Le nougat tendre framboise pistache est une délicieuse douceur qui allie la douceur des fruits rouges à la richesse des noix. Ce dessert, originaire de la région méditerranéenne, a su traverser les âges et les cultures, devenant un incontournable des fêtes et des célébrations. Sa texture fondante et son goût sucré, rehaussé par le croquant des pistaches, en font une friandise appréciée de tous, des petits aux grands.
Les amateurs de nougat tendre framboise pistache sont souvent séduits par l’harmonie parfaite entre la douceur de la framboise et le goût légèrement salé des pistaches. De plus, sa préparation est relativement simple, ce qui permet à chacun de réaliser ce délice chez soi. Que ce soit pour un goûter, un dessert ou simplement pour se faire plaisir, le nougat tendre framboise pistache est une option qui ravira les papilles et apportera une touche de couleur à votre table.
Ingrédients :
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
- 50 ml d’eau
- 2 blancs d’ufs
- 150 g de pistaches non salées, décortiquées
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Feuilles de papier sulfurisé
Préparation du nougat :
- Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmentez la température et portez le mélange à ébullition. Utilisez un thermomètre à sucre pour surveiller la température. Vous devez atteindre 140°C (le stade de “la boule dure”). Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
- Pendant que le mélange de sucre chauffe, commencez à battre les blancs d’ufs. Dans un grand bol, ajoutez les blancs d’ufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics mous.
- Lorsque le mélange de sucre atteint 140°C, retirez-le du feu. Tout en continuant à battre les blancs d’ufs, versez lentement le sirop chaud en un mince filet. Cela permettra de cuire les blancs d’ufs et de créer une meringue.
- Continuez à battre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant, et que le bol soit tiède au toucher. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
Incorporation des ingrédients :
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
- Incorporez les pistaches décortiquées dans la meringue. Mélangez doucement pour bien les répartir.
- Si vous utilisez des framboises fraîches, écrasez-les légèrement à la fourchette pour libérer leur jus. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez l’excès de liquide.
- Ajoutez les framboises à la préparation et mélangez délicatement pour ne pas les écraser complètement. Vous voulez que des morceaux de framboises soient visibles dans le nougat.
Préparation du moule :
- Préparez un moule rectangulaire (environ 20×30 cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement sur les bords pour faciliter le démoulage.
- Versez le mélange de nougat dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour bien étaler le mélange et le lisser sur le dessus.
- Couvrez le nougat avec une autre feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement pour bien le tasser.
- Laissez le nougat reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
Démoulage et découpe :
- Une fois le nougat bien pris, retirez-le délicatement du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Placez le nougat sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le nougat en morceaux de la taille désirée. Pour éviter que le nougat ne colle au couteau, vous pouvez le chauffer légèrement sous l’eau chaude ou le huiler légèrement.
- Enveloppez chaque morceau de nougat dans du papier cellophane ou du papier sulfurisé pour les conserver. Cela aidera à maintenir leur fraîcheur et à éviter qu’ils ne collent ensemble.
Conservation :
- Conservez le nougat tendre fr
Conclusion:
En résumé, cette recette de nougat tendre framboise pistache est un véritable délice qui mérite d’être essayée. Sa texture moelleuse, associée à la douceur des framboises et au croquant des pistaches, en fait un dessert irrésistible qui ravira vos papilles et celles de vos invités. Que ce soit pour une occasion spéciale, un goûter entre amis ou simplement pour se faire plaisir, ce nougat est un choix parfait. Pour servir, vous pouvez le couper en petits morceaux et le présenter sur un plateau avec d’autres douceurs, ou l’accompagner d’une boule de glace à la vanille pour un contraste de températures. Si vous souhaitez varier les plaisirs, n’hésitez pas à remplacer les framboises par d’autres fruits secs ou à ajouter des épices comme la cannelle pour une touche originale. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de nougat tendre framboise pistache et à partager votre expérience avec nous. Que vous soyez un chef expérimenté ou un novice en cuisine, ce dessert est accessible à tous et promet de faire sensation. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos propres variations, car chaque création est unique et mérite d’être célébrée. Bon appétit ! PrintNougat tendre framboise pistache : Découvrez la recette irrésistible !
- Total Time: 405 minutes
- Yield: Environ 20 morceaux. 1x
Description
Un nougat tendre aux pistaches et framboises, alliant douceur sucrée et croquant, idéal pour les amateurs de confiseries maison.
Ingredients
Scale- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de miel
- 50 ml d’eau
- 2 blancs d’ufs
- 150 g de pistaches non salées, décortiquées
- 150 g de framboises fraîches ou surgelées
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
- Feuilles de papier sulfurisé
Instructions
- Dans une casserole, mélangez le sucre, le miel et l’eau. Faites chauffer à feu moyen en remuant jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
- Augmentez la température et portez le mélange à ébullition. Utilisez un thermomètre à sucre pour surveiller la température. Vous devez atteindre 140°C (le stade de “la boule dure”). Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
- Pendant que le mélange de sucre chauffe, commencez à battre les blancs d’ufs. Dans un grand bol, ajoutez les blancs d’ufs et une pincée de sel. Utilisez un batteur électrique pour les fouetter à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils commencent à former des pics mous.
- Lorsque le mélange de sucre atteint 140°C, retirez-le du feu. Tout en continuant à battre les blancs d’ufs, versez lentement le sirop chaud en un mince filet. Cela permettra de cuire les blancs d’ufs et de créer une meringue.
- Continuez à battre à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange devienne épais et brillant, et que le bol soit tiède au toucher. Cela prendra environ 5 à 7 minutes.
- Ajoutez l’extrait de vanille et mélangez délicatement à l’aide d’une spatule en silicone.
- Incorporez les pistaches décortiquées dans la meringue. Mélangez doucement pour bien les répartir.
- Si vous utilisez des framboises fraîches, écrasez-les légèrement à la fourchette pour libérer leur jus. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler et égouttez l’excès de liquide.
- Ajoutez les framboises à la préparation et mélangez délicatement pour ne pas les écraser complètement. Vous voulez que des morceaux de framboises soient visibles dans le nougat.
- Préparez un moule rectangulaire (environ 20×30 cm) en le tapissant de papier sulfurisé. Assurez-vous que le papier dépasse légèrement sur les bords pour faciliter le démoulage.
- Versez le mélange de nougat dans le moule préparé. Utilisez une spatule pour bien étaler le mélange et le lisser sur le dessus.
- Couvrez le nougat avec une autre feuille de papier sulfurisé et appuyez légèrement pour bien le tasser.
- Laissez le nougat reposer à température ambiante pendant au moins 6 heures, ou idéalement toute la nuit, pour qu’il prenne bien.
- Une fois le nougat bien pris, retirez-le délicatement du moule en soulevant le papier sulfurisé.
- Placez le nougat sur une planche à découper. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le nougat en morceaux de la taille désirée. Pour éviter que le nougat ne colle au couteau, vous pouvez le chauffer légèrement sous l’eau chaude ou le huiler légèrement.
- Enveloppez chaque morceau de nougat dans du papier cellophane ou du papier sulfurisé pour les conserver. Cela aidera à maintenir leur fraîcheur et à éviter qu’ils ne collent ensemble.
Notes
- Pour une meilleure conservation, gardez le nougat dans un endroit frais et sec.
- Vous pouvez remplacer les pistaches par d’autres noix selon vos préférences.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 15 minutes
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