Description
Un pain rustique et savoureux aux flocons d’avoine, facile à réaliser et parfait pour accompagner vos repas ou pour des tartines gourmandes.
Ingredients
Scale
- 300g de farine de blé T65
- 100g de flocons d’avoine (petits ou moyens)
- 1 sachet (7g) de levure de boulanger sèche active
- 1 cuillère à café de sel fin
- 350ml d’eau tiède (environ 30-35°C)
- 2 cuillères à soupe de miel ou de sirop d’érable (facultatif, pour un goût plus sucré)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou autre huile végétale neutre)
- Flocons d’avoine supplémentaires pour saupoudrer (facultatif)
Instructions
- Dans un petit bol, mélangez la levure sèche active avec 50ml d’eau tiède (prélevée des 350ml totaux) et une cuillère à café de miel ou de sirop d’érable (si vous l’utilisez). Laissez reposer pendant 5-10 minutes, jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
- Dans un grand saladier, mélangez la farine de blé, les flocons d’avoine et le sel.
- Faites un puits au centre des ingrédients secs. Versez-y le mélange de levure activée, le reste de l’eau tiède (300ml) et l’huile d’olive.
- Mélangez les ingrédients avec une cuillère en bois ou une spatule, en incorporant progressivement la farine des bords vers le centre.
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- À la main: Farinez légèrement une surface de travail propre. Pétrissez la pâte pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
- Au robot: Utilisez un robot pâtissier avec un crochet pétrisseur à vitesse moyenne pendant 6-8 minutes.
- Formez une boule avec la pâte. Huilez légèrement un grand saladier propre. Déposez la boule de pâte dans le saladier, en la retournant pour qu’elle soit légèrement enrobée d’huile. Couvrez le saladier avec un torchon propre et humide ou du film plastique. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud (environ 25-28°C) pendant 1 heure à 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
- Une fois que la pâte a doublé de volume, dégonflez-la délicatement en appuyant dessus avec vos doigts.
- Sur une surface de travail légèrement farinée, façonnez la pâte en une boule ou un ovale. Vous pouvez également la diviser en deux pour faire deux petits pains.
- Si vous utilisez un moule à pain, graissez-le légèrement avec de l’huile ou du beurre et farinez-le. Déposez la pâte façonnée dans le moule. Si vous ne utilisez pas de moule, placez la pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrez la pâte façonnée avec un torchon propre et humide. Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30-45 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle ait légèrement augmenté de volume.
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Si vous utilisez une pierre à pizza ou une plaque de cuisson en fonte, placez-la dans le four pendant le préchauffage pour qu’elle soit bien chaude.
- Juste avant d’enfourner le pain, vous pouvez le saupoudrer de flocons d’avoine supplémentaires pour une texture et un aspect plus rustiques. Vous pouvez également faire une ou deux incisions peu profondes sur le dessus du pain avec un couteau bien aiguisé ou une lame de rasoir.
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- Avec de la vapeur (recommandé): Pour obtenir une croûte croustillante, créez de la vapeur dans le four pendant les 10 premières minutes de cuisson. Vous pouvez le faire en plaçant un plat rempli d’eau bouillante sur la grille inférieure du four, ou en vaporisant de l’eau à l’intérieur du four avec un vaporisateur.
- Sans vapeur: Si vous ne souhaitez pas utiliser de vapeur, vous pouvez simplement enfourner le pain directement.
Enfournez le pain et baissez la température du four à 200°C (thermostat 6-7). Faites cuire pendant 30-40 minutes, ou jusqu’à ce que le pain soit doré et qu’il sonne creux lorsque vous tapez sur le dessous.
- Une fois cuit, sortez le pain du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Notes
- Variations: Ajoutez des graines, des noix, des fruits secs ou des herbes aromatiques pour personnaliser votre pain.
- Conservation: Conservez le pain à température ambiante dans un sac en papier ou une boîte hermétique pendant 2-3 jours. Il peut également être congelé.
- Farine: Vous pouvez utiliser d’autres types de farine, comme de la farine d’épeautre ou de la farine de seigle, en remplacement d’une partie de la farine de blé.
- Eau: La température de l’eau est importante pour activer la levure. L’eau doit être tiède, mais pas trop chaude, car cela pourrait tuer la levure.
- Pétrissage: Un bon pétrissage est essentiel pour obtenir une mie aérée et élastique. N’hésitez pas à pétrir la pâte pendant le temps indiqué dans la recette.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 30-40 minutes