Description
Un plat savoureux de poisson frit croustillant accompagné de frites dorées, idéal pour un repas convivial. Les filets de poisson sont enrobés d’une pâte légère à base de farine et de bière, puis frits jusqu’à obtenir une texture parfaite. Les frites, préparées à partir de pommes de terre fraîches, sont également frites jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes. Servez avec des quartiers de citron et une sauce tartare pour une touche de fraîcheur.
Ingredients
Scale
- 4 filets de poisson blanc (cabillaud, merlu ou autre)
- 1 tasse de farine tout usage
- 1 tasse de bière (ou eau gazeuse pour une version sans alcool)
- 1 uf
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- Huile de friture (huile de tournesol ou d’arachide)
- 4 grosses pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- Sel au goût
Instructions
- Dans un grand bol, mélangez la farine, le paprika, le sel et le poivre.
- Dans un autre bol, battez l’uf et ajoutez-y la bière (ou l’eau gazeuse). Mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance homogène.
- Incorporez le mélange de farine au mélange liquide, en remuant doucement pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse et légèrement épaisse.
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C (350°F).
- Assurez-vous que les filets de poisson sont bien secs. Trempez chaque filet dans la pâte à frire, en veillant à bien les enrober.
- Lorsque l’huile est chaude, plongez délicatement les filets de poisson enrobés dans l’huile. Ne surchargez pas la friteuse pour éviter une baisse de température de l’huile.
- Faites frire les filets pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
- Retirez les filets de poisson de l’huile et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en bâtonnets d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Rincez les bâtonnets de pommes de terre sous l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
- Faites tremper les pommes de terre dans un bol d’eau froide pendant au moins 30 minutes.
- Après le trempage, égouttez les pommes de terre et séchez-les soigneusement.
- Préchauffez l’huile dans une friteuse ou une grande casserole à 180°C (350°F).
- Faites frire les pommes de terre en plusieurs petites quantités pendant environ 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Retirez les frites de l’huile et placez-les sur du papier absorbant. Salez immédiatement.
- Sur une grande assiette, disposez les filets de poisson frits à côté des frites croustillantes.
- Ajoutez des quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
- Servez avec une sauce tartare ou une sauce à base de yaourt et d’herbes.
- Pour une présentation colorée, ajoutez une petite salade verte ou des légumes grillés.
Notes
- Pour des frites encore plus croustillantes, assurez-vous de bien sécher les pommes de terre après les avoir trempées.
- Vous pouvez également assaisonner les frites avec des épices comme le paprika ou l’ail en poudre pour plus de saveur.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 20 minutes