Ingrédients :

1,5 kg d’agneau (épaule ou collier), découpé en morceaux

4 cuillères à soupe d’huile d’olive

2 oignons, émincés

3 carottes, coupées en rondelles

2 branches de céleri, coupées en dés

3 gousses d’ail, hachées

1 bouquet garni (thym, laurier, persil)

1 kg de pommes de terre, pelées et coupées en morceaux

500 g de petits pois frais ou surgelés

1 litre de bouillon de viande (ou d’eau)

2 cuillères à soupe de concentré de tomate

1 verre de vin blanc sec

Sel et poivre au goût

Préparation de la viande

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoutez les morceaux d’agneau et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 10 minutes. Cela permettra de sceller les jus et d’apporter une belle couleur à la viande.

Retirez les morceaux d’agneau de la cocotte et réservez-les sur une assiette.

Préparation des légumes

Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides, environ 5 minutes.

Ajoutez les carottes et le céleri, puis faites revenir le tout pendant encore 5 minutes.

Incorporez l’ail haché et faites cuire pendant 1 minute supplémentaire, en remuant pour éviter qu’il ne brûle.

Assemblage du navarin

Remettez les morceaux d’agneau dans la cocotte avec les légumes.

Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien pour enrober la viande et les légumes.

Versez le vin blanc et laissez mijoter pendant 2 à 3 minutes pour que l’alcool s’évapore.

Ajoutez le bouillon de viande (ou l’eau) jusqu’à ce que la viande soit presque complètement immergée.

Ajoutez le bouquet garni, puis assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la cocotte et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Ajout des pommes de terre et des petits pois

Après 1 heure de cuisson, ajoutez les pommes de terre coupées en morceaux dans la cocotte.

Remuez délicatement pour bien les incorporer au mélange de viande et de légumes.

Couvrez à nouveau et laissez mijoter pendant 30 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.

Environ 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les petits pois. Si vous utilisez des petits pois surgelés, il n’est pas nécessaire de les décongeler au préalable.

Finition et service

Une fois que les pommes de terre et les petits pois sont cuits, retirez la cocotte du feu.

Retirez le bouquet garni et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Laissez reposer le navarin d’agneau pendant quelques minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger et à la viande de se détendre.

Servez chaud, accompagné de pain frais ou d’une salade verte pour un repas équilibré.

Conseils supplémentaires

Pour une touche supplémentaire de saveur, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du persil ou

Conclusion:

Le navarin d’agneau traditionnel est un plat incontournable qui allie des saveurs riches et réconfortantes, parfait pour les repas en famille ou entre amis. Sa préparation, bien que nécessitant un peu de temps, en vaut vraiment la peine, car chaque bouchée vous transporte au cur de la cuisine française. Ce ragoût d’agneau, avec ses légumes de saison, est non seulement délicieux, mais aussi nourrissant, ce qui en fait un choix idéal pour les repas d’hiver. Pour accompagner ce plat savoureux, pensez à le servir avec une purée de pommes de terre crémeuse ou un bon pain croustillant pour saucer le jus. Vous pouvez également varier les légumes selon vos préférences ou les saisons, en ajoutant par exemple des carottes, des petits pois ou même des haricots verts pour une touche de couleur et de texture. Pour une version plus légère, n’hésitez pas à remplacer l’agneau par du poulet ou du tofu pour une option végétarienne tout aussi savoureuse. Nous vous encourageons vivement à essayer cette recette de navarin d’agneau traditionnel et à partager votre expérience avec vos proches. Que ce soit pour un dîner spécial ou un repas du quotidien, ce plat saura ravir vos convives et créer des souvenirs inoubliables autour de la table. N’oubliez pas de nous faire part de vos impressions et de vos variations, car chaque cuisinier apporte sa touche personnelle à ce classique de la gastronomie française. Bon appétit ! Print