Description
Un plat savoureux de nouilles de riz aux légumes croquants, agrémenté d’une sauce onctueuse au beurre de cacahuète, parfait pour un repas rapide et sain.
Ingredients
Scale
- 200 g de nouilles de riz
- 1 carotte, coupée en julienne
- 1 poivron rouge, coupé en fines lanières
- 1 courgette, coupée en julienne
- 100 g de brocoli, coupé en petits morceaux
- 100 g de champignons, tranchés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
- 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une version vegan)
- 1 cuillère à café de vinaigre de riz
- 1 cuillère à café de flocons de piment (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de cacahuètes grillées, hachées
- 1 oignon vert, émincé (pour la garniture)
Instructions
- Dans une grande casserole, portez de l’eau à ébullition. Ajoutez les nouilles de riz et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement entre 4 et 6 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore fermes.
- Une fois cuites, égouttez les nouilles et rincez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson. Réservez.
- Dans une grande poêle ou un wok, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajoutez l’ail émincé et le gingembre râpé. Faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient parfumés, en faisant attention de ne pas les brûler.
- Ajoutez les carottes, le poivron rouge, la courgette, le brocoli et les champignons dans la poêle. Faites sauter les légumes pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore croquants.
- Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le beurre de cacahuète, le miel (ou le sirop d’érable), le vinaigre de riz et les flocons de piment (si vous les utilisez). Remuez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Si la sauce est trop épaisse, vous pouvez ajouter un peu d’eau pour l’éclaircir. Ajustez le goût selon vos préférences en ajoutant plus de sauce soja ou de miel.
- Une fois que les légumes sont cuits, ajoutez les nouilles de riz égouttées dans la poêle avec les légumes.
- Versez la sauce préparée sur les nouilles et les légumes. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients de manière uniforme.
- Faites sauter le tout pendant encore 2 à 3 minutes pour bien réchauffer les nouilles et permettre aux saveurs de se mélanger.
- Retirez la poêle du feu et transférez les nouilles aux légumes dans un plat de service.
- Garnissez avec des cacahuètes grillées hachées et des oignons verts émincés.
- Servez chaud et dégustez !
Notes
- Vous pouvez ajouter d’autres légumes selon vos préférences, comme des pois mange-tout, des haricots verts ou du maïs.
- Pour une version protéinée, vous pouvez ajouter du tofu sauté ou des morceaux de poulet grillé.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 15 minutes