Description
Un soufflé au fromage aérien et délicat, idéal pour une occasion spéciale ou un brunch élégant. Une recette classique qui impressionnera par sa texture légère et son goût riche en fromage.
Ingredients
Scale
- 4 gros ufs, séparés
- 1/4 cuillère à café de crème de tartre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1 cuillère à soupe de beurre non salé
- 1 cuillère à soupe de farine tout usage
- 1 tasse de lait entier, tiède
- 1/4 tasse de fromage Gruyère râpé, finement
- 1/4 tasse de fromage Parmesan râpé, finement
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché (facultatif, pour la garniture)
Instructions
- Préparation des Ingrédients:
- Séparer soigneusement les blancs des jaunes d’ufs.
- Mesurer tous les ingrédients à l’avance.
- Râper finement le Gruyère et le Parmesan.
- Hacher le persil (facultatif).
- Préparation de la Béchamel au Fromage:
- Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et fouetter pour faire un roux.
- Retirer du feu et ajouter lentement le lait tiède en fouettant.
- Remettre sur le feu et cuire jusqu’à épaississement.
- Retirer du feu et incorporer les fromages râpés, le sel et le poivre.
- Laisser refroidir légèrement.
- Préparation des Blancs d’ufs:
- Battre les blancs d’ufs avec la crème de tartre jusqu’à formation de pics mous.
- Ajouter le sel et le poivre, et continuer à battre jusqu’à formation de pics fermes et brillants.
- Incorporation des Ingrédients et Cuisson:
- Incorporer délicatement les jaunes d’ufs à la béchamel au fromage.
- Incorporer un tiers des blancs d’ufs battus, puis le reste.
- Beurrer et fariner un moule à soufflé de 1,5 litre.
- Verser le mélange dans le moule.
- Créer une tranchée peu profonde autour du bord intérieur (facultatif).
- Cuire au four préchauffé à 190°C (375°F) pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu’à ce que la soufflée soit dorée et bien gonflée.
- Service:
- Servir immédiatement après la sortie du four.
- Garnir de persil frais haché (facultatif).
Notes
- Il est crucial de ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que la soufflée ne retombe.
- Servir immédiatement, car la soufflée commencera à retomber en quelques minutes.
- Pour une saveur plus intense, vous pouvez utiliser un mélange de différents fromages à pâte dure.
- La crème de tartre aide à stabiliser les blancs d’ufs et à leur donner plus de volume.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 35 minutes