Description
Une panna cotta crémeuse à la vanille, servie avec un coulis de fruits rouges, alliant douceur et fraîcheur pour un dessert irrésistible.
Ingredients
Scale
- 500 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (environ 4 g)
- 1 gousse de vanille (ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille)
- Une pincée de sel
- 200 g de fruits rouges (framboises, fraises, myrtilles, etc.)
- 50 g de sucre (pour le coulis)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Instructions
- Commencez par préparer la gélatine. Dans un petit bol, mettez les feuilles de gélatine à tremper dans de l’eau froide pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient ramollies.
- Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait entier, le sucre, la gousse de vanille fendue en deux (ou l’extrait de vanille) et une pincée de sel. Mélangez bien le tout.
- Faites chauffer le mélange à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange commence à frémir. Ne laissez pas bouillir.
- Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine pour enlever l’excès d’eau et ajoutez-les au mélange chaud. Remuez bien jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes.
- Si vous utilisez une gousse de vanille, retirez-la maintenant du mélange. Si vous avez utilisé de l’extrait de vanille, vous pouvez le laisser.
- Versez le mélange de panna cotta dans des ramequins ou des verrines. Laissez refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes.
- Une fois que la panna cotta a refroidi, couvrez chaque ramequin avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’elles prennent bien.
- Si vous souhaitez ajouter un coulis de fruits, commencez par laver les fruits rouges. Si vous utilisez des fraises, équeutez-les et coupez-les en morceaux.
- Dans une petite casserole, ajoutez les fruits, le sucre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen, en remuant doucement, jusqu’à ce que le mélange commence à bouillir.
- Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que les fruits soient tendres et que le mélange ait épaissi légèrement.
- Retirez la casserole du feu et laissez le coulis refroidir. Si vous préférez un coulis lisse, vous pouvez le passer au mixeur ou au tamis pour enlever les graines.
- Une fois le coulis refroidi, placez-le au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à servir la panna cotta.
- Lorsque la panna cotta a bien pris, retirez-les du réfrigérateur. Si vous souhaitez démouler les panna cotta, plongez rapidement le fond des ramequins dans de l’eau chaude pendant quelques secondes pour les détacher.
- Pour servir, placez chaque panna cotta dans une assiette ou laissez-les dans les ramequins. Versez une cuillère de coulis de fruits sur le dessus de chaque panna cotta.
- Vous pouvez également garnir avec quelques fruits frais, des feuilles de menthe ou des éclats de chocolat pour une touche décorative.
- Servez immédiatement et savourez ce délicieux dessert crémeux et onctueux.
Notes
- Pour une panna cotta au café, remplacez une partie de la crème par du café fort.
- Vous pouvez également expérimenter avec d’autres arômes comme le chocolat ou le caramel.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 10 minutes