Pizza Coppa Mozzarella : La Recette Italienne Authentique

Bonjour mes gourmands! Imaginez une explosion de saveurs en bouche, une danse délicate entre le piquant de la coppa, la douceur crémeuse de la mozzarella et la base croustillante d’une pâte à pizza parfaitement réalisée. C’est exactement ce que vous offre la Pizza Coppa Mozzarella, une recette qui va transformer vos soirées pizza en véritables festins italiens!

La pizza, bien plus qu’un simple plat, est un symbole de convivialité et de partage, profondément ancré dans la culture italienne. Si la Margherita est reine, les variations régionales et les créations audacieuses ne manquent pas. La Pizza Coppa Mozzarella s’inscrit dans cette tradition d’innovation, en mariant des ingrédients de qualité pour un résultat exceptionnel. La coppa, cette charcuterie italienne issue de l’échine de porc, apporte une touche épicée et savoureuse qui se marie à merveille avec la fraîcheur de la mozzarella.

Pourquoi cette pizza est-elle si irrésistible? Tout d’abord, le contraste des textures est un pur bonheur : le croustillant de la pâte, le fondant de la mozzarella et la tendreté de la coppa. Ensuite, l’équilibre des saveurs est parfait : le piquant de la coppa est adouci par la mozzarella crémeuse, le tout sublimé par une sauce tomate maison parfumée. Enfin, elle est incroyablement facile à préparer, idéale pour un repas rapide en semaine ou une soirée entre amis. Alors, prêt à découvrir ma version de la Pizza Coppa Mozzarella ? Suivez-moi, je vous guide pas à pas!

Ingrédients: Pizza Coppa Mozzarella

• Pour la pâte à pizza (pour 2 pizzas) :
• 500g de farine de blé type 00 (ou T45)
• 325ml d’eau tiède (environ 30°C)
• 7g de levure de boulanger sèche (ou 20g de levure fraîche)
• 10g de sel fin
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Pour la garniture (pour 1 pizza) :
• 150g de mozzarella fraîche (de préférence de bufflonne), égouttée et coupée en tranches
• 80g de coppa (charcuterie italienne), coupée en tranches fines
• 150g de sauce tomate de qualité (passata di pomodoro ou sauce tomate maison)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• Quelques feuilles de basilic frais
• Farine de semoule (pour saupoudrer la surface de travail)
• Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)

Préparation de la pâte à pizza

1. Activation de la levure : Dans un petit bol, mélangez l’eau tiède avec la levure sèche. Laissez reposer pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse. Si vous utilisez de la levure fraîche, émiettez-la directement dans l’eau tiède et mélangez jusqu’à dissolution.
2. Mélange des ingrédients secs : Dans un grand saladier (ou dans le bol d’un robot pâtissier), versez la farine et le sel. Mélangez bien.
3. Incorporation des liquides : Faites un puits au centre de la farine et versez-y le mélange eau-levure et l’huile d’olive.
4. Pétrissage : Commencez à mélanger les ingrédients avec une fourchette, en ramenant progressivement la farine vers le centre. Une fois que la pâte commence à se former, pétrissez-la à la main pendant environ 10 à 12 minutes, ou au robot pâtissier avec le crochet pendant environ 8 à 10 minutes. La pâte doit être lisse, élastique et légèrement collante. Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d’eau (une cuillère à soupe à la fois). Si elle est trop collante, ajoutez un peu de farine (une cuillère à soupe à la fois).
5. Première levée : Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier et placez-y la boule de pâte. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide, ou avec du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant environ 1h30 à 2 heures, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume. C’est une étape cruciale pour une pâte légère et aérée !
6. Dégazage et division : Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant doucement dessus pour libérer l’air. Divisez la pâte en deux portions égales.
7. Seconde levée (facultative mais recommandée) : Formez deux boules avec les portions de pâte. Placez chaque boule dans un saladier individuel légèrement huilé. Couvrez les saladiers et laissez lever les boules de pâte au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement pendant 24 à 48 heures. Cette longue fermentation au froid améliore la saveur et la texture de la pâte. Si vous n’avez pas le temps, vous pouvez sauter cette étape et passer directement à l’étape suivante.

Préparation de la pizza

1. Préchauffage du four : Préchauffez votre four à la température maximale (généralement 250-300°C) avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson à l’intérieur. Un four très chaud est essentiel pour une pizza croustillante ! Si vous n’avez pas de pierre à pizza, vous pouvez utiliser une plaque de cuisson retournée.
2. Préparation de la surface de travail : Saupoudrez généreusement votre surface de travail avec de la farine de semoule. Cela empêchera la pâte de coller.
3. Étaler la pâte : Sortez une boule de pâte du réfrigérateur (si vous avez fait la seconde levée). Placez-la sur la surface de travail farinée. Avec vos mains (ou avec un rouleau à pâtisserie, mais c’est moins traditionnel), étalez délicatement la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Essayez de garder un bord légèrement plus épais pour former la croûte. N’appuyez pas trop fort sur la pâte, pour ne pas chasser l’air.
4. Garniture : Transférez délicatement la pâte étalée sur une pelle à pizza saupoudrée de farine de semoule (ou sur une feuille de papier sulfurisé). Étalez uniformément la sauce tomate sur la pâte, en laissant un bord libre d’environ 1 cm pour la croûte. Répartissez ensuite les tranches de mozzarella sur la sauce tomate.
5. Cuisson : Faites glisser délicatement la pizza sur la pierre à pizza chaude (ou sur la plaque de cuisson) dans le four préchauffé. Faites cuire pendant environ 8 à 12 minutes, ou jusqu’à ce que la croûte soit dorée et la mozzarella fondue et légèrement dorée. Surveillez attentivement la cuisson, car elle peut varier en fonction de votre four.
6. Garniture finale : Sortez la pizza du four. Répartissez les tranches de coppa sur la pizza chaude. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais. Poivrez éventuellement.
7. Service : Coupez la pizza en parts et servez immédiatement.

Conseils et astuces

• Qualité des ingrédients : Utilisez des ingrédients de qualité pour un résultat optimal. La mozzarella de bufflonne est particulièrement délicieuse sur cette pizza. La coppa doit être de bonne qualité, avec une saveur riche et légèrement poivrée.
• Sauce tomate : Vous pouvez utiliser une passata di pomodoro de qualité, ou préparer votre propre sauce tomate maison. Pour une sauce tomate simple, faites revenir de l’ail haché dans de l’huile d’olive, ajoutez de la passata di pomodoro, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
• Variations : Vous pouvez ajouter d’autres ingrédients à cette pizza, comme des champignons, des olives, des artichauts, ou des poivrons.
• Congélation de la pâte : Vous pouvez préparer la pâte à pizza à l’avance et la congeler. Divisez la pâte en portions individuelles, enveloppez-les dans du film plastique, et congelez-les. Pour décongeler la pâte, placez-la au réfrigérateur pendant la nuit.
• Cuisson à la poêle : Si vous n’avez pas de four avec une température élevée, vous pouvez cuire la pizza à la poêle. Faites chauffer une poêle en fonte à feu moyen-vif. Huilez légèrement la poêle. Placez la pâte étalée dans la poêle. Faites cuire pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fond soit doré. Garnissez la pizza et couvrez la poêle. Faites cuire pendant encore quelques minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue.
• La farine : La farine de type 00 est idéale pour la pizza, car elle est très fine et donne une pâte légère et élastique. Si vous n’en trouvez pas, vous pouvez utiliser de la farine T45.
• L’eau : L’eau doit être tiède, mais pas trop chaude, sinon elle risque de tuer la levure.
• Le sel : Le sel est important pour la saveur de la pâte, mais il ne faut pas en mettre trop, car il peut inhiber l’action de la levure.
• L’huile d’olive : L’huile d’olive ajoute de la saveur et de la souplesse à la pâte.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, on récapitule ! Si vous cherchez une pizza qui sort de l’ordinaire, qui combine des saveurs italiennes authentiques avec une touche de gourmandise irrésistible, alors cette pizza coppa mozzarella est absolument faite pour vous. Croyez-moi, elle va devenir un incontournable de vos soirées pizza !

J’ai vraiment tout mis en œuvre pour que cette recette soit simple à suivre, même si vous n’êtes pas un pizzaiolo professionnel. L’association de la coppa, cette charcuterie italienne délicatement poivrée, avec la douceur fondante de la mozzarella, c’est un mariage de saveurs qui explose en bouche. Et puis, cette pâte croustillante… Miam !

Mais ce n’est pas tout ! L’avantage de cette recette, c’est qu’elle est super adaptable. Vous pouvez facilement la personnaliser selon vos goûts et ce que vous avez sous la main.

Quelques idées pour varier les plaisirs :

* Pour une version plus relevée : Ajoutez quelques piments d’Espelette ou des flocons de piment rouge sur la pizza avant de l’enfourner. Ça réveillera les papilles !
* Pour une touche de verdure : Parsemez la pizza de quelques feuilles de roquette fraîche après la cuisson. Le contraste entre le croquant de la roquette et le fondant de la mozzarella est juste parfait.
* Pour une version plus gourmande : N’hésitez pas à ajouter quelques copeaux de parmesan ou de Grana Padano après la cuisson. Le fromage, c’est la vie, non ?
* Pour une version végétarienne : Remplacez la coppa par des légumes grillés comme des courgettes, des aubergines ou des poivrons. Vous pouvez aussi ajouter des champignons.

Et pour accompagner cette délicieuse pizza coppa mozzarella, je vous conseille une salade verte croquante, arrosée d’une vinaigrette légère à l’huile d’olive et au citron. Ou, si vous préférez, une bonne bière artisanale italienne bien fraîche. Un verre de vin rouge italien léger et fruité, comme un Chianti, se mariera également à merveille avec les saveurs de la pizza.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! N’ayez pas peur de faire des erreurs, la cuisine, c’est avant tout une question de plaisir et d’expérimentation. Et surtout, n’oubliez pas de partager vos créations avec moi ! J’ai tellement hâte de voir vos photos et de lire vos commentaires. Dites-moi ce que vous avez pensé de cette recette, quelles variations vous avez testées, et si elle a fait l’unanimité auprès de vos proches.

J’espère vraiment que cette recette de pizza coppa mozzarella vous plaira autant qu’à moi. Bon appétit et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires ! N’hésitez pas à me taguer sur les réseaux sociaux avec vos photos de pizza, j’adore voir vos réalisations ! Et surtout, amusez-vous en cuisine !