Description
Un plat réconfortant de pommes de terre mijotées avec des légumes méditerranéens, des herbes aromatiques et une touche de vin blanc. Parfait pour un repas convivial et facile à préparer.
Ingredients
Scale
- 1 kg de pommes de terre (type chair ferme comme la Charlotte ou la Roseval), pelées et coupées en morceaux de taille uniforme
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gros oignons, finement hachés
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 poivron rouge, épépiné et coupé en petits dés
- 1 poivron vert, épépiné et coupé en petits dés
- 1 boîte de 400g de tomates concassées
- 100 ml de vin blanc sec (facultatif, mais ajoute une belle profondeur de saveur)
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1/2 cuillère à café de paprika fumé (facultatif, pour une saveur plus intense)
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (facultatif, pour une touche de piquant)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 feuille de laurier
- 500 ml de bouillon de légumes (ou de poulet, si vous préférez)
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
- Persil frais haché, pour la garniture
- Quelques olives noires (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparation des légumes et des pommes de terre :
- Peler les pommes de terre et les couper en morceaux de 2-3 cm. Les mettre dans un bol d’eau froide.
- Hacher finement les oignons et émincer l’ail.
- Épépiner et couper les poivrons en petits dés.
- Cuisson des légumes et des pommes de terre :
- Dans une grande cocotte, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute.
- Ajouter les poivrons et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.
- Incorporer les tomates concassées, le paprika doux, le paprika fumé (si utilisé), le piment de Cayenne (si utilisé), l’origan, le thym et la feuille de laurier. Saler et poivrer. Bien mélanger.
- (Facultatif) Déglacer avec le vin blanc en grattant le fond de la cocotte. Laisser s’évaporer pendant quelques minutes.
- Égoutter les pommes de terre et les ajouter dans la cocotte. Verser le bouillon de légumes (ou de poulet) de manière à ce qu’il recouvre les pommes de terre. Ajouter de l’eau si nécessaire.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et que la sauce ait épaissi. Remuer de temps en temps.
- Vérifier l’assaisonnement et rectifier si nécessaire.
- Service et garniture :
- Retirer la feuille de laurier.
- Servir chaud, garni de persil frais haché et d’olives noires (si utilisées).
- Accompagner de pain frais ou d’une salade verte.
Notes
- Utiliser des pommes de terre de type chair ferme (Charlotte, Roseval).
- Variations possibles : ajouter d’autres légumes (carottes, courgettes, champignons) ou de la viande (saucisses, chorizo, poulet).
- Peut être préparé à l’avance et réchauffé.
- Peut être congelé.
- Pour une version végétalienne : utiliser du bouillon de légumes et ne pas ajouter de viande.
- Pour une version plus piquante : augmenter la quantité de piment de Cayenne ou ajouter de la sauce piquante.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes