Description
Savourez une soupe crémeuse aux poireaux et petits pois, rehaussée de laitue croquante et de ciboulette. Parfaite pour un repas réconfortant, elle allie douceur et fraîcheur en un plat simple et délicieux.
Ingredients
Scale
- 4 poireaux moyens
- 300 g de petits pois frais ou surgelés
- 1 laitue romaine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon moyen
- 2 gousses d’ail
- 500 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- Sel et poivre au goût
- Un peu de jus de citron (facultatif)
- Quelques brins de ciboulette pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Lavez soigneusement les poireaux, coupez les racines et la partie verte foncée, puis fendez-les en deux. Rincez-les sous l’eau courante.
- Émincez les poireaux en rondelles d’environ 1 cm.
- Pelez et hachez finement l’oignon et l’ail.
- Écossez les petits pois frais ou utilisez des petits pois surgelés.
- Lavez la laitue, retirez les feuilles abîmées et coupez-la en lanières.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide (3-4 minutes).
- Ajoutez l’ail et les poireaux, faites revenir pendant 5 minutes.
- Incorporez les petits pois et laissez cuire 2 minutes.
- Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu et mixez la soupe jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Remettez sur le feu à feu doux, incorporez la crème fraîche et laissez chauffer 5 minutes sans ébullition.
- Assaisonnez avec sel, poivre et jus de citron si désiré.
- Dans une petite poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez les lanières de laitue et faites-les sauter 2-3 minutes.
- Versez la soupe chaude dans des bols.
- Ajoutez une cuillerée de laitue sautée sur chaque bol.
- Parsemez de ciboulette si désiré et servez immédiatement avec du pain croustillant.
Notes
- Vous pouvez ajuster l’assaisonnement selon votre goût.
- Pour une texture encore plus crémeuse, ajoutez un peu plus de crème fraîche.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes