Pain Moelleux Orange & Canneberges : Recette Simple & Délicieuse

Le Pain aux canneberges et à l’orange est bien plus qu’une simple gourmandise ; c’est une véritable célébration des saveurs automnales et hivernales, un rayon de soleil pour égayer vos journées. Imaginez le parfum envoûtant d’agrumes vifs et de baies acidulées qui emplit délicatement votre cuisine dès sa sortie du four, promettant un moment de pur réconfort. Je suis absolument ravie de vous guider à travers la confection de ce classique réconfortant qui a su conquérir les cœurs et les tables à travers les générations.

Pourquoi ce pain est un incontournable ?

Historiquement, les pains rapides comme celui-ci sont devenus des piliers de la cuisine domestique pour leur simplicité et leur adaptabilité, et cette version fruitée est particulièrement appréciée durant les fêtes de fin d’année et les rassemblements familiaux. Ce que les gens aiment tant dans le Pain aux canneberges et à l’orange, c’est l’équilibre impeccable entre l’acidité pétillante de l’orange, la douce amertume des canneberges juteuses et la tendresse incroyable de sa mie moelleuse. Chaque tranche est une explosion de textures et de goûts, offrant une expérience gustative à la fois raffinée et familière. C’est une recette idéale pour débuter votre journée avec énergie ou pour accompagner votre café de l’après-midi, apportant une touche de gaieté et de sophistication à n’importe quelle occasion. Sa facilité de préparation en fait un favori, même pour les boulangers novices.

Ingrédients:

• Pour le pain:
  • 375 g (3 tasses) de farine tout usage, tamisée
  • 200 g (1 tasse) de sucre granulé fin
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte (levure chimique)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 240 ml (1 tasse) de lait entier ou demi-écrémé, à température ambiante
  • 80 ml (1/3 tasse) d’huile végétale neutre (colza, tournesol)
  • Le zeste d’une grosse orange non traitée
  • 60 ml (1/4 tasse) de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 225 g (1 et 1/2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées (non décongelées)
• Pour le glaçage à l’orange (optionnel mais très recommandé!):
  • 125 g (1 tasse) de sucre glace (sucre en poudre), tamisé
  • 2 à 3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé
  • 1/2 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé

Préparation des ingrédients secs:

Pour commencer notre merveilleux Pain aux canneberges et à l’orange, la première étape est de préparer nos ingrédients secs. Dans un grand saladier, je commence toujours par tamiser ma farine tout usage. Cette étape est cruciale pour obtenir un pain léger et moelleux, car elle permet d’aérer la farine et d’éviter la formation de grumeaux indésirables dans la pâte. Une fois la farine tamisée, j’y ajoute le sucre granulé fin. Le sucre ne sert pas seulement à sucrer, il contribue également à l’humidité du pain et à une belle couleur dorée lors de la cuisson.

Ensuite, j’incorpore la poudre à pâte (levure chimique) et le bicarbonate de soude. Ces deux agents levants travaillent en tandem pour donner à notre pain sa texture aérienne et son volume. La poudre à pâte agit rapidement avec l’humidité, tandis que le bicarbonate de soude a besoin d’un acide (le jus d’orange dans notre cas) pour réagir, assurant ainsi une levée optimale tout au long de la cuisson. Je termine par une demi-cuillère à café de sel fin. Le sel est un exhausteur de goût essentiel, il équilibre la douceur du sucre et fait ressortir toutes les saveurs, en particulier celles de l’orange et de la canneberge. Je prends soin de bien mélanger tous ces ingrédients secs avec un fouet pour m’assurer qu’ils sont parfaitement combinés et uniformément répartis. C’est une étape simple, mais la précision et le soin apportés ici jetteront les bases d’un pain parfait. Mettre ce saladier de côté pour le moment.

Préparation des ingrédients humides:

Maintenant, passons à nos ingrédients humides, qui apporteront toute la richesse et l’arôme à notre Pain aux canneberges et à l’orange. Dans un autre grand saladier, je commence par casser les deux gros œufs. Il est important qu’ils soient à température ambiante, car cela permet une meilleure émulsion avec les autres liquides et contribue à une texture de pâte plus lisse et homogène. Je les bats légèrement à la fourchette juste pour briser les jaunes.

J’ajoute ensuite le lait entier ou demi-écrémé, également à température ambiante. Le lait apporte de la tendreté et une richesse subtile à la mie. Vient ensuite l’huile végétale neutre. J’opte pour une huile comme le colza ou le tournesol car leur saveur douce ne masquera pas les arômes d’orange et de canneberge. L’huile contribue énormément à l’humidité du pain, le gardant frais plus longtemps et lui donnant une texture incroyablement moelleuse.

L’étape suivante est celle qui infuse le plus de saveur d’orange: le zeste d’une grosse orange non traitée. Pour zester, j’utilise une râpe fine et je m’assure de ne prélever que la partie colorée de la peau, en évitant le zist blanc qui est amer. Le zeste est rempli d’huiles essentielles qui libéreront un parfum et une saveur d’orange intenses et lumineux. J’ajoute ensuite le jus d’orange fraîchement pressé. Un jus frais est incomparable et apportera une touche d’acidité fruitée qui se mariera parfaitement avec les canneberges. Enfin, j’incorpore l’extrait de vanille pure, qui sublime et harmonise toutes les saveurs. Je mélange bien le tout avec un fouet jusqu’à obtenir un mélange fluide et homogène. L’arôme qui émane de ce mélange est déjà très prometteur et nous annonce un pain plein de fraîcheur et de gourmandise.

Mélange de la pâte:

C’est le moment d’unir nos deux préparations pour créer la pâte de notre Pain aux canneberges et à l’orange. Je fais un puits au centre du saladier contenant les ingrédients secs. Puis, je verse lentement le mélange d’ingrédients humides dans ce puits. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère en bois, je commence à mélanger délicatement du centre vers l’extérieur, en incorporant progressivement la farine. Il est crucial de ne pas trop mélanger la pâte à ce stade. Un mélange excessif développe le gluten de la farine, ce qui pourrait rendre notre pain dense et caoutchouteux plutôt que moelleux et léger. Je m’arrête dès que les ingrédients secs sont juste humidifiés et qu’il ne reste plus de traces de farine. Quelques petits grumeaux sont parfaitement acceptables et disparaîtront à la cuisson.

Une fois la base de la pâte formée, il est temps d’ajouter les stars de notre recette: les canneberges. Si j’utilise des canneberges fraîches, je les rince et les sèche délicatement. Si elles sont surgelées, je les ajoute directement sans les décongeler. Pour éviter qu’elles ne tombent toutes au fond du moule pendant la cuisson, j’ai une petite astuce: je les roule très légèrement dans une cuillère à soupe de la farine que j’ai prélevée sur la quantité totale au début. Cela crée une fine couche autour des baies qui les aide à rester suspendues dans la pâte. J’incorpore ensuite les canneberges à la pâte avec une spatule, en les pliant doucement quelques fois, juste assez pour qu’elles soient réparties de manière uniforme. La pâte doit avoir une consistance épaisse mais souple, et les éclats d’orange et de rouge des canneberges commenceront à égayer le mélange. À ce stade, le parfum combiné du zeste d’orange et des canneberges est absolument divin, une véritable promesse de délice à venir.

La cuisson du Pain aux canneberges et à l’orange:

Avant même de penser à mélanger la pâte, j’ai déjà préchauffé mon four à 180°C (350°F). C’est une habitude essentielle, car il est important que le four soit à la bonne température dès que la pâte y entre pour une levée optimale et une cuisson uniforme. Pendant que le four préchauffe, je prépare mon moule à pain (environ 23×13 cm ou 9×5 pouces). Je le beurre généreusement, puis je le farine légèrement, en tapotant l’excédent, ou bien je le tapisse de papier sulfurisé en le laissant dépasser sur les côtés pour faciliter le démoulage. Cette dernière méthode est ma préférée, car elle garantit que le pain ne colle absolument pas et permet de le soulever facilement du moule.

Je verse ensuite la pâte dans le moule préparé. Je l’étale uniformément avec ma spatule, en veillant à ce que la surface soit relativement plate. Je donne quelques petits coups au moule sur le comptoir pour éliminer les éventuelles bulles d’air et assurer une répartition homogène de la pâte. Je place le moule au centre du four préchauffé et je laisse cuire pendant environ 50 à 60 minutes. Le temps de cuisson peut varier légèrement d’un four à l’autre, alors je garde un œil attentif sur mon Pain aux canneberges et à l’orange. Au bout de 45 minutes, je commence à vérifier la cuisson. Pour ce faire, j’insère un cure-dent ou la pointe d’un couteau fin au centre du pain. Si le cure-dent en ressort propre, c’est que le pain est cuit. Si des miettes humides s’y accrochent, je prolonge la cuisson par intervalles de 5 minutes, en vérifiant à chaque fois. La surface du pain doit être bien dorée et appétissante. Une fois cuit, je sors le pain du four et je le laisse refroidir dans son moule pendant environ 10 à 15 minutes. Ce temps de repos permet au pain de se raffermir avant le démoulage, évitant ainsi qu’il ne se brise. Après ce court repos, je le démoule délicatement et le transfère sur une grille pour qu’il refroidisse complètement. Le refroidissement sur grille est important car il permet à l’air de circuler tout autour du pain, empêchant ainsi la formation de condensation qui pourrait ramollir la croûte. La patience est de mise pour un résultat parfait!

Préparation du glaçage (optionnel mais fortement recommandé!):

Tandis que notre magnifique Pain aux canneberges et à l’orange refroidit sur la grille, je prépare le glaçage. C’est la touche finale qui apporte une brillance irrésistible et une explosion supplémentaire de saveur d’orange. Dans un petit bol, je commence par tamiser le sucre glace (sucre en poudre). Cette étape est non négociable pour moi, car elle assure un glaçage parfaitement lisse et sans grumeaux, avec une texture veloutée qui glissera joliment sur le pain. Si vous sautez cette étape, vous risquez d’avoir des petits cristaux de sucre désagréables.

Une fois le sucre glace tamisé, j’ajoute progressivement le jus d’orange fraîchement pressé. Le secret est d’y aller goutte par goutte, ou cuillère à café par cuillère à café. La quantité exacte peut varier légèrement en fonction de l’humidité du sucre glace et de la consistance désirée. Je mélange avec une petite cuillère ou un mini-fouet jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant, qui a la consistance d’un sirop épais. Je cherche une texture qui s’écoule lentement de la cuillère, mais sans être trop liquide au risque de disparaître dans le pain. Si le glaçage est trop épais, j’ajoute quelques gouttes de jus d’orange supplémentaires. S’il est trop liquide, j’incorpore une petite quantité de sucre glace tamisé. L’ajustement est la clé. Pour amplifier encore la saveur et l’arôme de l’orange, j’ajoute une demi-cuillère à café de zeste d’orange finement râpé au glaçage. Ces minuscules zestes apportent non seulement un parfum intense mais aussi de jolies petites taches de couleur qui indiquent clairement la saveur principale du pain. Le parfum qui s’en dégage est absolument enivrant, frais et pimpant. C’est ce glaçage qui transformera notre pain simple en une véritable gourmandise digne d’un salon de thé.

Assemblage et finition:

Notre Pain aux canneberges et à l’orange a maintenant suffisamment refroidi pour être manipulé, mais il est encore légèrement tiède, ce qui est idéal pour le glaçage. Je m’assure que le pain est sur une grille de refroidissement placée au-dessus d’une feuille de papier sulfurisé ou d’une plaque, cela permettra de récupérer l’excédent de glaçage et de faciliter le nettoyage. Je prends mon bol de glaçage à l’orange, et avec une cuillère, je le verse lentement sur le dessus du pain. J’aime le laisser s’écouler naturellement sur les côtés, créant de belles coulées irrégulières qui lui donnent un aspect artisanal et rustique. Si vous préférez un look plus uniforme, vous pouvez l’étaler délicatement avec le dos d’une cuillère ou une petite spatule. L’application du glaçage pendant que le pain est encore tiède permet à une petite partie du glaçage de s’insinuer légèrement dans la croûte, infusant ainsi encore plus de saveur d’orange à chaque bouchée.

Une fois le glaçage appliqué, je laisse le pain reposer sur la grille pendant environ 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que le glaçage soit complètement figé et sec au toucher. Cette étape est importante pour que le glaçage adhère bien et ne coule pas lorsque vous couperez le pain. Pendant ce temps, les arômes de canneberges et d’orange s’entremêlent magnifiquement. Une fois le glaçage sec, vous pouvez découper de belles tranches épaisses de votre Pain aux canneberges et à l’orange. La mie sera d’un jaune pâle, parsemée de points rouges vifs des canneberges et des zestes d’orange, et la croûte dorée sera brillante de son glaçage. Ce pain est absolument délicieux servi tel quel, parfait pour le petit-déjeuner, le brunch ou comme une gâterie de l’après-midi avec une tasse de thé ou de café. Pour une touche gourmande supplémentaire, vous pouvez le toaster légèrement et le déguster avec un peu de beurre. Pour la conservation, je le garde enveloppé hermétiquement dans du film alimentaire à température ambiante pendant 3 à 4 jours, ou dans un contenant hermétique. Il reste merveilleusement moelleux et savoureux, mais je doute fort qu’il dure aussi longtemps, car il est généralement dévoré très rapidement chez moi ! Ce pain est une véritable explosion de saveurs fruitées et sucrées, un pur régal pour les papilles.

Conclusion:

Je suis absolument ravie d’avoir pu partager cette recette avec vous aujourd’hui, car je suis sincèrement convaincue que vous tenez là une véritable pépite culinaire. Ce n’est pas seulement un pain, c’est une expérience sensorielle complète qui éveille les sens dès la première bouchée. L’équilibre délicat entre l’acidité vivifiante de la canneberge, le parfum enivrant du zeste d’orange frais et la texture incroyablement moelleuse et tendre du pain est tout simplement incomparable. C’est une symphonie de saveurs qui danse sur le palais, laissant une impression de fraîcheur et de gourmandise. Chaque morceau est une invitation à savourer le moment présent, une petite évasion de douceur dans le tumulte du quotidien.

Ce qui rend cette recette si spéciale, au-delà de ses saveurs exquises, c’est aussi sa simplicité. Nul besoin d’être un pâtissier expérimenté pour réussir ce chef-d’œuvre. Avec des ingrédients de base que l’on trouve facilement et des étapes claires et concises, vous serez émerveillé par le résultat. L’arôme qui emplit votre cuisine pendant la cuisson est une récompense en soi, une promesse de chaleur et de réconfort qui met l’eau à la bouche. C’est une odeur qui évoque les matins paisibles et les après-midis cocooning. Ce

Orange Cranberry Bread

n’est pas qu’un simple aliment, c’est un créateur de moments précieux, un ajout parfait à n’importe quelle occasion, qu’il s’agisse d’un petit-déjeuner tranquille en famille, d’un brunch convivial entre amis, ou même d’une collation réconfortante à l’heure du thé.

En parlant de dégustation, les possibilités sont infinies ! Une tranche encore tiède, fraîchement sortie du four, est un délice absolu. Mais pour aller plus loin, imaginez-la délicatement grillée et tartinée d’une noisette de beurre salé fondante, dont le léger salé viendra magnifiquement contraster avec le sucré et l’acidulé du pain. C’est le régal parfait pour commencer la journée avec une touche de luxe. Pour un goûter gourmand, je vous suggère de l’accompagner d’une tasse de thé fumant, un Earl Grey bergamote pour harmoniser les agrumes, ou un café fraîchement moulu qui viendra souligner ses arômes. Si vous avez envie de le transformer en un dessert des plus décadents, servez-le avec une généreuse boule de glace à la vanille, dont la crème glacée fondra légèrement sur le pain chaud, créant une texture exquise, ou bien avec une cuillerée de crème anglaise légère, pour une touche d’élégance. Et pourquoi ne pas l’offrir ? Emballé dans un joli papier, c’est un cadeau fait main, rempli d’amour et d’attention, qui fera le bonheur de vos proches lors des fêtes ou simplement pour leur montrer votre affection. C’est le genre de cadeau qui dit “Je tiens à toi” de la manière la plus délicieuse qui soit.

Pour les esprits créatifs et les aventuriers culinaires, je vous encourage vivement à expérimenter avec quelques variations pour personnaliser votre pain. Si vous aimez les textures croquantes, n’hésitez pas à incorporer une poignée de noix hachées, comme des pacanes ou des noix de Grenoble, ou même des amandes effilées grillées, qui apporteront une profondeur supplémentaire. Pour varier les saveurs, pourquoi ne pas remplacer une partie des canneberges par des cerises séchées, des morceaux d’abricots secs, ou même des pépites de chocolat blanc pour une touche de douceur gourmande ? Une pincée de cannelle ou de muscade dans la pâte peut aussi sublimer les arômes d’orange et de canneberge, ajoutant une chaleur épicée très agréable, surtout pendant les mois plus froids. Et pour ceux qui aiment les finitions élégantes, un simple glaçage à l’orange (du sucre glace mélangé avec juste un filet de jus d’orange frais) versé sur le pain encore tiède ajoutera une touche de brillance et un éclat de saveur supplémentaire. La beauté de cette recette réside dans sa flexibilité, elle vous permet de la faire vôtre.

Maintenant que vous avez toutes les clés en main, l’histoire derrière sa conception, les conseils pour le savourer et même des idées pour le transformer, je vous lance un défi amical : lancez-vous ! Préparez ce pain, sentez votre cuisine s’emplir de ces arômes merveilleux et régalez-vous. Il n’y a rien de plus gratifiant que de savourer quelque chose que l’on a préparé de ses propres mains, avec amour et patience. Votre cuisine est votre laboratoire, et ce pain, votre première grande expérience réussie !

Et surtout, s’il vous plaît, n’oubliez pas de partager votre expérience avec moi ! J’adore voir vos créations et lire vos impressions. Laissez un commentaire ci-dessous pour me raconter comment s’est passée votre cuisson, quels sont vos moments préférés pour le déguster, ou même les variations que vous avez osées. Mieux encore, partagez une photo de votre magnifique

Orange Cranberry Bread

sur vos réseaux sociaux et n’hésitez pas à me taguer ! Voir vos succès est la plus belle des récompenses pour moi. Je suis convaincue que ce pain deviendra un incontournable de votre répertoire de recettes, un favori qui sera réclamé encore et encore par votre famille et vos amis. Alors, à vos tabliers, prêts, pâtissez ! Bon appétit et joyeux moments de partage !

Pain Moelleux Orange & Canneberges

Ce pain aux canneberges et à l’orange est une gourmandise réconfortante, idéale pour les saisons automnales et hivernales. Il offre un équilibre parfait entre l’acidité pétillante de l’orange, la douceur des canneberges juteuses et une mie incroyablement moelleuse. Facile à préparer, c’est un incontournable pour les petits-déjeuners, les brunchs ou pour accompagner un café.

Temps de Préparation
25 Minutes

Temps de Cuisson
55 Minutes

Temps Total
45 Minutes

Portions
1 pain (environ 12 tranches)

Ingrédients

• 2 tasses de farine tout usage
• 1 tasse de canneberges fraîches ou surgelées (coupées en deux)
• ¾ tasse de sucre granulé
• ½ tasse de beurre non salé, ramolli
• 2 gros œufs
• ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
• 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
• 1 cuillère à café d’extrait de vanille
• 1 cuillère à café de poudre à pâte
• ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
• ¼ cuillère à café de sel
• ½ tasse de yaourt nature ou de crème aigre
• Pour le glaçage (optionnel) :
• ½ tasse de sucre glace
• 2-3 cuillères à soupe de jus d’orange fraîchement pressé

Instructions

1. Step 1
   Préchauffez le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à pain (environ 23×13 cm) ou tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Step 2
   Dans un grand saladier, tamisez la farine. Ajoutez le sucre granulé, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Mélangez bien au fouet.
3. Step 3
   Dans un autre saladier, fouettez les œufs. Incorporez le beurre ramolli, le jus d’orange, le zeste d’orange, l’extrait de vanille et le yaourt (ou crème aigre). Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
4. Step 4
   Versez les ingrédients humides dans le saladier des ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule jusqu’à ce que la farine soit juste incorporée (ne pas trop mélanger). Incorporez les canneberges coupées en deux.
5. Step 5
   Versez la pâte dans le moule préparé et étalez uniformément. Enfournez pour 50 à 60 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Le pain doit être bien doré.
6. Step 6
   Laissez le pain refroidir dans son moule pendant 10-15 minutes, puis démoulez-le et transférez-le sur une grille pour un refroidissement complet.
7. Step 7
   Pendant le refroidissement, tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez progressivement le jus d’orange (2-3 cuillères à soupe) en mélangeant jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant.
8. Step 8
   Une fois le pain tiède ou froid, versez le glaçage sur le dessus et laissez-le s’écouler naturellement. Laissez le glaçage sécher et durcir (environ 15-20 minutes) avant de découper et de servir.

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