Pilons Grillés Salade Parmentière : La Recette Facile et Gourmande

Bonjour mes gourmands ! Préparez-vous à un voyage culinaire qui ravira vos papilles et vous transportera directement en France. Aujourd’hui, je vous dévoile ma recette secrète des Pilons grillés salade parmentière, un plat réconfortant et savoureux qui est bien plus qu’une simple recette : c’est une ode à la cuisine française authentique.

Imaginez : des pilons de poulet juteux, marinés à la perfection et grillés jusqu’à obtenir une peau croustillante et dorée, servis sur un lit de salade parmentière crémeuse et onctueuse. L’association est tout simplement divine ! Mais avant de nous lancer dans la préparation, laissez-moi vous conter l’histoire de cette salade parmentière, un classique de la gastronomie française.

La salade parmentière, comme son nom l’indique, rend hommage à Antoine-Augustin Parmentier, un agronome français du XVIIIe siècle qui a popularisé la consommation de la pomme de terre en France. Autrefois considérée comme un aliment pour les animaux, la pomme de terre a été réhabilitée grâce à Parmentier et est devenue un ingrédient incontournable de la cuisine française. La salade parmentière, avec sa simplicité et son goût réconfortant, est un témoignage de cette histoire.

Ce qui rend les Pilons grillés salade parmentière si irrésistibles, c’est l’équilibre parfait entre les saveurs et les textures. Le poulet grillé apporte une note fumée et savoureuse, tandis que la salade parmentière, avec sa texture crémeuse et son goût délicat, adoucit l’ensemble. C’est un plat facile à préparer, idéal pour un dîner en famille ou un repas entre amis. Alors, prêts à découvrir ma version de ce classique français ? Suivez-moi en cuisine !

Ingrédients:

• Pour les pilons de poulet :
• 12 pilons de poulet, peau conservée
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 gousses d’ail, hachées finement
• 1 cuillère à soupe de paprika fumé
• 1 cuillère à café de poudre d’oignon
• 1 cuillère à café de poudre d’ail
• 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne (facultatif, pour un peu de piquant)
• 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Pour la salade Parmentier :
• 1 kg de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte, Amandine), pelées et coupées en cubes de 2 cm
• 150g de lardons fumés, coupés en lardons
• 1 oignon moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 2 œufs durs, écalés et coupés en quartiers
• Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

Préparation des pilons de poulet :

1. Préparer la marinade : Dans un grand bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika fumé, la poudre d’oignon, la poudre d’ail, le poivre de Cayenne (si vous l’utilisez), les herbes de Provence, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
2. Mariner le poulet : Ajoutez les pilons de poulet dans le bol avec la marinade. Assurez-vous que chaque pilon est bien enrobé de marinade. Vous pouvez utiliser vos mains (n’oubliez pas de bien vous laver les mains après !) ou une pince de cuisine pour bien les enrober.
3. Laisser mariner : Couvrez le bol avec du film plastique et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes, ou idéalement pendant 2 à 4 heures. Plus le poulet marine, plus il sera savoureux et tendre. Si vous avez le temps, vous pouvez même le laisser mariner toute la nuit.

Cuisson des pilons de poulet :

1. Préchauffer le gril : Préchauffez votre gril à feu moyen-vif. Si vous utilisez un gril à gaz, assurez-vous que les brûleurs sont propres et fonctionnent correctement. Si vous utilisez un gril à charbon de bois, assurez-vous que les braises sont bien chaudes et recouvertes d’une fine couche de cendres.
2. Griller le poulet : Retirez les pilons de poulet du réfrigérateur et laissez-les revenir à température ambiante pendant environ 15 minutes. Cela aidera à assurer une cuisson plus uniforme. Placez les pilons de poulet sur le gril préchauffé.
3. Cuire le poulet : Faites griller les pilons de poulet pendant environ 20 à 25 minutes, en les retournant fréquemment pour assurer une cuisson uniforme et éviter qu’ils ne brûlent. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne du poulet. Il doit atteindre 74°C (165°F) au point le plus épais.
4. Laisser reposer : Une fois que le poulet est cuit, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant environ 5 à 10 minutes avant de le servir. Cela permettra aux jus de se redistribuer, ce qui rendra le poulet plus juteux et savoureux.

Préparation de la salade Parmentier :

1. Cuire les pommes de terre : Dans une grande casserole, placez les cubes de pommes de terre et couvrez-les d’eau froide salée. Portez à ébullition et faites cuire pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres lorsqu’on les pique avec une fourchette.
2. Égoutter les pommes de terre : Égouttez les pommes de terre cuites dans une passoire et laissez-les refroidir légèrement.
3. Cuire les lardons : Pendant que les pommes de terre cuisent, faites cuire les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Retirez les lardons de la poêle et placez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Réservez la graisse de cuisson des lardons.
4. Faire revenir l’oignon : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir dans la graisse de cuisson des lardons (ou ajoutez un peu d’huile d’olive si nécessaire) jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide.
5. Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, mélangez le vinaigre de vin rouge, l’huile d’olive extra vierge, le persil haché, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre noir. Fouettez bien pour combiner tous les ingrédients.
6. Assembler la salade : Ajoutez les pommes de terre refroidies, les lardons croustillants et l’oignon revenu dans le bol avec la vinaigrette. Mélangez délicatement pour enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
7. Ajouter les œufs : Ajoutez les quartiers d’œufs durs à la salade. Mélangez délicatement pour ne pas les casser.
8. Goûter et ajuster : Goûtez la salade et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Vous pouvez ajouter plus de sel, de poivre, de vinaigre ou d’huile d’olive selon vos préférences.
9. Réfrigérer (facultatif) : Vous pouvez servir la salade Parmentier immédiatement ou la réfrigérer pendant au moins 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Assemblage et service :

1. Servir : Disposez la salade Parmentier dans un grand plat de service ou dans des assiettes individuelles.
2. Ajouter les pilons de poulet : Placez les pilons de poulet grillés sur le dessus de la salade Parmentier.
3. Garnir (facultatif) : Vous pouvez garnir la salade avec un peu de persil frais haché supplémentaire pour la décoration.
4. Déguster : Servez immédiatement et dégustez ce délicieux plat complet !

Conseils et astuces :

• Variations de la marinade : Vous pouvez personnaliser la marinade pour les pilons de poulet en ajoutant d’autres épices et herbes, comme du cumin, du chili en poudre, du thym ou du romarin.
• Cuisson au four : Si vous n’avez pas de gril, vous pouvez cuire les pilons de poulet au four. Préchauffez le four à 200°C (400°F) et faites cuire les pilons de poulet pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et cuits à cœur.
• Variations de la salade Parmentier : Vous pouvez ajouter d’autres légumes à la salade Parmentier, comme des cornichons, des câpres ou des olives. Vous pouvez également remplacer les lardons par du bacon ou du jambon.
• Préparation à l’avance : Vous pouvez préparer la salade Parmentier à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant un jour ou deux. Les pilons de poulet sont meilleurs lorsqu’ils sont fraîchement grillés, mais vous pouvez également les préparer à l’avance et les réchauffer avant de servir.
• Accompagnements : Cette recette se marie bien avec une baguette croustillante, une salade verte ou des légumes grillés.

Bon appétit !

Conclusion:

Alors, convaincu(e) ? J’espère que oui ! Ces pilons grillés et leur salade parmentière, c’est vraiment le duo gagnant pour un repas convivial et savoureux. C’est simple, c’est réconfortant, et c’est surtout délicieux. Croyez-moi, une fois que vous aurez goûté à la peau croustillante des pilons, parfumée par les herbes et les épices, et à la douceur crémeuse de la salade parmentière, vous ne pourrez plus vous en passer. C’est un plat qui a toujours du succès à la maison, et je suis certaine qu’il en aura aussi chez vous.

Ce qui rend cette recette vraiment spéciale, c’est sa polyvalence. Vous pouvez facilement l’adapter à vos goûts et à ce que vous avez sous la main. Par exemple, si vous n’avez pas de romarin frais, vous pouvez le remplacer par du thym ou de l’origan séché. Pour la salade parmentière, n’hésitez pas à ajouter des cornichons hachés, des câpres, ou même un peu de moutarde à l’ancienne pour une touche plus piquante.

Et pour les accompagnements, les possibilités sont infinies ! Servez ces pilons grillés salade parmentière avec une salade verte croquante, des légumes grillés de saison, ou même une simple baguette de pain frais pour saucer la délicieuse sauce. Si vous avez des invités, vous pouvez préparer une sélection de sauces différentes pour qu’ils puissent personnaliser leur plat : une sauce barbecue maison, une sauce au yaourt et aux herbes, ou même une simple mayonnaise à l’ail.

Variations et Suggestions :

* Pour une version plus légère : Utilisez des pommes de terre nouvelles à chair ferme pour la salade parmentière et remplacez une partie de la mayonnaise par du yaourt grec.
* Pour une version plus gourmande : Ajoutez des lardons fumés à la salade parmentière et servez les pilons avec une sauce au fromage bleu.
* Pour une version plus épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette à la marinade des pilons et servez-les avec une sauce sriracha.
* Pour une version végétarienne : Remplacez les pilons de poulet par des champignons portobello grillés et servez-les avec la salade parmentière.

Alors, qu’attendez-vous ? Lancez-vous ! Je suis convaincue que vous allez adorer cette recette. N’hésitez pas à la partager avec vos amis et votre famille, et surtout, n’oubliez pas de me dire ce que vous en avez pensé ! Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter votre expérience, vos astuces et vos variations préférées. J’ai hâte de vous lire et de découvrir vos créations culinaires.

J’espère que cette recette de pilons grillés salade parmentière deviendra un classique chez vous, comme elle l’est devenue chez moi. Bon appétit ! Et surtout, amusez-vous en cuisine ! C’est le plus important. N’oubliez pas que la cuisine, c’est avant tout un partage et un plaisir. Alors, à vos fourneaux, et à bientôt pour de nouvelles aventures culinaires !