Description
Un plat de pâtes aux moules savoureux, préparé avec une sauce tomate parfumée à l’ail et au persil. Idéal pour un repas convivial, il allie la fraîcheur des moules à la richesse de la sauce, le tout servi avec des pâtes al dente.
Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (spaghetti ou linguine)
- 1 kg de moules fraîches
- 400 g de tomates concassées en conserve
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 oignon, haché finement
- 1 bouquet de persil frais, haché
- 50 ml d’huile d’olive
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 cuillère à café de piment d’Espelette (facultatif)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Nettoyez les moules sous l’eau froide pour enlever le sable et les impuretés. Frottez les coquilles si nécessaire.
- Retirez les barbes délicatement et jetez les moules ouvertes qui ne se referment pas.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Incorporez l’ail émincé et faites-le revenir pendant 1 minute sans le brûler.
- Ajoutez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 10 minutes en remuant.
- Incorporez le vin blanc et le piment d’Espelette, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajoutez les moules dans la poêle avec la sauce, couvrez et laissez cuire 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’elles s’ouvrent. Jetez celles qui ne s’ouvrent pas.
- Incorporez le persil haché dans la sauce.
- Faites bouillir de l’eau salée dans une grande casserole, ajoutez les pâtes et cuisez selon les instructions du paquet (8 à 12 minutes).
- Égouttez les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
- Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce aux moules et mélangez délicatement.
- Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
- Servez immédiatement, garni de persil frais.
Notes
- Accompagnez ce plat de pain frais pour profiter de la sauce.
- Un verre de vin blanc sec, comme un Sauvignon Blanc, se marie parfaitement avec ce plat.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes