Description
Poulpe grillé mariné aux agrumes, offrant une délicieuse combinaison de saveurs méditerranéennes. Ce plat savoureux est préparé avec du poulpe tendre, mariné dans un mélange d’agrumes, d’épices et d’herbes fraîches, puis grillé à la perfection pour une texture croustillante. Servez-le chaud avec des quartiers d’agrumes pour une expérience gustative inoubliable.
Ingredients
Scale
- 1 kg de poulpe frais ou congelé
- 2 oranges (jus et zeste)
- 1 citron (jus et zeste)
- 1 pamplemousse (jus et zeste)
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1 piment rouge, épépiné et haché finement
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de coriandre moulue
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
- 1 bouquet de coriandre fraîche, hachée
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (optionnel)
Instructions
- Si vous utilisez un poulpe congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur pendant environ 24 heures avant la cuisson.
- Une fois décongelé, rincez le poulpe sous l’eau froide pour enlever toute impureté.
- Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez une pincée de sel.
- Plongez le poulpe dans l’eau bouillante pendant environ 5 minutes, puis retirez-le et laissez-le refroidir légèrement.
- Une fois le poulpe refroidi, coupez-le en morceaux de taille égale (environ 5 cm) pour une cuisson uniforme.
- Dans un grand bol, combinez le jus et le zeste des oranges, du citron et du pamplemousse.
- Ajoutez l’ail émincé, le piment haché, le paprika fumé, le cumin, la coriandre moulue, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Mélangez bien pour obtenir une marinade homogène.
- Ajoutez les morceaux de poulpe dans le bol et mélangez pour bien les enrober de marinade.
- Couvrez le bol avec du film plastique et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure, idéalement 4 heures ou toute la nuit pour une saveur optimale.
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Retirez le poulpe de la marinade et laissez-le égoutter légèrement. Réservez la marinade pour plus tard.
- Placez les morceaux de poulpe sur le grill. Faites cuire pendant environ 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement croustillants.
- Si vous utilisez une poêle, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez les morceaux de poulpe et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 5 à 6 minutes en tout.
- Pour une touche supplémentaire, vous pouvez badigeonner le poulpe avec un peu de marinade pendant la cuisson pour intensifier les saveurs.
- Une fois le poulpe cuit, retirez-le du grill ou de la poêle et laissez-le reposer pendant quelques minutes.
- Dans un plat de service, disposez les morceaux de poulpe grillés.
- Arrosez le tout avec un peu de vinaigre balsamique si vous le souhaitez pour ajouter une note d’acidité.
- Parsemez de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez chaud avec des quartiers d’agrumes à côté pour une présentation attrayante et une explosion de saveurs.
Notes
- Pour une texture encore plus tendre, vous pouvez cuire le poulpe dans une casserole d’eau avec un bouchon de liège pendant la cuisson.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes