez refroidir: Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Idéalement, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer toute la nuit. Cela permettra aux saveurs de se développer et rendra le pouding au pain encore meilleur!
Préparation de la crème anglaise
- Préparez le pain: Coupez le pain rassis en cubes d’environ 2,5 cm (1 pouce). Si le pain est très sec, vous pouvez le vaporiser légèrement avec de l’eau pour l’humidifier un peu.
- Chauffez le lait et la crème: Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, la crème et le sucre. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
- Battez les jaunes d’oeufs: Dans un grand bol, battez les jaunes d’oeufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pâles.
- Tempérez les jaunes d’oeufs: Versez lentement une petite quantité du mélange de lait chaud sur les jaunes d’oeufs, en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent. Continuez à ajouter le mélange de lait chaud graduellement, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que les jaunes d’oeufs soient tempérés.
- Combinez les mélanges: Versez le mélange de jaunes d’oeufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud. Chauffez à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir, car cela ferait cailler les jaunes d’oeufs.
- Ajoutez la vanille et les épices: Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade.
Assemblage et cuisson du pouding au pain
- Préchauffez le four et préparez le plat: Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces).
- Mélangez le pain et la crème anglaise: Placez les cubes de pain et le pain de banane coupé en tranches dans le plat de cuisson préparé. Versez la crème anglaise chaude sur le pain, en vous assurant que tous les cubes de pain sont bien imbibés. Appuyez légèrement sur le pain pour qu’il s’imprègne bien de la crème anglaise.
- Parsemez de beurre: Répartissez les petits cubes de beurre sur le dessus du pouding au pain. Cela ajoutera de la richesse et de la saveur.
- Laissez reposer: Laissez le pouding au pain reposer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, pour permettre au pain d’absorber complètement la crème anglaise. Cela donnera un pouding au pain plus moelleux et savoureux.
- Cuisson au bain-marie (recommandé): Placez le plat de cuisson dans un plat plus grand et remplissez le plat plus grand d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du plat de cuisson. Cela créera un bain-marie, qui aidera à cuire le pouding au pain uniformément et à le garder moelleux.
- Cuisson au four: Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pouding au pain soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium.
- Laissez refroidir légèrement: Retirez le pouding au pain du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir. Il est délicieux servi chaud ou tiède.
Préparation du caramel au beurre salé (facultatif)
- Caramélisez le sucre: Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un caramel ambré. Surveillez attentivement, car le caramel peut brûler rapidement. Si des cristaux de sucre se forment sur les côtés de la casserole, brossez-les avec un pinceau à pâtisserie trempé dans de l’eau.
- Déglacez avec la crème: Retirez la casserole du feu et versez lentement la crème chaude dans le caramel. Attention, le mélange va bouillonner et éclabousser. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée.
- Ajoutez le beurre et le sel: Ajoutez le beurre coupé en cubes et la fleur de sel. Remuez jusqu’à ce que
Conclusion:
Alors, qu’en pensez-vous ? J’espère que je vous ai convaincu que ce pouding au pain banane est bien plus qu’une simple recette, c’est une expérience gustative à part entière ! C’est vraiment un incontournable, croyez-moi ! Sa texture moelleuse, son parfum réconfortant de banane et de cannelle, et sa simplicité de préparation en font le dessert parfait pour toutes les occasions. Que ce soit pour un brunch dominical paresseux, une collation gourmande après l’école, ou un dessert réconfortant après un long dîner, ce pouding au pain banane saura toujours faire son effet.
Mais ce n’est pas tout ! Ce qui rend cette recette encore plus spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Envie d’un pouding encore plus riche ? Ajoutez des pépites de chocolat, des noix hachées (noix de pécan, amandes, noisettes le choix est vaste !), ou même un peu de caramel. Pour une touche plus fruitée, incorporez des bleuets, des framboises, ou des morceaux de pomme. Les possibilités sont infinies !
Et parlons des suggestions de service ! Personnellement, j’adore déguster ce pouding au pain banane tiède, avec une boule de crème glacée à la vanille ou une cuillère de crème fouettée. Un filet de sirop d’érable ou de sauce au caramel est également une excellente option. Pour un brunch plus élaboré, vous pouvez le servir avec des fruits frais et un peu de yogourt grec. Et si vous avez des restes (ce qui est rare, je dois l’avouer !), vous pouvez les réchauffer au micro-ondes ou au four le lendemain. Il sera toujours aussi délicieux !
N’hésitez pas à expérimenter avec les épices également. Un peu de muscade, de gingembre, ou même de cardamome peuvent ajouter une dimension intéressante à la saveur de votre pouding. Et si vous êtes d’humeur aventureuse, pourquoi ne pas essayer d’ajouter une touche d’alcool ? Un peu de rhum ou de bourbon se marie à merveille avec la banane et les épices.
Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincu que vous allez adorer ce pouding au pain banane autant que moi. C’est une recette simple, rapide, et incroyablement savoureuse. Et le plus important, c’est qu’elle est parfaite pour utiliser ces bananes trop mûres qui traînent dans votre cuisine. Plus de gaspillage, que du plaisir !
J’ai vraiment hâte de savoir ce que vous en pensez ! N’hésitez pas à essayer cette recette et à me faire part de vos commentaires. Partagez vos photos sur les réseaux sociaux et taguez-moi pour que je puisse voir vos créations. Dites-moi quelles variations vous avez essayées, quelles sont vos suggestions de service préférées, et ce que vos proches en ont pensé. Votre feedback est précieux et m’aide à améliorer mes recettes.
Bon appétit, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! J’espère que ce pouding au pain banane deviendra un classique dans votre maison, tout comme il l’est devenu dans la mienne. C’est un dessert réconfortant et délicieux qui apporte de la joie à chaque bouchée. Alors, n’hésitez plus, et laissez-vous tenter par la magie du pouding au pain banane !
Pouding au pain banane : La recette facile et délicieuse!
Un pouding au pain réconfortant et gourmand, à base de pain de banane et d'une crème anglaise onctueuse. Un caramel beurre salé optionnel ajoute une touche décadente.
Ingredients
- 3 bananes mûres, écrasées
- 115g (1/2 tasse) de beurre non salé, fondu
- 150g (3/4 tasse) de sucre granulé
- 1 gros uf, battu
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 190g (1 1/2 tasse) de farine tout usage
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1/2 cuillère à café de sel
- 50g (1/2 tasse) de noix hachées (facultatif)
- 400g (4 tasses) de pain rassis, coupé en cubes
- 720ml (3 tasses) de lait entier
- 240ml (1 tasse) de crème épaisse
- 200g (1 tasse) de sucre granulé
- 6 gros jaunes d’ufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- Une pincée de muscade moulue
- 57g (1/4 tasse) de beurre non salé, coupé en petits cubes
- 200g (1 tasse) de sucre granulé
- 60ml (1/4 tasse) d’eau
- 120ml (1/2 tasse) de crème épaisse, chauffée
- 57g (4 cuillères à soupe) de beurre non salé, coupé en cubes
- 1 cuillère à café de fleur de sel (ou sel de mer en flocons)
Instructions
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Graissez et farinez un moule à pain de 23×13 cm (9×5 pouces).
- Dans un grand bol, mélangez les bananes écrasées, le beurre fondu, le sucre, l’uf battu et l’extrait de vanille.
- Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Incorporez graduellement les ingrédients secs aux ingrédients humides, en mélangeant juste assez pour combiner.
- Si vous utilisez des noix, incorporez-les délicatement à la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Faites cuire au four pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Laissez le pain refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de le démouler sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Idéalement, enveloppez-le dans du film plastique et laissez-le reposer toute la nuit.
- Coupez le pain rassis en cubes d’environ 2,5 cm (1 pouce).
- Dans une casserole moyenne, mélangez le lait, la crème et le sucre. Chauffez à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le mélange soit chaud, mais pas bouillant.
- Dans un grand bol, battez les jaunes d’ufs jusqu’à ce qu’ils soient légèrement pâles.
- Versez lentement une petite quantité du mélange de lait chaud sur les jaunes d’ufs, en fouettant constamment pour éviter qu’ils ne cuisent. Continuez à ajouter le mélange de lait chaud graduellement, en fouettant sans arrêt, jusqu’à ce que les jaunes d’ufs soient tempérés.
- Versez le mélange de jaunes d’ufs tempérés dans la casserole avec le reste du mélange de lait chaud. Chauffez à feu doux, en remuant constamment avec une spatule en bois, jusqu’à ce que la crème anglaise épaississe légèrement et nappe le dos d’une cuillère. Ne laissez pas bouillir, car cela ferait cailler les jaunes d’ufs.
- Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille, la cannelle et la muscade.
- Préchauffez votre four à 160°C (325°F). Graissez un plat de cuisson de 23×33 cm (9×13 pouces).
- Placez les cubes de pain et le pain de banane coupé en tranches dans le plat de cuisson préparé. Versez la crème anglaise chaude sur le pain, en vous assurant que tous les cubes de pain sont bien imbibés. Appuyez légèrement sur le pain pour qu’il s’imprègne bien de la crème anglaise.
- Répartissez les petits cubes de beurre sur le dessus du pouding au pain.
- Laissez le pouding au pain reposer pendant au moins 30 minutes, ou jusqu’à une heure, pour permettre au pain d’absorber complètement la crème anglaise.
- Placez le plat de cuisson dans un plat plus grand et remplissez le plat plus grand d’eau chaude jusqu’à mi-hauteur du plat de cuisson.
- Faites cuire au four pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu’à ce que le pouding au pain soit doré et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez-le lâchement de papier d’aluminium.
- Retirez le pouding au pain du four et laissez-le refroidir légèrement avant de servir.
- Dans une casserole moyenne à fond épais, mélangez le sucre et l’eau. Chauffez à feu moyen, sans remuer, jusqu’à ce que le sucre fonde et devienne un caramel ambré.
- Retirez la casserole du feu et versez lentement la crème chaude dans le caramel. Remuez constamment avec une spatule en bois jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée.
- Ajoutez le beurre coupé en cubes et la fleur de sel. Remuez jusqu’à ce que le beurre soit fondu et que le caramel soit lisse.
- Laissez le caramel refroidir légèrement avant de le verser sur le pouding au pain.
Notes
- Pour un pouding au pain encore plus savoureux, utilisez du pain de banane fait maison la veille.
- Si vous n’avez pas de pain rassis, vous pouvez faire sécher des tranches de pain au four à basse température.
- Le bain-marie est essentiel pour une cuisson uniforme et un pouding au pain moelleux.
- Le caramel au beurre salé peut être préparé à l’avance et conservé au réfrigérateur. Réchauffez-le légèrement avant de servir.
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